fahéj és feta

Bougatsa, vaníliás krémmel töltött "pite" - Μπουγατσα

2012-01-01T23:05:00.003+02:00

Talán már írtam, hogy itt Krétán éjfél után mindenki megrohamozza a bougatsa árusokat és mindenki ezt az édességet eszi. Persze nem kötelező ennek pont éjfél után lenni, lehet, hogy hajnalban a szilveszteri szórakozásból hazafelé vagy reggelire eszik.

Bougatsat amúgy egész évben lehet kapni a pékségekben az egész országban. Kétféle változata van a vaníliás-grízes krémmel töltött és az édes mizithra nevű sajttal töltött. Szóval nem kifejezetten szilveszeri édesség, de itt Krétán mindenképpen szilveszteri édesség is.

Én idén itthon készítettem a miénket. A kép jó béna lett. Mintha csak egy nagy adag krémes pacát fényképeztem volna. De nem bírtam várni amíg jobban kihűl, így a krém nem tudott kellően lehűlni és szétterült :-(- De hát éhes voltam na.

Hozzávalók 4 főre, egy 23×23 cm-es tepsihez:

fél csomag rétes tészta kb 250 g (vagys ha valaki hozzájut akkor phillo tészta)

10 dkg cukor

750 ml tej

10 dkg búzadara, olyan ami nagyon apró szemű (nem tudom Mo.-n lehet-e olyat kapni)

1 cs vaníliás cukor

1 ek vaj

1/2 cs olvasztott vaj

porcukor és fahéj a tetejére

A tejet a cukrokkal és a búzadarával közepes lángon folyamatos keverés mellett forrásig főzöm. Akkor van kész amikor épp elkezd buborékozni. Ekkor belekeverem az egy evőkanál vajat. Folpackkot nyomok a krém tetejére, hogy ne bőrösödjön meg.

A tepsit kivajazom és réteslapot belefektetek, mindegyik lapot külön megvajazva és úgy hogy picit túllógjon a tepsi szélein. Elkenem benne a krémet, ráhajtom a lelógó széleket, majd a tetejét befedem szintén 5 réteslappal, szintén mindegyiket külön vajazom. A legfelső lapot is megvajazom és 180 fokra előmelegített sütöben kb 45 percig sütöm amíg szép aranybarnána sül.

Tálaláskor mindenki szeletét külön kis kockákra vágom (pizzavágóval a legegyszerűbb) és a tetejét megszórom porcukorral és fahéjjal.

Töltött vasilopita - Βασιλοπιτα γεμιστη

2012-01-01T22:14:00.003+02:00

Tegnap elkészítettem az idei vasilopitánkat, amit ma annak rendje és módja szerint fel is vágtunk. Az érmét még nem találtuk meg! Kivételesen kísérletező kedvemben voltam így az év utolsó napján és a már jól bevált recept helyett egy újat próbáltam ki. A recept szerint egy 30 cm-es formában kellett volna megsütni, de még szerencse, hogy nekem ilyen nagy formám nincs, így a 26 cm-esben sütöttem, és nekem még az is nagynak bizonyult a leírásban szereplő tésztamennyiséghez. Az utolsó réteghez nekem már alig maradt tészta, de azért megoldottam a feladatot. Maga a pite nagyon finom lett, de azért idén megint a már beváltat fogom megint sütni, mert azt nem tudta felülmúlni finomságban.
Ha mégis újrasütném akkor 20-22 cm-es formában tenném azt meg ezzel a mennyiséggel.

Hozzávalók egy 20-22 cm-es pitához:

A piskótához:

3 csésze liszt

1 1/2 tk sütőpor

1 vaníliás cukor

1 csésze puha margarin

1 1/2 csésze cukor

4 nagy tojás

1 csésze sűrű joghurt vagy tejföl

A töltelékhez:

1 csésze darált dió

4 ek cukor

1 tk őrölt fahéj

1 tk kakaópor

kb 5 dkg csokilencse/csokicsepp (ez elhagyható az eredetileg nem volt benne a receptben)

A töltelékhezvalókat egy tálkában összekeverem és félreteszem.

A piskótához a puha vajat a cukorral és a vaníliáscukorral habosra keverem. Egyenként beleütöm a tojásokat és mindegyikkel egyenként alaposan kikeverem, végül belekeverem a sűrű joghurtot/tejfölt. Ebbe a masszába beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet és simára keverem. Elég sűrű masszát kapok.

A piskótamassza 1/3-át egy vajazott-lisztezett tortaforma alján szétterítem. Megszórom a töltelék felével, majd ezen óvatosan elterítek még 1/3-ad piskótamasszát. Jöhet rá a töltelék másik fele és végül befedem a piskótamassza maradék 1/3-ával.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc kell neki, de tűpróbával megnézem a közepénél, hogy tényleg megsült-e, ha nem akkor tovább sütöm.

Rácson hagyom kihűlni és porcukorral meg az újévi jókívánsággal és az új év számjegyével díszitem.

Boldog Új Évet!

2011-12-31T20:40:00.000+02:00

Az alma nem esett messze a fájától :D

2011-12-29T22:32:00.000+02:00

Krisztus kenyere - Χριστοψωμο

2011-12-27T16:44:00.000+02:00

Ezt az édes kenyeret a görögök karácsonyra sütik. Karácsony előtt 2-3 nappal sütik meg és karácsonykor vágják fel. Nem is kenyérre inkább kalácsra hasonlít mind textúrájában, mind ízvilágban. Lehet egyszerűen díszitett mint az enyém, vagy nagyon gazdagon levelekkel és virágokkal díszített amit a kenyér tészájából készítenek el és sütés előtt díszitik fel vele a megkelt kenyeret. Karácsonykor a családfő keresztet rajzol fölé a késsel és a család minden tagjának jut egy szelet.

Hozzávalók:

8 g szárított élesztő (nekem a fél kiló liszthez ennyi van egy tasakban)

150 ml langyos tej

450 g liszt

2 tojás

75 g cukor

75 g olvasztott vaj vagy margarin

fél narancs reszelt héja

1 tk őrölt fahéj

1 tk őrölt szegfűszeg

1 csipet őrölt csillagánizs

fél szem dió és mandulaszeletek a díszítéshez

1 tojás + pici tej a kenéshez

A szárazanyagokat egy tálban összekeverem, hozzáöntöm az olvasztott vajat, a tejet és az enyhén felvert tojásokat és jó alaposan bedagasztom. 1 1/2 - 2 órán át kelesztem amíg jó alaposan megkel. Ekkor kiborítom a pultra kiütöm belőle a levegőt és egy kicsi darabot leveszek belőle amit hosszú vékony rúddá sodrok. A többi tészát kicsit átgyúrom, kerek cipót formázok belőle és egy sütőpapírral bélelt tespsibe teszem. A vékony tésztarudat kettévágom és a cipó tetején egy keresztet formázva elhelyezem. Letakarom és a duplájára kelesztem. Ha megkelt megkenem felvert tojás és egy kevés tej keverékével. A kereszt közeibe mandulaszeleteket szórok, a kereszt közepére (ahol a két tésztacsík találkozik) pedig egy fél diót teszek.

Előmelegített 190 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütöm.

Mézes puszedli

2011-12-26T16:55:00.000+02:00

Idén nem készült bejgli. Hejette mézes puszedliket süttöttem. N.-nak nagyon bejött. A Lidlben kapható lebkuchen is nagy kedvence, így tudtam, hogy a házi mézes puszedli is fog neki ízleni. A receptet szerintem mindenki ismeri. Nagyon sokan e szerint sütik, ami nem csoda, hiszen tényleg nagyon finom. Én a világszerte ismert közösségi oldalon lévő görögországi magyarok csoportjából tettem rá szert.

Hozzávalók:
125 g margarin
125 g méz
450 g finomliszt
1/2 csomag sütőpor
3 tojás sárgája
fél-fél kávéskanál gyömbér, fahéj és szegfűszeg vagy 2-3 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
1 citrom és 1 narancs reszelt héja
fél narancs leve
200 g porcukor
4 evőkanál tejföl

A mázhoz:
250 ml habtejszín
250 g étcsokoládé
20 g vaj

Díszítéshez:
100 g tejcsokoládé
1 ek olaj

A mézet és a margarint gőz felett felolvasztjuk és hagyuk egy kicsit kihűlni.

A tojássárgát a tejföllel, a citrom és narancs reszelt héjával, fél narancs levével és a cukorral összekeverjük. Hozzáöntjük a mézes-margarinos masszához és elkeverjük.

A lisztben elkeverjük a fűszereket és a sütőport és a mézes masszához öntjük és simára keverjük.

Folpackba csomagoljuk és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.

Másnap a puszedlitészátból kis darabokat szakítunk és gombócokat formázunk, picit lelapítjuk és sütőpapíros tepsibe ültetjük őket egymáshoz nem túl közel, mert sütés közben megnőnek.

Előmelegíett sütőben 160 fokon sütjük őket (nekem kb 20-25 perc alatt sültek meg, olyan 3 cm-es gombócok voltak és a duplájukra nőttek a sütés végére). Vigyázzunk, mert a méz miatt az alja könnyen megéghet.

A mázhoz a csokit apróra szeleteljük. A tejszínt a vajjal felforraljuk és a csokira öntük. Fél percig állni hagyjuk, majd kézi habverővel simára keverjük. A puszedliket belemártjuk, majd sütőpapíros tepsire tesszük és hűtőben megdermesztük. A tejcsokit az olajjal gőz felett felolvasztjuk és csíkokat húzunk a puszedlik tetejére.

Boldog Karácsonyt!

2011-12-24T08:25:00.001+02:00

Boldog Karácsonyt Minden Kedves Olvasómnak!

Görög húsvéti kalács, magyar csavarral karácsonyi díszbe öltöztetve

2011-12-13T16:00:00.001+02:00

Megint jó rég nem írtam a blogra. Elköltöztünk egy hónapja és nem volt internetünk, illetve még most sincs sajátunk. Egy kedves szomszédnak köszönhetően (nem védi kóddal a vonalát) azonban a nappali egy pontján fel tudunk csatlakozni a világhálóra. Új lakás, új konyha, új tűzhely és sütő. A sütő ez alatt egy hónap alatt már jópárszor próbára tette a türelmemet. Egyszerűen nem úgy működik ahogy kellene. Mindig mindent ugyanolyan beállítással teszek bele, mint eddig, de egyszerűen nem készül el semmi annyi idő alatt mint eddig. Nem pirít meg semmit, csak akkor, ha grillre teszem és a legfelső sínre teszem a teepsit. Nincs lámpa ami jelezné, hogy elérte a sütő a beállított hőfokot és be lehet tenni a sütit, vagy a husit sülni. Kiborító na.

Tegnap a kedvenc görög húsvéti kalácsom tésztáját dagasztottam be, de úgy gondoltam, hogy mivel mindjárt karácsony valahogy a kalácsnak is karácsonyi hangulatúvá kellene válnia. Így készítettem a egy keveset a magyar diós beigli töltelékéből és megtöltöttem vele a kalácsot. A sütés vége előtt pedig megkentem mézzel és megszórtam cukor és dió keverékével. Nagyon finom lett. Lehet kipróbálom mákos változatban is.

Hozzávalók a kalácshoz:
50 dkg liszt
12,5 dkg olvasztott vaj vagy margarin
12,5 dkg cukor
12 g szárított élesztő
5 g mahlepi (őrölt) - bővebben lásd a recepleírás végén
2 nagy tojás (L-es méretű)
125 ml tej
1 tojás sárgája a kenéshez

A töltelékhez:
20 dkg darált dió
2 dl víz
6 dkg porcukor
2 ek mazsola
1 kis citrom lereszelt héja.

A tetejére:
kb. 2 ek méz
darált dió és cukor egyenlő arányú keveréke

A töltelékhez a cukrot a vízzel 1-2 percig forralom, majd belekeverem a mazsolát, a darált diót és a citromhéjat. Kihűtöm.
A kalácshoz száraz anyagokat kimérem és elkeverem. A vajat a tejben felolvasztom, a tojásokat enyhén felverem, majd a száraz anyagokhoz adom őket. Kézimixerrel 5-10 percig dagasztom. Közepesen lágy tésztát kell kapnom. Lisztezett tálba teszem, a tetejét is megszórom liszttel, majd folpackkal lefedem és langyos helyen kb. 2 órát kelesztem (amíg a duplájára nem nő). Ekkor átgyúrom, kinyújtom jó hosszúra (kb 80cm×20cm) a közepén egy 5 cm-es sávban szépen elkenem a tölteléket, majd mindkét oldalról ráhajtom a széleket és egy hosszú rudat sodrok belőle amit a felénél meghajtok és a két szálat összecsavarom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és még fél órát kelesztem. Az egy tojássárgáját egy kevés tejjel felverem, majd ezzel megkenem a kalács tetejét és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig sütöttem. A sütés vége előtt kb 10 perccel megkentem felmelegített mézzel és megszórtam fele-fele arányban elkevert cukros darált dióval és úgy sütöttem készre.

A mahlepi helyettesítésre kerestem megoldást, de sajnos nem találtam. Talán lehetne helyettesíteni őrölt szegfűszeg, fahéj és szerecsendió egyenlő arányú összekeverésével.

Nem tudok megjegyzést írni :(....

2011-10-17T08:11:00.001+03:00

Komolyan mondom kezd nagyon bosszantani a dolog. Azokon a blogokon, ahol nem külön felugró kisablakban lehet megjegyzést írni, hanem a bejegyzés alatt beágyzva van rá lehetőség nem tudok a google fiókommal megjegyzést írni.

Vagy folyamatosan visszaküld bejelentkezni, vagy valami olyasmit ír ki, hogy azzal a google fiókkal amivel be vagyok jeletkezve nincs jogosultságom azon a blogon bejegyzést írni.

Ilyenkor nem marad más, mint anonymusként hagyok megjegyzést aláírom, hogy ki voltam.

Nem vagyok egy nagy megjegyzés író, de akkor is. Roppant dühítő, most már hónapok óta ez van!

Tapasztalt valaki valami hasonlót???? Esetleg ötletek a probléma orvoslására????

Diótorta

2011-10-12T16:12:00.000+03:00

Tegnap volt N. születésnapja és mint minden évben idén is sütöttem neki egy tortát. Idén Maci baromira diós tortájára esett a választásom. Néhány változtatás eszközöltem ugyan rajta, de a végeredmény nagyon finom lett. Őszies ízű tortához igen őszies időjárásunk is volt. Szinte egész nap esett, be volt borulva, semmi normális fény nem volt egy valahogy kinéző kép készítésére. Este még a kandallót is begyújtottuk.

Hozzávalók egy 15 cm-es tortához (kb 8 szelet):

A piskótához:

8 dkg liszt

4 dkg darált dió

8 dkg cukor

4 tojás

1 csapott tk sütőpor

2 ek tej (vagy rum/rumaroma)

A krémhez:

1/2 zacskó vaníliás pudingpor

tej a pudig elkészítéshez

15 dkg porcukor

20 dkg darált dió

17 dkg vaj/margarin

1 vaníliás cukor

1-2 ek rum vagy rumaroma

Díszítéshez:
darált dió és fél diószemek

A piskótához két tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral fehéredésig kevertem. A sárgájás habba belekevertem egy evőkanál tejet, majd a felvert fehérjehab felét beleforgattam. Beleszitáltam 4 dkg lisztet, fél teáskanál sütőport és 2 dkg darált diót szórtam bele, majd ezeket óvatosan beleforgattam a habba. Végül beleforgattam a fehérjehab másik felét. Kapcsos, az alján sütőpapírral bélelt 15 cm-es tortaformába öntöttem és 180 fokon 20 percig sütöttem (fogpiszkálóval ellenőriztem, hogy megsült-e). Rögtön kivettem a formából egy sütőrácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt, majd a papírtörlőtartót rátettem (a piskóta és közé visszatettem a sütőpapírt) nehezéknek, hogy szép sima legyen mindkét oldaláról kihűlés után.

Ezt mégegyszer megismételtem. Így két kéttojásból készült piskótalapom lett. Amiket kihűlés után félbevágtam, hogy összesen 4 lapom legyen.

A krémhez fél csomag főzős vaníliás pundigport megfőztem a zacskón lévő tejmennyiség felével vagyis fele annyi tejjel mint amennyi az egész zacskóhoz kell. Nekem egy zacskó pundigpor az 43 gramm volt amihez 660 ml tej kell. Én 22 gramm pudingport főztem fel 330 ml tejjel. Kihűtöttem, majd belekevertem a darált diót, a vaníliás cukrot és a rumot. A porcukrot a vajjal habosra kevertem, majd belekevertem a diós krémet és úgy 2-3 órára a hűtőbe száműztem pihenni.

A krémmel betöltöttem a piskótalapokat, majd kívülről is körbekentem. Az oldalát körben darált dióval megszórtam. A tetejére nyomtam 8 fél diónyi pöttyöt a krémből amikre fél diókat ültettem. Tálalás előtt behűtöm legalább 2 órára.

Pain aux raisins - Vaníliakrémes - mazsolás csigák

2011-09-24T16:38:00.002+03:00

A kakaós csiga után ez a kedvencem. Itt néhány pékségben Dán csiga néven fut és mindig veszek belőle, ha látom.

Azt kell, hogy mondjam tegnap megalkottam életem eddiggi legjobban sikerült péksüteményét. Fenséges lett!!!! A tészától féltem kissé, merthogy hajtogatott élesztős-vajas tészta, de így utólag belegondolva kár volt. Egyszerűen isteni lett a tészátja. A vaníliakrémmel kicsit csaltam, ugyanis nem én főztem hozzá a vaníliás cukrászkrémet, mert nem bírom amikor egy krém tojástól "szaglik", így vettem egy tasakos vaníliás cukrászkrémet és azt kevertem ki hozzá a zacskón lévő leírás szerint. De szerintem ez semmit nem csökkentett a finomságán. Én még langyosan megettem kettőt uzsonnára.

(forrás innen, némi módosítással)

Hozzávalók 8-10 csigához (4 személyre) a tésztához:

25 dkg liszt

150-170 ml langyos tej

3,5 dkg cukor

6 gramm szárított élesztő

12,5 dkg hideg vaj vagy margarin

Krém:

Tasakos vanílás cukrászkrém

vagy

házilag főzött vanílás cukrászkrém. Kinek mi a szimpatikus.

mazsola

1 tojás sárgája és 1 ek tej a kenéshez

felmelegített baracklekvár a fényes glazúrhoz

A lisztet, a cukrot és az életszőt egy tálban összekeverem. A langyos tejet beleöntöm, nekem kellett mind a 170 ml (lisztfüggő) és bedagasztom. Közepesen kemény tészát kapunk. Folpackkal lezárom a tálat és duplájára kelesztem.

Amíg kel a tészta két sütőpapír között vékony négyzetté nyújtom a hideg!!! vajat és visszatesszem a hűtőbe amíg megkel a tészta.

Ha megkelt kiütöm belőle a levegőt és kinyújtom négyzetté. A közepére helyezem a kinyújtott vajat és mind a négy szélét ráhajtom, majd téglalappá nyújtom. Ezt úgy hajtom össze mint egy üzleti levelet. A rövidebb vége felől felhajtom a harmadát, majd ráhajtom felülről a harmadik harmadot. Hűtőbe teszem egy órára pihenni, majd kiveszem és a rövidebb felével magam felé fordítva, a hajtással felfelé nézve, téglalappá nyújtom és üzleti levél szerűren összehajtom. Megint hűtő és pihentetés. 2-3 alkalommal még megismételem. Éretlem szerűen a nyújtásokkor a konyhapultot/deszkát lisztezzük.

Az utolsó pihentetés után kinyújtom kb 30×35 cm-es téglalappá, megkenem a vaníliakrémmel és jó alaposan megszórom mazsolával. A rövidebb oldalánál fogva feltekerem és 2,5-3 cm széles szeleteket vágok belőle egy jó éles késsel. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket jó szellősen, majd letakarom és szobahőmérsékleten 45-60 percig kelesztem.

180 fokra előmelegítem a sütőt. A csigákat megkenem tejjel elkeveret tojássárgával és 20-25 percig sütöm amíg szépen meg nem pirulnak.

Felmelegítem a baracklekvárt (ha darabos akkor előtte botmixerrel pürésítem) forrásig, majd egy ecsettel a még langyos csigákat megkenem vele.

A kibírjuk akkor még várunk egy kicsit, ha nem akkor rögtön befalunk belőle egyet.

Csokicseppes keksz - Chocolate chip cookies

2011-09-19T15:56:00.002+03:00

Rég óta piszkálta a fantáziámat a csokicseppes keksz otthoni elkészítése. Na tegnap rászántam magam. Áttúrtam a világhálót a legjobb receptet keresve. Végül találtam két szimpatikusat és abból választottam ki a nekem nyerőt. Egy icipicit módosítottam rajta. Jól sikerült. Én a lenti mennyiség felét csináltam magunknak, így 23 db kekszem lett.

Hozzávalók kb 48-50 db kekszhez :

1 csésze puha vaj

2 csésze cukor

2 tojás

2 vaníliás cukor

3 csésze liszt

1 tk szódabikarbóna

2 tk forró víz

1/2 tk só

2 csésze csokipasztilla/csokicsepp

1 csésze = 250 ml

1. A cukrot és a vaníliáscukrot a vajjal simára keverem és egyenként belekeverem a tojásokat. A forró vízben feloldom a szódabikarbónát és a sóval együtt a vajas krémhez keverem. Beleszórom a lisztet és simára keverem. Végül beleforgatom a csokicseppeket.

2. Legalább két órára hűtőbe teszem pihenni a masszát.

3. A sütőt 180 fokra előmelegítem. A masszából kb. 3 cm-es labdákat formázok és sütőpapírra ültetem őket jó távol egymástól.

4. Kb. 15 percig sütöm őket. Ekkor a közepük még puha a szélük már ropogós és aranybarna.

Ingredients, makes 48-50 cookies:

1 cup butter, softened
2 cups sugar
2 eggs
2 vanilla
3 cups flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons hot water
1/2 teaspoon salt
2 cups chocolate chips

1 cup = 250ml

1. Cream together the butter, sugar, and vanilla until smooth. Beat in the eggs one at a time. Dissolve baking soda in hot water. Add to batter along with salt. Stir in flour, chocolate chips.
2. Put it to the fridge to chill at least for two hours.
3. Preheat the oven to 180 degrees C. Make abot 3 centimeter balls, and put them on a baking tray lined with a baking paper far away from each other.

4. Bake for about 15 minutes in the preheated oven, or until edges are nicely browned. At this time the middle will be still soft.

Spenótos rizs - Σπανακορυζο

2011-09-13T16:54:00.002+03:00

Spenót. Soha nem kóstoltam a spenótfőzeléket. Így úgy gondoltam, hogy nem is szeretem a spenótot. Egy spenótos-fetás pite elfogyasztása után rájöttem, hogy tévedtem. Na nem eszem minden nap, sőt minden héten sem, de néha azért megeszek egy jó kis spenótos-fetás pitét.

A spenótos rizst viszont meg se kóstolom. Az más. Ez csak és kizárólag Kis Fahéj részére készül. Ő imádja. Mit imádja falja!

Eredetileg kevesbé leveses, de én így készítem, mert másképp nem enné meg. Ha valami nem szaftos az nem csúszik neki.

Hozzávalók 2 személyre:

1/2 kg friss spenót

1/2 csésze rizs

kapor, só, bors

1 kis fej hagyma

olívaolaj

A hagymát apróra kockázom és olívaolajon megfuttatom. Rádobom a megmosott, megtiszított, durvára vágott spenótot és megfonnyasztom. Sózom, borsozom, apróra vágott kaprot dobok rá kb. 1 evőkanálnyit. Hozzáadok 1/2 csésze rizst és 2 csésze vizet. Lassú tűzön addig forralom amíg a rizs megpuhul és majdnem minden vizet felvett.

Rizstől függően lehet, hogy kevesebb vagy több víz szükséges hozzá.

Kínálhatunk hozzá citromgerezdet, van aki szereti egy kevés citromlével meglocsolni evés előtt.

Fatörzs

2011-09-07T10:39:00.001+03:00

Úgy látszik jó hatással volt a konyhai tevékenységeimre, az, hogy három hónapig, csak Kis Fahéjnak főztem a tábori konyhában. Így most itthon megint lelkesen sütök-főzök N. legnagyobb örömére.

Tegnap fatörzset sütöttem. Fogalmam sincs róla, hogy milyen is az eredeti fatörzs tölteléke, mert nem néztem utána. Én egyszerűen párizsi krémmel töltöttem és vontam be. Isteni lett! És nagyon gyorsan elkészült.

Hozzávalók:

4 tojás

4 púpos ek cukor

4 ek liszt

1/2 tk sütőpor

csipet só

A krémhez:

165 ml habtejszín

16,5 dkg cukor

8,5 dkg holland kakaópor

23 dkg szobahőmérsékletű margarin/vaj

Díszitésnek csokiforgács.

A piskótához a tojásokat szétválasztottam. A sárgájákat a cukorral fehéredésig vertem. A fehérjét pedig egy csipet sóval kemény habbá vertem, amit óvatosan a sárgájás habhoz forgattam, majd kanalanként beleforgattam a sütőporral elkevert és átszitált lisztet. Sütőpapírral bélelt gáztepsin szétterítettem és 180 fokon megsütöttem (talán 10-12 perc volt). Egy tiszta konyharuhára fordítottam miután kisült, lehúztam a sütőpapírt és a rövidebb oldalánál fogva szorosan feltekertem, majd hagytam teljesen kihűlni.

A krémhez a tejszínt a cukorral 4-5 percig forraltam, majd beleszórtam a kakaóport és simára kevertem. Hagytam teljesen kihűlni. Amikor kihűlt akkor robotgéppel belekevertem a margarint (szobahőmérsékletű). Szépen kihabosítom a krémet.

A piskótát kitekertem, a krém nagy részét beletöltöm, szorosan feltekerem, majd kívülről is megkenem a krémmel. Villával bekaristolom és csokiforgáccsal megszórom. Hűtőben behűtöm, mielőtt szeletelem.

Spetsofai - Σπετσοφαι

2011-09-03T16:20:00.001+03:00

Hiába élek itt már 4 éve, mégis vannak olyan ételek amiket még nem készítettem el itthon. Ezeket az ételeket olyankor esszük amikor tavernázunk.
Tegnap este tudván, hogy N. rajong a kolbászért úgy döntöttem kipróbálom itthon is ezt az ételt. Nagyon gyorsan elkészült és tényleg nagyon finom lett. És ami a legfontosabb elsőre sikerült úgy elkészítenem ahogy a nagykönyvben meg van írva.

Hozzávalók 2-3 személyre:

20 dkg kolbász (olyan amit pl lecsóba, vagy rántottába is teszünk)

1 nagy zöld paprika (kaliforniaihoz hasonló)
1 nagy piros paprika (kaliforniaihoz hasonló)
1 közepes hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
2 dl darabos paradicsomszósz
1 dl vörösbor

A kolbászt felkarikázom olyan fél-egy centi vastagra. Egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítom a kolbászkarikákat, majd kiszedem őket egy tányérra és félreteszem. A hagymát félfőre vágom, a paprikákat pedig félcenti vastag csíkokra szeletelem. A serpenyőben fennmaradt olajon megpirítom a hagymát és az átnyomott fokhagymát, rádobom a paprikacsíkokat és azokat is átpirítom, ha kell kipótolom még egy kevés olajjal. Felöntöm a vörösborral és paradicsomszósszal. Sózom, borsozom, majd úgy 10 percig lassan rotyogtatom. Ekkor hozzáadom a megpirított kolbászkarikákat, kevés vizet öntök alá és úgy 20 percig lassan forralom, amíg a paprika megpuhul és a szósz besűrűsödik, majd késznek nyilvánítom.

Paszteli - Παστελι - VKF! 44 (szezámos szelet)

2011-09-02T09:06:00.001+03:00

Paszteli, vagyis szezámos szelet. Egyszerű elkészíteni és a klasszikus pasztelinek mindössze két összetevője van a méz és szezámmag. Ennél egészségesebb nyalánkság talán nem is létezik, nincs benne semmi mesterséges adalék. Az már más kérdés, hogy eléggé kalóriadús. A klasszikus változatban csak méz és szezámmag van. Aztán vannak különböző variánsok is, mint a szezámmag-földimogyoró, szezámmag-mandula, szezámmag-mogyoró párosítások. Ezeknél a párosításoknál a szezámmag kb 2/3-ad, míg a másik összetevő kb. 1/3-ad arányban van jelen. És van egy nagyon rendhagyó változata is amiben csak méz és pisztácia van. Csak halkan jegyzem meg, nekem a pisztáciás a kedvencem.

Itt Görögországban még ma is működnek pasztelisütödék, ahol ugyanúgy állítják elő a pasztelit mint kb. száz évvel ezelőtt.

Én ezzel neveznék az Á la carte által meghírdetett VKF! 44-re, melynek mottója: Számoljunk le a késztermékekkel!

Remélem megbocsájta nekem, hogy egy nap késéssel teszem közzé a pályaművet.

Hozzávalók a klasszikus pasztelihez (kb. 4 személyre):

20 dkg méz

20 dkg szezámmag

A szezámmagot egy serpenyőben arany színűre pirítom. A mézet egy lábosban közepes lángon felforralom és amikor épp karamelizálódni kezd leveszem a tűzről és belekeverem a szezámmagot. Egy lapos tepsit kibélelek sütőpapírral és egészen vékonyan megkenem napraforgóolajjal, ráborítom a szezámmagos masszát és belolajozott sodrófával vékonyra nyújtom. Nekem úgy fél centisre sikerült így elsőre, de lehetne vékonyabbra is (majd még próbálkozom), úgy még finomabb. Úgy 5 perc pihentetés után olajozott késsel, vagy a legjobb olajzott pizzavágóval szeletkre/rombuszokra vágom és hagyom teljesen kihűlni a konyhapulton. Jól záródó csatos üvegben sokáig eláll, márha van ideje és nem faljuk fel egy-két nap alatt az egészet.

Ha esetleg nem sikerül elég roppanósra és evéskor úgy érezzük, hogy ráragad a fogunkra akkor legközelebb ki lehet próbálni, hogy 1-2 evőkanál cukrot is beleforralunk a mézbe, attól elvileg roppanósabb lesz.

"Hideg" van....

2011-08-13T10:49:00.006+03:00

.... idén nyáron. Gondolom ez nagyon furcsán és viccesen hangzik, de tényleg így van. Kezdjük ott, hogy idén nyáron nehezen akart nyár lenni. A múlt héten vasárnap például három napos mini hőséghullámmal riogatták egész Görögország lakosságát, erős meltemi széllel és 37-39 fokkal. Ez a mini hőséghullám itt Krétán az érdeklődés hiányában azonban elmaradt. A hétfőt és a keddet megúsztuk kellemes 30 fokkal és az egész nap jövő-menő bárányfelhőkkel, amik ugyan a napot nem takarták el sokszor, de azért mégiscsak szokatlan augusztus elején. Szerdán "tetőzött" a hőség 32 fokkal és szikrázó napsütéssel. Csütörtökön és tegnap pénteken pedig kifejezetten kellemes inkább borús, néha elég sötét esővel fenyegető felhőkkel tarkított időjárásunk volt, de hidég azért így sem volt, mert 27 fokig így is felmelegedett a levegő. A lakásban minden ablakot és balkonajtót kinyottam, így klasszul kiszellőzött és felfrissült bent is a levegő.

Az idei nyarat idáig megúsztuk 29-31 fokos maximumokkal, egy-két naptól eltekintve, de akkor sem volt melegebb 35 foknál. Az persze más kérdés, hogy hőérzétre ezek a maximumok sokszor sokkal többnek tűntek. Kíváncsi vagyok ilyen "hideg" nyár után milyen lesz a tél? Lehet havazni is fog itt a városban is????

Az utóbbi két hétben ilyen bárányfelhős szinte minden nap az ég. Hol jobban, hol kevésbé:

07. augusztus. 2011. - Stalida, Kréta

Képek csak úgy...

2011-07-31T12:20:00.000+03:00

Július 21-én volt 14 hónapos.

Örökmozgó, egy fél perc nyugta sincs.

8 foga van és 5 másik készül áttörni jelenleg.

Imádja a homokot és a tengert.

És haj ügyileg is alakulunk lassan-lassan. Talán jövő ilyenkor már lehet neki egy nyúlfarknyi copfot csinálni :).

Joghurtos palacsinta - Τηγανιτες με γιαουρτι

2011-07-31T11:53:00.000+03:00

Ha valaki elkészítette a még június végén feltett tiganites-t, és ízlett is neki akkor ezt a verziót minden képpen ki kell próbálnia! Egyszerűen isteni. Sokkal, de sokkal finomabb mint az alap verzió! Elkészíteni épp olyan könnyű, mint a másikat. Nem kell se habverő, elég egy villával jó alaposan kikeverni a tésztát és serpenyőben kisütni majd még melegen befalni.

Hozzávalók kb. 14-16 db 12 centis palacsintához:

200 gramm sűrű görög joghurt

2 tojás

1 tk sütőpor

1/2 tk só

2 ek cukor

2 bögre liszt

kb 1/2 bögre víz

(1 bögre = 250 ml)

A tojásokat egy tálban felverem, beleöntöm a joghurtot és simára keverem. Beleszórom a száraz hozzávalókat és egy villával elkezdem kikeverni. Félúton folyamatos keverés mellett hozzáöntök fél bögre vizet. Akkor jó, hogy ha szép sima a massza és "megáll a kanálon", illetve nagyon sűrűn folyós. Egy pici serpenyőben kevés olajat melegítek és két evőkanálnyit teszek bele a masszából, picit eligazítom és akkor fordítom meg amikor a tetején buborékok jelennek meg és magától elválik a serpenyőtől. Ekkor egy spatulával alá nyúlok és megfordítom és a másik oldalát is megsütöm.

Görög mézzel, simán porcukorral, kakaóval, felmelegített lekvárral, fahéjas cukorral, tejszínhabbal, friss gyümölcsökkel és mézzel, vagy ahogy én most ettem nutellával és banánkarikákkal (szigorúan krétai, pontosabban malia-i apró banánnal) isteni finom.

A fenti adagból kb 14-16 kis palacsinta lesz, így, hogy két evőkanálnyi masszából sütünk egyet palacsintát. Lehet egy evőkanálnyiakat is sütni akkor dupla mennyiség lesz, de azok olyan kis édi kétfalatnyi méretűek lesznek.

Vajas teasüti

2011-07-18T18:12:00.000+03:00

Tegnap esküvő miatt otthon voltunk, így volt sütőm végre :)! Annak ellenére, hogy tombol a nyár sütöttem gyorsan egy kevés teasütit. Nagyon gyorsan meg van és az amúgy is meleg lakást nem melegetí fel még jobban a kelleténél.

Hozzávalók egy kétszemélyes adaghoz:
22 dkg liszt
6 dkg cukor
16 dkg vaj
1 tojás

lekvár a ragasztáshoz
étcsokoládé a díszítéshez

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverem a cukorral, beleütöm a tojást és még tovább verem. Végül beleszitálom a lisztet és simára keverem. Úgy tűnhet, hogy sok a liszt, de szépen felveszi mindet. A masszát nyomózsákba töltöm és korongokat, patkó formákat, S alakokat nyomok belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire. 160-170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm. Ha kihűlt akkor lekvárral összeragasztgatom őket, majd olvasztott csokival csíkokat húzok rájuk ( még gyakorolni kell, hogy szép legyen).

Tiganites, a görögök palacsintája - Τηγανιτες (απλες)

2011-06-23T11:41:00.001+03:00

A "tábori konyhában" ez készült ma reggel reggelire. Nagyon-nagyon hasonlítanak az amerikai palacsintára. Ez az alap változat. Nem mondom, hogy állandóan ilyet esznek itt reggelire, mert a legtöbb görög nem reggelizik, ez mégis egy reggelire való palacsinta.

Görög mézzel megcsurgatva, vagy egyszerűen csak porcukorral megszórva nagyon finom.

Hozzávalók 8-9 kb 12 cm-es palacsintához:

1 bögre liszt

1 bögre tej

1 tojás

1 ek olívaolaj

1 tk sütőpor

1 ek cukor

csipet só

(1 bögre = 250 ml)

A tojást felverem, beleöntöm a száraz hozzávalókat, majd villával folyamatosan keverve, lassan hozzáöntöm a tejet és simára keverem. A végén keverem bele az olívaolajat. Közepesen sűrű masszát kell kapnom. Egy pici (pont egy tükörtojás nagyságú serpenyőben) egy kevés olívaolajat pöttyintek és 3-4 evőkanállal kanalazok a masszából. Megvárom amíg a tetején megjelennek a buborékok, majd picit megmozgatom, hogy elválik-e a serpenyőtől és óvatosan megfordítom egy lapát segítségével. A másik oldalát is megsütöm. Ha mind kész akkor mézzel vagy porcukorral megszórva tálaljuk. De lehet melegíteni lekvárt is és azt rácsorgatni, esetleg nutellába mártogatni.

És természetesen lehet nagyobb serpenyőben is sütni, de akkor is csak 3-4 evőkanálnyit tegyünk egy kupacba. Ha elfér akkor egyszerre többet is lehet egy időben sütni a serpenyőben.

Húsgombócok paradicsomszósszal - Κεφτεδακια με σαλτσα ντοματας

2011-06-18T12:43:00.001+03:00

Ismét ritkábbak lesznek a bejegyzések, bár eddig se voltak túl gyakoriak, de talán javuló tendenciát mutattak az korábbiakhoz képest.

Nyaralunk. Ez a legjobb kifejezés rá. Otthagytuk a nyáron a hőségtől elviselhetetlen várost és N. munkahelyétől 700 méterre kibéreltünk egy apartmant szeptember elejéig. Így a sziesztaidőben is együtt a kiscsalád, mi a lánnyal ha van kedvünk akkor minden tengerpartozhatunk. Amit ő nagyon élvez, szerintem a szezon végére a parton feleannyi homok lesz, mert minden egyes alkalommal ellenőrzini kell, hogy még mindig ugyanolyan íze van-e :). Főzési lehetőség van. Bár eléggé korlátozott módon. Aki volt már akár Görögországban, vagy akár más mediterrán országban apartmanban nyaralni az tudja miről beszélek. Egy főzőlap van a konyhában amire egyszerre két lábost lehet feltenni. Sütő egyáltalán nincs. Mosogató, miniatűr hűtő, szagelszívó, és kb két kávéscsésze befogadóképességű konyhaszekrény. Az össz felszerelésem az áll egy nagyobb és egy kisebb lábosból, egy serpenyőből, 3 villából, 3 késből, 3 kanálból és 3 pohárból. A körülmények eléggé táboriak. A lányzó egy nagy sárga lavórban fürdik minden este, úgy, hogy az egész szoba úszik utána a kipancsolt víztől :D, de ő rettentően élvezi! A fürdőszoba az olyan pici, hogy épp meg lehet benne forudulni a saját tengelyünk körül :). Az apartman amit találtunk az nem a legújabb építésű kb 25 évvel ezelőtt lett kész, de tiszta, a tengerpart 2 perc séta. N.-nek nem kell naponta 30 km-t oda és vissza autóznia, azaz havonta megspórolunk 1800 km-t. És sokkal többet van velünk.

És akkor következzen a recept:

A még hónap elején feltett faltatnyi húsgombócok variációja ez a könnyen és gyorsan összedobható étel. Finom spagettivel és sült krumplival is egyaránt. Lehet előétel akkor készítsük fele mennyiséből két főre, de a lenti mennyiség körettel főételként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

50 dkg darált marhahús
2-3 ek friss apróra vágott petrezselyem
só, bors
2 ek olívaolaj
2-3 ek sűrű joghurt
1/2 csésze kétszersült morzsává darálva
1 közepes hagyma nagyon apróra vágva

A szószhoz:
250 ml paradicsomszósz, az amelyik kicsit darabosabb (itt házi paradicsomszószként árulják)
1-2 ek friss apróra vágott petrezselyem
egy pici fej hagyma apróra kockázva
csipet cukor
só, bors
pici víz

A húsgombóchoz a hozzávalókat alaposan összedolgozom és diónyi golyókat formálok belőlük. Egy serepenyőben pici olajat hevítek és minden oldalukról megpirítom őket. Papírtörlőre szedem és leitatom a felesleges olajat.

A serpenyőben amiben a húsgombócokat sütöttem, ha kell akkor még öntök egy kevés olivaolajat és a hagymát megprirítom. Sózom, borsozom, felöntöm a paradicsomszósszal és kb 1 dl vízzel, hozzáadom a petrezselymet és a csipet cukrot. Megvárom amíg elkezd forrni és beledobom a kész húsgombócokat, majd kb 10 percig lassan tűzön rotyogtatom. Tálaláskor lehet meg lehet szórni még egy kevés friss petrezselyemmel. Ha főételként akarjuk tálalni akkor nagyon finom sült krumplival vagy spagettivel és reszelt sajttal.

Linzer

2011-06-06T09:07:00.000+03:00

Linzert sütöttem úgy két hete. N. nagyon szereti a mi magyar süteményeinket. Lehet azért mert nem csöpögnek a sziruptól és még akkor sem túl édesek, ha amúgy jelentős mennyiségű cukor kell bele.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
lekvár az összeragasztáshoz
porcukor a szóráshoz

A porcukrot és a lisztet egy tálba szitálom és beleszórom a felkockázott puha vajat, majd az egészet kézzel összedolgozom. Fóliába csomagolom és hűtőben 1-2 órát állni hagyom. Ez után lisztezett felületen kinyújtom, 4-5 mm vastagságúra és ugyanannyi lyukas és sima virágocskát/csillagot/szívecskét/kört szaggatok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket és 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütöm őket. Ha kihűltek megkenem lekvárral a sima virágokat és egy lyukasat ragasztok a tetejére. Végül megszórom a tetejét porcukorral. Másnap az igazi, mert akkor a lekvártól klasszul megpuhul, de frissen sem ehetetlen ;)!

Falatnyi húsgombócok - Κεφτεδακια

2011-06-03T16:10:00.001+03:00

Falatnyi húsgombócok. Ebben a verzióban tojás nélkül. Az előételek között találjuk meg itt Görögországban az étlapon. Még nem találkoztam olyannal aki ne szerette volna.

Hozzávalók:
50 dkg darált marhahús
2-3 ek friss apróra vágott petrezselyem
só, bors
2 ek olívaolaj
2-3 ek sűrű joghurt
1/2 csésze kétszersült morzsává darálva
1 közepes hagyma nagyon apróra vágva

A hozzávalókat alaposan összedolgozom és diónyi golyókat formálok belőlük. Egy serepenyőben pici olajat hevítek és minden oldalukról megpirítom őket. Papírtörlőre szedem és leitatom a felesleges olajat. Citrommal tálalom.

Joghurt mézzel - Γιαουρτι με μελι

2011-06-01T17:06:00.000+03:00

A világ leggyorsabb édessége/reggelije. Elkészítési ideje kb 2 perc. Ehetjük reggelire, tízóraira vagy csak úgy naközben, ha egészséges nassolnivalóra vágyunk.

Hozzávalók:
méz (ha hozzájutunk akkor görög)
sűrű görög joghurt
durvára tört díó (ez fakultatív)

Egy tálka aljára egy ek mézet csurgatunk, ennek a tetejére sűrű görög joghurtot púpozunk (személyenként kb. 150 grammnyit) a joghurt tetejére még egy evőkanál mézet csurgatunk és ha kedvünk tartja akkor megszórjuk durvára tört díóval.

Ételrendelés tavernákban - étlapok

2011-06-01T16:22:00.000+03:00

Gondoltam érdekes lehet, ha megmutatom, hogy is működik a tavernákban a rendelés. Hangsúlyozom a tavernákban. Itt is léteznek éttermek, amit mi magyarok vendéglőként ismerünk. A turisták által látogatott területeken fényképekkel illusztrált, több nyelvre lefordíott, lapozgatós könyvszerű étlapot tolnak a nagyérdemű elé. A görögök által látogatott tavernákban viszont olyan étlap van, mint egy felül ragasztóval összetartott jegyzettömb. A tömb 2-3 példányos önindigós, letéphető rendelőlapokbóll áll. Ezt teszik elénk egy toll kíséretében és a kiválasztott étel mellett (előtte vagy utána) annyi függőleges vonalat kell húznunk ahány tányérral szeretnénk az adott ételből rendelni. Amikor készen vagyunk a rendeléssel, akkor a pincér elviszi ezt a tömböt, amiről letépi a mi rendelésünket, felírja rá az asztalszámunkat, azt, hogy hányan vagyunk és egyet a kasszánál egyet pedig a konyhán ad le belőle.

Ha esetleg valami aznap nem redelhető a felsorolt ételkből akkor azt egyszerűen áthúzzák és abból tudni lehet, hogy aznap az nincs. Illetve ha valami plusz vagy új étel van aznap akkor azt a szabadon hagyott sorokba beírják kézzel.

A letöbb ilyen rendelőlapon a étel mellett szerepel az ára, de van olyan is ahol nincs feltüntetve.

Én nagyon praktikusnak tartom ezt a fajta rendelési módot. Egy oldalon látszik minden az előételektől kezdve a főételeken át egészen az italokig, minden kategóriákba szedve. Nem kell lapozgatni oda-vissza, hogy mit is egyen az ember.

Sikerült ilyen üres étlapot szereznem és beszkenneltem, hogy meg tudjam mutatni, hogy is néz ki a valóságban. Az egyiken szerepelnek az árak is, a másikon nem.

Saláták

Előételek

Falatok - szintén előételféleségek

Grillezett ételek

Halak

Frissen grillezett főfogások

Az étterem ajánlata

Üdítők

Sörök

Fehér, rose és vörös borok

Desszertek - ebben az étteremben az étterem ajándéka, ami azt jelenti, hogy raki (pálinka) kíséretében 2-4 féle édességet hoznak az étekezés után amíg az ember a számlára vár. A legtöbb étteremben ez általában valami apróság szokott lenni. Egy kis szelet halva például.

Sajtok

Előételek

Főtt főételek

A séf ajánlata

Saláták

Frissen készült főételek

Édességek

Italok

Csokoládétorta első születésnapra

2011-05-22T16:30:00.000+03:00

Kis Fahéj tegnap egy éves lett. te jó ég, rohan az idő nagyon! Egy kívül-belül nagyon csokoládés tortát kapott tőlem szétrombolásra. De nem csak szétrombolta, hanem nagyon ízlett is neki! A romok elfogyasztása pedig ránk vár.

Egy 17 cm-es tortához:
4 tojás szétválasztva
8 dkg cukor
7 dkg liszt
1 dkg holland kakaópor
1,5 dkg olvaszott vaj

A párizsi krémhez:
165 ml habtejszín
16,5 dkg cukor
8,3 dkg holland kakaópor
23 dkg margarin

A csokiganache-os bevonóhoz:
10 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín

A piskótához a tojások sárgáját fehéredésig habosítottam a cukorral, majd belekeverem az olvasztott vajat. A tojások fehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval. Ebbe a fehérjehabba óvatosan beleforgattam a tojássárgájás habot, majd részletekben beleszitálom a lisztet és a kakaóport amit óvatosan beleforgatok. 17 cm-es tortaformában 180 fokon tűpróbáig sütöm. Kb 30 perc volt. Kihűtöm

A krémhez a tejszínt a cukorral 4-5 percig forralom, majd a tűzről levéve belekeverem a kakaóport és simára keverem. Hűtőben kihűtöm. Ha kihűlt a szobahőmérsékletű vajat belekeverem és robotgéppel habosra keverem. Ha kész egy keveset kiveszek belőle a díszítéshez.

Ha kihűlt a piskóta akkor kettévágom és vastagon (kb. 2 cm) betöltöm a párizsi krémmel. A tortát kívülről is bekenem (a tetejét és a oldalát körbe) a krémmel, majd hűtőbe teszem legalább fél órára, hogy a krém megszilárduljon .

A csokoládés ganache bevonóhoz a tejszínben felolvasztom a csokoládét, szép sima fényes krém legyen. És ráöntöm a tortára, hogy szépen szétterüljön. Így vontam be itt egy videó róla. Bár az én csokibevonóm nem volt ennyire folyékony, így az oldalán spatulával segítettem itt-ott, hogy mindenhova kerüljön belőle. Hűtőbe tettem dermedni és végül a félretett krémmel díszítettem.

A szülinapos tortaromboló:

Dagasztás nélküli kenyér - No knead bread

2011-05-09T17:34:00.001+03:00

Elérkezett a nap, amikor is kipróbáltam a Latsia által lett ismert dagasztás nélküli kenyeret. Tegnap este összekevertem a hozzávalókat. Ma délelőtt kiborítottam, négyet hajtottam rajta és kelesztettem még két órát, majd egy fedeles cserépedényben megsütöttem.

Csak szuperlativuszokban lehet erről a kenyérről beszélni. Ez a legjobb kenyér amit valaha készítettem! Aki még nem próbálta, annak muszály most rögtön összekevernie a hozzávalókat, hogy holnap ezt kínálhassa az ebédhez!

Én a lehető legpuritánabban kóstoltam. Itt Krétán úgy tartják, hogy a frissensült kenyeret úgy kell megkóstolni, hogy extraszűz olívaolajjal kell meglocsolni és pici meg kell sózni tengeri sóval. Így lehet kiélvezni legjobban a kenyér ízét. És ez tényleg igaz. Bármi más csak elnyomná ennek a fantasztikus kenyérnek az ízét!

A RECEPTET ITT TALÁLJÁTOK, de fényképek alatt én is feljegyzem, hogy meg legyen nekem is.

Hozzávalók:
3 csésze liszt
1 és 1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál szárított élesztő
1,5 csésze víz

A száraz hozzávalókat egy nagy tálban elkeverjük, majd hozzáöntjük a vizet és elkeverjük. Tényleg csak elkeverjük, hogy épphogy összeálljon a massza, NEM DAGASZTJUK! Fóliával (folpack) lezárjuk a tálat és 12-18 órán át szobahőmérsékleten állni hagyuk.

Ez után alaposan lisztezett felületre borítjuk és a négy szélét egymásra hajtjuk. Egy konyharuhát megszórunk búzadarával/korpával/liszttel és a hajtással lefelé rátesszük a tésztát a tetejét is megszórjuk búzadarával/korpával/liszttel, letakarjuk egy másik konyharuhával és 2 órát pihentetjük.

A sütőt 260 fokra melegítjük, amiben felhevítünk egy fedeles vaslábost/cserépedényt. A pihentetés után ebbe a forró lábasba borítjuk a tészát, úgy hogy a hajtogatás legyen felül és befedjük. 30 percig fedővel, majd 20 percig fedő nélkül sütjük, addig amíg szépen meg nem pirul.

Fetás párnácskák - Τυροπιτακια κουρου

2011-05-01T18:39:00.000+03:00

Ezeket a sajtos pitéket mindenhol árulják. Van az apró két falatnyi változata és van a nagyobb normál méretű (mint Magyarországon egy ízeslevél). Lehet enni reggelire, vagy csak úgy ha éppen a főétkezések között megkíván valamit az ember. A κουρου szónak sajnos nem tudom a magyar megfelelőjét, a szó egyébként annak a tészának a neve amiből a pite készül. Sós omlós tésztaféleség. Nekem az egyik kedvencem ez a pite.

Hozzávalók:

150 gramm joghurt (1 kis doboz)

a joghurt dobozát megtelítő mennyiségű olívaolaj

37,5 dkg liszt

1,5 teáskanál sütőpor

1 mokkáskanál só

töltelék:

20 dkg feta sajt

2-3 ek joghurt

1 tojás a kenéshez

Az olívaolajat a joghurttal elkeverem, sózom és beleszórom a lisztet. Összegyúrom. Egy elég jól kezelhető tésztát kell kapnunk. Lehet, hogy nem lehet szép simára kidolgozni, nekem sem sikerült. Lehet ha nem kézzel, hanem géppel gyúrtam volna akkor szép sima lett volna a tészta. A fetát villával összetöröm és elkeverem a joghurttal.

Kinyújtom, szép vékonyra 2-3 mm-esre. Nagy pogácsaszaggatóval, nagy pohárral, vagy mint én, speciális pitekészítővel (ilyennel) kiszaggatom, mindegyikre teszek a töltelékből és összehajtom őket a pitekészítővel, hogy félhold formát kapjak. A széleit jól összenyomkodom, most már tudom villával kellett volna, hogy ne nyíljon ki. Megkenem a felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm amíg szépen meg nem pirul. Kb. 20-25 perc.

A fenti adagból lett 13 db 6,5 cm átmérőjű és 13 db 8,5 cm átmérőjű köröm amit megtöltöttem.
Műanyag ravioli vagy műanyag derelye készítőként árulják a szerkezetet amivel én csináltam.

Beba napló - 11 hónapos lett

2011-04-26T16:12:00.001+03:00

Még nagycsütörtökön, április 21-én 11 hónapos lett Kis Fahéj.

Ahhoz képest, hogy én már kezdtem aggódni, hogy soha nem fog se kúszni (a 10 hós bejegyzésnél írtam, hogy gyanítom, hogy tud, csak még nem láttam), se mászni, se magától felülni, se felállni (a kiságy kivételével ahol már kb. 1 hónapja tud), kb. 3 hét alatt mindegyiket megtanulta :D! Kúszni kb. 3 hete láttuk őt először, aztán úgy egy hete mászni is elkezdett. Aztán hasonfekvésből négykézlábra áll, majd a kezeivel hátratolat, a lábait spárgába szétnyitja a háta mögött, és a kezeivel tovább tolatva, a lábat meg előre húzva felül :). A kiságyban már eddig is fel tudott állni, de tegnap már a nappaliban a dohányzóasztalnál is felállt. Úgyhogy veszélyben a lakás!

7 foga van. Ha hagynánk akkor a nap 24 órájából 24-ben egyfolytában rágcsálna valami ennivalót. Most, hogy már a mi ételeinkből is kaphat (amiket ehet) új kedvencé lépett elő a darálthúsos (bolognai?) tészta reszelt sajttal megszórva. Nem meglepő, hogy kedvenc szava a mam (magyarul hamm=enni kér), hiába tudja a mamát és a mpampat (baba-t=apa) azokat nem használja olyan szívesen.

Ha elmegyünk valahova, ha társaságban vagyunk kizárt dolog, hogy aludjon, nehogy lemaradjon valamiről. Hulla fáradt, a szemei pirosak, folyamatosan dörzsöli őket, de semmi pénzért nem aludna. Ha mégis elalszik szó sem lehet róla, hogy fél óránál többet aludjon. Így sikerült például tegnap is reggel 8:30 és este 8:00 között 2×30 percet aludnia. Nyolckor kidőlt, kilenckor azért felébredt, nehogy kimaradjon az esti lefekvés előtti tejadag és folytatta az alvást reggelig.

Megjelent a hiszti is. Ha valami nem úgy van ahogy ő szeretné akkor képes álsírásba kezdeni, természetesen könnyek nélkül. Aztán féltékenykedés is elkezdődött, tegnap egy ismerős kislány a játékaival játszott, ő meg folyamatosan méltatlankodott és még arrébb is lökte a kislányt játék közben.

Pontos méreteket nem tudok, ma este megyünk a gyerekorvoshoz a havi ellenőrzésre. Majd updateben megírom.

Update, 2011.04.27 : 7800gramm és 75 centi a hölgyemény.

11 hónapos Kis Fahéj, nagypénteken egy étteremben paximadi-t (kétszersültféleség) majszolva. Remekül látszik a 7 foga:

Kellemes húsvétot! - Καλο Πασχα!

2011-04-23T18:22:00.000+03:00

Mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket kívánok!

Húsvéti sonka nem lesz nálunk. Helyette lesz sült bárány és kecske, sütőben sült krumplival és friss salátával. Utána lesz kalács, kalitsounia és pirosra festett tojások törése.

A kalácsot már megsütöttem, a már jól bevált receptet használtam, szerintem nagyon szépre sikeredett. Aki kedvet kap hozzá az itt találja a receptet.

A többi az holnap fog anyósoméknál a kinti fatüzelésű kemencében elkészülni.

Húsvéti vaníliás keksz - Πασχαλινα κουλουρακια

2011-04-18T17:26:00.001+03:00

Az egyik édesség amit húsvétra készítenek a görögök. Olyan kekszféleség. Vajas, vaníliás, shortbread féle.Klasszul megy a reggeli kávéhoz, teához, kakaóhoz. A recept az egyik görög szakácskönyvemből van.

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:
16 dkg cukor
12,5 dkg margarin vagy vaj
2 vaníliás cukor
2 tojás
30 dkg sütőporos liszt VAGY sima liszt + 1,5 tk sütőpor

1 tojás sárgája a kenéshez

A puha vajat a cukorral habosra verjük. Beleütjük a tojásokat és azzal is simára keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a vaníliás cukrot és simára keverjük. Kézzel megtapogatjuk, ha ragad akkor még kézzel belegyúrunk egy kevés lisztet, hogy ne ragadjon (nekem még mindig ragadt, így bettem a hűtőbe egy fél órára pihenni).

Lisztezett felületen (folyamatosan lisztezni kell) kb 1 cm vastag 15 cm hosszú rudacskákat sodrunk amiket összeterünk kettes fonatba, vagy S csigába, pálmalevél csigába, vagy sima csigába. A lényeg, hogy csavar legyen benne. Megkenjük a tojássárgájával és 180 fokra melegíett sütőben arany színűre sütjük őket (20-25 perc).

Narancsos halva - Χαλβας πορτοκαλιου

2011-04-06T13:59:00.001+03:00

Halva. A nagyböjt édessége, de egész évben lehet kapni a boltban, mind a búzadarából készült változatát, mind a tahini alapút. Ez most egy rendhagyó halva, a receptet innen vettem, fázisképek is vannak itt az elkészítésről (görögül tudók előnyben). Nekem még elbírna egy kevés cukrot és egy kevés narancslevet is, hogy jobban érződjenek az ízek, de így is nagyon finom. Leginkább nyáron tudom elképzelni ezt a változatot, mivel nagyon hűs, könnyű és frissítő édesség lesz belőle. Elkészítési ideje maximum 15 perc + a hűtési idő.

Hozzávalók 5 db 12 cm átmérőjű szilikonos mini kuglófformához:

750 gramm víz

12,5 dkg búzadara

1 cs vaníliás cukor

20 dkg cukor

3 narancs leve és lereszelt héja

1/2 csésze kókuszreszelék

+ kókuszreszelék a díszítéshez

Az összes hozzávalót egy lábosba teszzük és közepes hőfokon addig főzzük, gyakran kevergetve amíg olyan sűrű lesz mint egy puding és bugyborékolva pöfög.

Ekkor vagy egy kisebb tepsibe/üvegjénaiba vagy ahogy én is tettem szilikonos formába vagy egy nagyobba vagy több kisebbe öntjük, még melegen megszórjuk kókuszreszelékkel, hogy jól ráragadjon. Hagyuk kihűlni, majd hűtőben behűtjük.

Nekem a szilikonos formából nagyon szépen kijött. Egyszerűen csak fejreállítottam és felszedtem a formát róla.

Serpenyőben sült csiga Krétáról - Σαλιγκαρια

2011-04-02T18:32:00.000+03:00

Ezt az ételt nem én készítettem, hanem az anyósom. Itt Krétán nagy kedvencnek és számít a csiga. A piacon úgy árulják, mint bármely más gyümölcsöt, zöldséget, halat. Az anyósom viszont nem vesszi, hanem szedi őket kevés eső után a falu környéki földeken. Szedés után egy ládába kerülnek minimum egy hétre a főzés előtt. Ez alatt az egy hét alatt tésztát kapnak enni azzal a céllal, hogy a bélrendszerüket kitisztítsák. Ez után az éppen főzésre szánt mennyiséget megmossa és megtisztítja és készen is állnak a főzésre.

Én még soha nem kóstoltam őket és soha semmi nem tudna rávenni, hogy a számba vegyem őket.

Hozzávalók:
kb. 1 kg megtisztított csiga
só
olívaolaj
vörösborecet
friss rozmaring

Egy serpenyőbe annyi sót szórunk, hogy szépen beterítse az alját. Erre a sóágyra tesszük a nyílásukkal lefelé a csigákat. Közespes lángon kb. 2 percig hevítjük őket, majd annyi olívaolajat öntünk rájuk, hogy a csigák kb. felég érjen. Megvárjuk amíg felforr az olaj kétszer, beledobjuk a rozmaring ágat, majd ettől számítva 6-10 percig "sütjük" őket néha átkeverve. A legvégén kb 1 dl vörösborecetet öntünk rájuk és azonnal levesszük a serpenyőt a főzőlapról.

10 hónapos

2011-03-25T16:45:00.000+02:00

Recept helyett Beba napló:

Hétfőn 10 hónapos lett.

A kiságyban ülésből a rácsba kapaszkodva feláll. Utána pedig sikongat és rötyög örömében, hogy áll. Ezt úgy általában minden egyes alkalommal előadja, ha magától, vagy segítséggel sikerül felállnia.

Félig villával összetört és félig turmixolt ételt eszik. Kézbe adva kenyérhéjat, banánt, kekszet, kalácsot, krumplit eszik. A cumisüvegből próbál magától inni, de még nem jött rá, hogy nem csak a szájába kell rakni az üveget és szívni, hanem meg is kell emelni azt, hogy jöjjön belőle valami.

Kúszni, mászni és magától felülni még nem tud. Vagyis én még nem láttam e művelektek közben, de valószínűleg a kúszást gyakorolja, de csak is akkor amikor nem vagyok ott. Történt ugyanis, hogy a franciaágy kellős közepén ült és én fél perce magára hagytam, mire egy puffanást irdatlan sírás követett. Az ágy mellett a szőnyegen hasalt. Az ijedtségen kívül szerencsére nem lett semmi baja.

Mama, baba és mam (anya, apa és hami görög megfelelői) az össz érthető szókincse, a többi halandzsa.

5 foga van. Most várjuk a 6.-at, napok kérdése szerintem és az is meg lesz.

A gyerekorvos ajánlása szerint már elkezdhetünk neki adni a mi ételeinkből is. Persze csak azokból amiket ehet. Kedvence a joghurt, a brokkoli, a sütőtök, a banán, a kenyér, a keksz, a rizs és a tészta. De úgy általában minden csúszik neki a lényeg, hogy ehető legyen :). Nagy meglepetésre még a spenót ellen sem volt kifogása. Most kezdtünk el tojássárgáját enni. És jövő hónaptól halat és tojásfehérjét is kell adnom neki.

Decemberben, januárban és februárban nem sokat hízott, most viszont 500 grammot szedett magára, amit meg is érzek cipeléskor. A haja szerintem elég látványosan nő. Talán jövő ilyenkor már lehet copfot is csinálni neki ha így halad a dolog. A szeme úgy tűnik zöld marad.

Él-hal a mobiltelefonokért, a távirányítókért és a laptopokért. Na meg a madzagok amik még minden játékot leköröznek.

Számszerű tények:

7300 gramm

73 cm

45,5 cm fejkörfogat

17-es cipőméret

És megvan már a keresztapa is. Úgy néz ki jövőre május-június környékén tartjuk majd a nagy eseményt.

Sült bárány - Αρνακι στο φουρνο

2011-03-19T18:05:00.001+02:00

A férjem rendelésére készült ma az ebéd. Az alapját az anyósomék által nevelt, majd levágott bárány combjának egy darabja adta. Krumplival körítettem és csak úgy krétaiasan nem túl bolnyolítva, egyszerűen oregánoval fűszerezve, citrommal és olívaolajjal meglocsolva sütöttem meg.

Hozzávalók:
kb. 60-70 dkg báránycomb
kb. 50-60 dkg krumpli
só, bors, oregano
2 citrom leve
olívaolaj
kevés víz

Tegnap este a báránycombot megmostam, megszárítgattam papírtörlővel, majd egy tiszta zacskóba tettem. Belecsavartam 1 citrom levét, meglocsoltam 1 dl olívaolajjal, sóztam, borsoztam, oreganot szórtam rá. Összefogtam a zacskó tetejét és átmasszíroztam a husit, a fűszerekkel, az olajjal és a citromlével. A zacskó tetejét összecsavartam, egy tányérra tettem, úgy, hogy a zacsi teteje a husi alá kerüljön, így nem folyik ki a páclé, majd egy éjszakára a hűtőbe tettem.

Ma megpucoltam a krumplit és vaskos, vidékies cikkekre vágtam, a cseréptál szélébe szórtam, körbe-körbe. Sóztam, borsoztam, oreganot szórtam rá és ezt is meglocsoltam egy citrom levével és olívaolajjal. Középre tettem a bepácolt bárányhúst, majd az egész alá öntöttem kb 2,5 dl vizet. A sütőt 200 fokra melegítettem elő. A cseréptálat lefedtem és 1 órán át így sütöttem. Ekkor levettem a tetejét, és tovább sütöttem még kb. másfél órát félidőben megfordítva a húst, hogy szépen megpiruljon mindkét oldaláról.

A hús és a krumpli is vaj puha lett. Sütőben sült fetával és római salátból készült egyszerű friss salátával ettük. Meg friss kukoricás baguettel.

Mi legyen a bloggal és Beba napló

2011-03-03T15:45:00.002+02:00

Hát nincs ihlet. Nincs motiváció. Alkotói válság? A fene tudja. Nincs kedvem se sütni, se főzni. Na persze azért éhen nem halunk, csak éppen azokat főzöm amiket eddig is. Nincs kedvem újat kipróbálni. Illetve próbálok új recepteket, csak éppen fényképezni nincs kedvem őket. Már gondolkoztam rajta, hogy bezárom a bazárt. Még nem döntöttem el teljesen. Már napok óta tervezek egy sütit sütni, ami ide is fel fog kerülni, ha végre elkészül.

Még Beba napló sincs. Úgyhogy ezt most pótolom. Február 21-én 9 hónapos lett. Lassan kezdhetek gondolkozni az első szülinapi tortáján! Stabilan ül. A kezünkbe kapaszkodva feláll, kizárólag így, sehogy máshogy nem hajlandó. Amúgy egy kis lustaság, mivel eszében sincs kúszni, mászni. Illetve kúszni azt szerintem tud, de csak és kizárólag a franciaágyunkon, vagy a kiságyában. Ágyban párnák közt, úgy a jó. 5 foga van, most jön a hatodik. Mondja baba (görögül apa), mama (görögül anya), mam (görögül a hami megfelelője), illetve mama mam/mam mama amikor már nagyon éhes. És az ő babanyelvén mostanában be se áll a szája. Január végén repülőn is ült. Magyar nagyit és magyar papát meglátogattuk. A repülést kifejezetten élvezte, nagyon jól viselkedett, szinte végig aludt. Viszon a Malév mióta one world tag nagyon leadott a színvonalból, nem elég hogy egy fűrészporízű szendvicset és üditőt+kávét/teát szolgálnak fel fedélzeti ellátás címén, de az már végképp felháborító, hogy egyetlen egy kispárna se volt a fedélzeten, így visszafelé mikor 1:45 perc után leszálltunk Athénban nem éreztem a kezem, mert párna híján nem tudtam kivenni az alvó gyerek feje alól.

Ami az ételeket illeti azt mondhatom, hogy szeret enni. A kedvence a répa, a sütőtök és a brokkoli. A csirkehusit és a cukkinit annyira nem szereti. Már két hónapja kap joghurtot amit nagyon imád, és tésztát is (szigorúan tojásmenteset). Szeret babakekszet és kenyérhéjat rágcsálni.

Legújabban pedig kunyerál. Nem számít, hogy 10 perccel az előtt ette degeszre magát, ha lát engem vagy az apját enni képes addig hisztizni amíg a nyelvéhez nem érintünk a mi ételünkből.

És iszonyúan anyás. Legújabb az, hogy kapaszkodik a pulcsimba még öltözés és peluscsere közben is. Ha kikerülök a látóteréből akkor éktelen hisztibe kezd, aminek azon nyomba vége szakad, mihelyt felveszem őt. Ez van.

8 hónaposan:

9 hónaposan:

Most hogy már stabilan ül, próbálkozom minden hónapfordulón "művészisesebb" képeket csinálni. Amikor még úgy volt, hogy karácsonyra megyünk magyar nagyiékhoz akkor terveztem, hogy Renivel, Az élet napos oldalának a tulajdonosával készíttetek képeket a hölgyeményről, de végül sajnos nem jött össze a dolog. Így most én házilagosan próbálkozom. Több-kevesebb sikerrel. Nekem és apukának tetszenk a képek az a lényeg!

Boldog Új Évet!

2011-01-01T22:48:00.001+02:00

Boldog Új Évet kívánok minden kitartó olvasómnak, akik annak ellenére is be-be néznek, hogy semmi újat nem tettem fel! Remélem mindenkinek kellemesen teltek a karácsonyi ünnepek is!

A december valahogy nagyon rohanós lett. Most ide, aztán oda, még ezt is kéne, meg azt is kéne csinálni és olyan jó lenne, ha egy nap 48 órából állna...

Azért vaszilopita készült, természetesen a bevált recept alapján, mert az év utolsó napján nem szeretek kísérletezni új receptekkel.

Kis Fahéj 7 hónapos lett december 21-én. Most már teljesen átalussza az éjszakát, ami azt jelenti, hogy este 10 és reggel 8 között "húzza a lóbőrt". Ennek azonban az az ára, hogy nappal iszonyú eleven. Fél pillanatra nem képes megállni, valamilyen testrészének mindig mozgásban kell lennie. Kedvence a tv és a légkondi távirányítója, ha ezeket megkaparinthatja akkor nagy a boldogság. Étvágyával nincs gond igazi gasztro gyerek, bár ha cukkinit főzök az ebédjébe, azt nem díjazza annyira. Az abszolút kedvenc a kekszes-mézes tejpép. Megtámasztás nélkül már tud rövid ideig egyedül ülni, úgy, hogy a tenyerén támaszkodik. És imádja a tv-ben a gummy bear-es szalámireklámot, ha meghallja a zenét kezével lábával dobol és vigyorog. És ha minden igaz akkor holnap reggelre meglesz a 3. fogunk is, mert ma reggelre már ott volt egy pici lyuk az ínyén, ami estére már egész nagy lett, de még nem kocogott, szerintem holnap reggel már ott lesz a fogacska is.

Paprika fetával és baconnel töltve - Πιπεριες γεμιστες με φετα και μπεικον

2010-12-02T22:59:00.001+02:00

Ez egy előétel vagyis meze (μεζε), majd minden taverna étlapján megtalálható, de legtöbbször csak a sima fetával tötlött változat. Nagyon egyszerű és nagyon finom étel, a bacon viszont klassz füstös ízt ad neki. Én a paprikát nem szoktam megenni, mert a sült/főtt paprikától fáj a gyomrom, de a töltelék nagyon-nagyon finom. És az alatta lévő fetás olajat kitunkolni friss kenyérrel, na az maga a menyország!

Hozzávalók 4 személyre:
4 nagyobbacska zöldpaprika
kb 20 dkg feta
3 szelet bacon
bors, oregano
olívaolaj

A paprikákat megmosom, levágom a tetejüket és kivágom a magházat. A bacont apróra kockázom és teflonserpenyőben megpírítom (olaj nélkül). Amikor megpirult beleszórom a villával összetört fetát, borsozom és orgeánót szórok bele. Gyorsan átforgatom, hogy amíg még forró a serpenyő kicsit elkezdjen olvadni a feta. Megtöltöm a paprikákat, a tetejükkel lezárom (nincs jelentősége a feta sülés közben úgyis kifolyik, csak esztétikailag szép), tűzállótálba teszem őket, kevés olívaolajjal meglocsolom és 200 fokon kb 30 percig sütöm.

Cukrászda - Ζαχαροπλαστειο

2010-11-28T15:51:00.005+02:00

Majd minden nap betérek a ΣΑΒΟΙΔΑΚΗΣ hozzánk közel eső cukrászda-pékség intézményébe. Itt egy ilyen intézmény kész bűnbeesés. Minden olyan gusztán van kirakva a hűtőpultokba, a kenyerespolcokra, hogy az ember azt se tudja mit válasszon. Legszívesebben mindenből egy kicsit. Egyik reggel mikor elég nagy volt a sor készítettem néhány paprazzi fotót a telefonommal. Amúgy nem állnék le csak úgy fotózni egyetlen üzletben sem, de így hogy sorban álltam, mögöttem egy idős bácsi állt, így valószínűleg nem tűnt fel neki, hogy mit is művelek. A kínálat már igen hiányos volt, lévén a délelőtti roham közepén jártam ott, de azért így is látszik, hogy mekkora választék vár egy ilyen helyen miket.
Ha egy görög vendégségbe megy, egészen biztos, hogy betér egy ilyen zaharoplasztio-ba és vesz valamit ajándékba a vendéglátóinak. Ezt az ajándékba kapott édességet illik a felszolgálni a vendégnek.

Kezdjük a pékség sarkával. Croissantok, fánkok, cake-ek, kenyerek előre szeletelve és becsomagolva. A hűtőpultban szintén mindenféle cake-ek (sztracsatellás, oreo cookie-s, feketeerdő), kis tálkákban profiterol, tiramisu, kekszes-krémes édesség, panna cotta, csokoládé szuflé, cheese cake, creme brulee. Felettük kétféle kalitsounia, ami édes mizithrával töltött tradicionális péksütemény.

A háttérben a kenyeres pult látszik. Nem is tudom hány féle kenyér, baguette kapható, nem próbáltam még megszámolni, de minimum 20-30 féle az biztos. Kérésre a kiválsztott kenyeret szeletelőgéppel felszeletelik. Nálunk vagy az egyszerű fehér baguette a befutó, vagy a kukoricás kenyér.

A kenyeres pult előtt a sós és édes süteményes pult. Pizza, spenótos, spenótos-fetás, fetás, sajtos-sonkás, kolbászos piték többféle változatban, normál és falatnyi méretben. Bougatsa, mini csokis és almás párnák.

Fánkok, croissantok (sima cukrozott, vanílás, csokis krémmel, lekvárral töltve, kívülről csokis-belülről csokikrémes). Szendvicsek, kérésre toastsütőben átsütik őket. E mögött a pult mögött a vitrinben rejtőznek, az olvívás és sajtos kenyérkék. Fahéjas, szezámos, csokis koulouri-k (briós szerűség). És az én személyes kedvencem a tsoureki (kalács). A képre már nem fért rá a pult csücskében van csokoládés és narancsos pite.

Kekszes pult. A pult tetején paximadi (kőkeményre szárírtott apró kenyérkék), kritsini és vajas kekszek előre csomagolva. A pultban mindenféle koulourakia (apró sós és édes kekszféleség), vajas teasütemények-kekszek többféle ízesítésben, kourambiedes (karánycsonyi mandulás süti porcukorban meghempergetve), olívaolajos-szezámos keksz.

A szirupos édességek plutja. Itt rejtőzik a galaktoboureko, a baklava, a kadaifi és társaik. Ezekből létezik családi kiszerelés és egészen apró falatnyi méretű is. Lehet egy félét kérni családi kiszerelésben, vagy a sok kis falatnyiból összeállított csomagot kérni.

Kok, trüffelek, csokoládék végtelen - na jó véges - variációja. Méretre kb két falatnyiak. Van kókuszos, mogyorós, csokoládés, mandulás, cukrászkrémmel és gyümölccsel töltött kosárkák.

Aztán a kis tortácskák, pasta-k (ezek is kis torták). Van étcsokis ganache-al töltött sündisznó, egérke, kívülről kókuszos cukrászkrémmel töltött szelet, mandulás szelet, milfeig, halva, aztán Budapest (igen jól olvassátok) szelet és rolád. Lila pause pasta és még egy csomó más.

Aztán van még egy hűtő amiről nem sikerült fényképet készítenem. Itt találhatóak a normál méretű (16-18 szeletes torták) a családi méretű csokoládészuflé, halva, profiterol stb.

És most mivel "tél" van a fagyihűtő az üresen áll. Mert "télen" nem árulnak fagylaltot, de nyáron nagyon finom főzött fagylalt kapható. Lehet gombócot is kérni tölcsérben, vagy kis papírkehelyben, de lehet kilós kiszerelésben is kérni, ahol mi választjuk ki hogy milyen ízekből álljon az a fél/egy/két kiló fagyi amit szeretnénk.

Beba napló: Fél éves lett!

2010-11-27T17:59:00.000+02:00

Anyukámmal ma beszéltem skype-on és rámpirított, hogy nagyon hanyagolom a blogomat. Se ételek, se Beba napló, se semmi. Igaza van egyébként. Hogy javítsunk valamit a helyzeten, ha nem is recepttel, de legalább a lányzóról szóló hírekkel jelentkezem.

A nőci november 21-én fél éves lett. Fél éves!!!!! Úr isten mikor telt el ez a fél év ?????

66 centi és 6350 gramm volt a hétfői mérések szerint.

A doktorbácsitól házifeladatot is kaptunk. Délelőtt gyümölcsöt kell ennie a nőcinek, melyek a következők lehetnek: alma, körte, banán, narancs leve, őszibarack. Ebédre az eddigi tejpép helyett főzeléket kell bevezetni a következő képpen: 100 gr marhahúst zellerlevél társaságában majden készre kell főzni, ekkor beleteszünk egy kis krumplit, egy kis répát, egy bébi cukkinit (mindezeket aprítva), és valami zöldet ami lehet borsó, zöldbab vagy brokkoli kb 1 evőkanálnyit ezekből és készre főzzük. Ha kész és kicsit hűlt mehet bele egy mokkáskanál olívaolaj, pár csepp citromlé és egy icipici csipet só. Az egészet összeturmixoljuk és két felé osztjuk. Ez két napi ebéd receptje. Marhahúst heti 5× és csirkehúst heti 2× kell ennie. A tejpép áttolódott délutánra és este lefekvés előtt marad a tápszer, illteve hajnalban amikor felkel hamizni akkor is tápszert kell kapnia. Tudom ez borzasztó drasztikus a magyar hozzátáplálsi szokásokhoz képest.

A gyümölcsöket azokat szereti, mert azt már az előző hónapban is ettünk, igaz akkor frissből csak almát az elnyammogta, ellenben az üveges bébiknek való gyümölcspépeket imádta. Most ezeket nem kapja, csak ha nem vagyunk itthon. Ha itthon vagyunk akkor a gyümölcsöt annyivízben amennyi éppellepi őket 3-4 percig forralom-párolom, majd összeturmixolom és megy bele egy evőkanál rizspehely is. Na így imádja a friss gyümölcsből készült pépet is.

A főzeléket 4 napja "esszük", első nap kb 5-6 kanálnyit evett belőle, második nap szintén, tegnap és ma viszont olyan 60-70 ml-t megevett belőle. A többit kipótoltam tápszerrel. Lassan, de biztosan haladunk, szerintem 1-2 héten belül rendes adagot fog enni főzelékből is.

November 19-én reggelre, szintén egy átaludt éjszaka után kinőtt a második foga is. Imáron két foggal büszkélkedhet :D.

A hasáról szépen fordul a hátára. Minden, de minden iszonyatosan érdekli. Mindent meg akar fogni és mindent a szájába akar tömni. A játékokat nagyon szépen fogja meg, egyik kezéből a másikba teszi őket. Ha leejti még nem keresi őket, azonnal el is felejti, hogy valami volt a kezében.

Felfedezte, hogy a nyelvét kicsit kinyújtva a nyálával klasszul lehet berregni. Remélem ezt a képességét főzelék, gyümölcs és tejpép evés közben nem sűrűn fogja gyakorolni. Nagyon kommunikatív. Dumál a saját maga babanyelvén, a favorit az "agu", és a sikongatás.

Folyt köv. egy hónap múlva.

Beba napló - Megvan ez első!!!!

2010-11-11T16:42:00.000+02:00

Október 30-án reggel a szokásos ébredés utáni mosolykor fehérség villant a lányzó szájában. Egy átaludt éjszaka után az első foggal ébredt. 5 hónapos és 9 napos volt aznap. A jeles eseményt még aznap megörökítettem, de akkor még csak épphogy volt kint, így nem látszik olyan jól azon a képen. Ezen a main viszont már jól látható :D. És igen, jól látjátok, jelen képen éppen ordított. Nyugalmi állapotban lehetetlen a fogról képet készíteni, mert amint kinyitom a száját a nyelvét is kidugja, így az eltakarja a fogat.

Limara perece édesen és sósan

2010-11-11T16:32:00.000+02:00

Úgy három hete megsütöttem már egyszer Limara perecét . Istenien sikerült, úgy ahogy a nagykönyvben meg van írva. Pedig jó gasztrobloggerhez illően amikor hozzákezdtem akkor jöttem rá, hogy nincs itthon tej, így tejszínt tettem bele helyette. Már kelt a tészta amikor rájöttem, hogy kifelejtettem belőle a vajat. Gondoltam sebaj, megsütöm,vagy jó lesz, vagy megy a kukába. Még a bakik ellenére is nagyon-nagyon finom lett.

Ma minden hozzávaló volt itthon, de úgy gondoltam kipróbálom nemcsak sósan, hanem édesen is. Így a felét szódabikarbónás vízben főztem elő és a sütés végén sóval locsoltam meg, míg a másik felét meg cukros vízben főztem elő és fahéjas vaníliáscukorral szórtam meg sütés előtt.

Mindkettő nagyon finom lett, de azt hiszem nekem az eredeti sós változat jobban ízlik.

Receptért kattintsatok ide. Ezer köszönet érte Limara :D!

Csokoládés trüffel - Τρουφακια

2010-10-26T17:12:00.000+03:00

Már említettem, hogy itt nagyon népszerűek a pici tortácskák és a falatnyi-kétfalatnyi sütemények.

Mondjuk úgy, hogy az alap verziót már feltettem ide augusztus végén. Az N. kedvence. Következzen most az én két kedvencem közül az egyik. Az otthoni változat a ronda de finom jelzőt kaphatná. Legyen mentségemre, hogy nem vagyok se cukrász, se fényképész.

Hozzávalók 12-14 darabhoz:
A piskótához:
7 dkg cukor
3 tojás sárgája
3 tojás fehérje
6 dkg liszt
2,5 dkg kukoricaliszt

A krémhez:
20 dkg étcsokoládé
2,5 dl tejszín

A sziruphoz:
10 dkg cukor
10 dkg víz

A hempergetéshez:
csokoládédara

A piskótához a tojások sárgáját a cukorral addig verem amíg sűrű fehér krémet nem kapok. A fehérjét egy csipet sóval szintén nagyon kemény habbá verem. A tojássárgás krémhez keverem a felvert fehérje felét, hogy fellazítsam, majd kétrészletben beleszitálom a kétféle lisztet és végül körkörös mozdulatokkal beleforgatom a maradék fehérjehabot. Nyomózsákba töltöm aminek a végére egy sima kb. 0,5 cm átmérőjű csőrt tettem és sütőpapírra vagy szilikonlapra 3-4 cm-es korongokat nyomok (24-28 db-ot) kicsit szellősen mert megnőnek. Előmelgített 200 fokos sütőben 11-14 percig sütöm, amíg szép arany színe nem lesz. Ha kihűlt óvatosan lehúzom őket a papírról.

A sziruphoz a cukrot a vízzel 2 percig forralom, majd langyosra hűtöm.

A krémhez a csokoládét aprítógépben durvára aprítom, a tejszínt felforralom és ráöntöm az aprított csokoládéra. Addig kevergetem amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad és szép egyenletes sima krém nem lesz. Hűtőben addig hűtöm amíg sűrűn folyós nem lesz. Ekkor robotgéppel felverem. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl mert szétválhat. A krém kb 1/4-ét tegyük félre, a többi töltsük be a korongokba.

Összeállítás:

A korongokat a szirupban "megfürdetjük", ne áztassuk őket szét, de hagyuk pár másodpercig hagy szívjanak magukba a sziprupból. Sütőpapírra sorakoztatom őket a talpukkal felfelé és nyomózsákból a korongok felére bőven nyomok a krémből, majd az üres korongokkal befedem őket és kicsit összenyomom őket. A félretett krémmel a korongok külsejét vékonyan megkenem és csokoládédarába hempergetem őket. Célszerű mindegyiket külön muffinpapírkába ültetni és úgy kínálni.

Beba napló - 5 hónapos lett

2010-10-22T10:53:00.000+03:00

Kis Fahéj tegnap 5 hónapos lett.

Még kedden megkaptuk az oltást. 64 cm és 5800 gramm per pillanat a hölgyemény. Begyűjtöttük az első betegségünket is egy középfülgyulladást, amire antibiotikumot kap szirup formájában. A színe eléggé vad fukszia, viszont nagyon jó eper illata van. Az ízéről nem tudok nyilatkozni, de nem lehet nagyon rossz, mivel eddig még egyszer sem köpte ki. Maga a betegség nem nagyon zavarja őt, legalábbis én úgy látom, hogy nem okoz neki sem fájdalmat, sem kellemetlenséget. Még hőemelkedést se produkált.

Az oltásokat egyébként utáljuk. Én ilyenkor mindig úgy érzem kb. 2 napig, mintha nem is az én gyerekem lenne. Ha nem alszik akkor nagyon nyűgös, ölbebaba szeretne lenni. Az étvágya hát hanyagolható ezeken a napokon.

A doktorbácsi javaslatára elkezdhetünk tejpépet enni, amivel lassan-lassan napi egy étkezést lehet kiváltani. Hát nem mondanám, hogy túl nagy sikert aratott eddig. Azt nem mondanám, hogy nem ízlik neki, de az almapürét amiből a múlt héten kóstoltunk pár kiskanállal azt sokkal szívesebben ette.

Kézügyességben sokat fejlődtünk ebben a hónapban. Már minden felé nyújtott dologért azonnal nyúl, megfogja és természetesen azonnal a szájába tömi. A járókát és a játszószőnyegét nagyon szereti és újdonságként szívesen elüldögél 5-10 percet az etetőszékében amíg én például mosogatok, elkészítem a tápszerét stb. A járókában a körülötte lévő tárgyakért magától nyúl, megfogja őket és természetesen a szájába tömködi. Pár napja kicsit hűvösebb van, ezért hosszúujjú van rajat és felfedezte, hogy milyen jól lehet csócsálni a felsőnk ujját. A hasonlétet még mindig nem szereti, de most már emeli a fejét és kedvétől függően vagy kurjongat, vagy sír hozzá. Szereti nézegetni a kezét és ha valami feliratos felsőrész van rajtam, akkor imádja birizgálni a feliratot.Sétálni nagyon szeret, bár a múltkor az egyik üzlet gyerekosztályán előadott egy kis műsort, még szerencse, hogy más gyerekek is ordítottak körülöttünk. Aztán ezt megismételte a postán és hazafelé a buszon is. Bár ezzel elértük azt, hogy a pénztárnál és a postán is rögtön sorra kerültünk mindenféle várakozás nélkül.

Beszédfejlődésről azt tudnám mondani, hogy vannak napok amikor be se áll a szája és dumál egyfolytában, vannak napok amikor ezt kissebb intenzitással adja elő. Rájött, hogy hogy kell sikítani és ez annyira tetszik neki, hogy van hogy fél órán keresztül mást se csinál, csak dumál és sikongat.

Folyt köv. egy hónap múlva.

Pizza "görögösen"

2010-10-16T17:11:00.000+03:00

Ma ezt találtam ki magamnak ebédre, N.-nek pedig vacsorára. Az övét este frissen fogom készíteni, mert a pizza szerintem csak frissen jó.

A nekem bevált pizzatészta a langalló tésztája, annyi különbséggel, hogy ha pizzát sütök, akkor kb. 2 evőkanál olívaolajat is beledagasztok a tésztába.

Hozzávalók egy egyszemélyes pizzához (24 cm):
15 dkg liszt
csipet cukorű
3 g szárított élesztő
1/2 kk. só
125 ml langyos víz
1 ek olívaolaj

görög feta
egy pici fej lilahagyma
pár szem olajbogyó
reszelt sajt (nekem gouda volt)
3 ek. paradicsomszósz (az amelyik a paradicsomlére hasonlít)
oregano

A lisztet elkeverem az élesztővel és a cukorral, rászórom a sót, beleöntöm az olívaolajat és a langyos vizet. Mixerrel kb. 5 percig dagasztom, kézzel szép kerek bucit formázok belőle, lisztezett tálba teszem és folpackkal lezárom a tál tetejét. Megvárom amíg duplájára kel.

A paradicsomszószhoz adok egy kevés borsot, egy kávéskanálnyi olívaolajat és elkeverem. A fetát felkockázom, a hagymát félfőre vágom, az olajbogyókat pedig négybe vágom.

Ha megkelt a tészta akkor átgyúrom és kb. 24 cm átmérőjűre nyújtom (nekem ekkora a kerek lapostányérom). Sütőlemezre teszem és 210 fokra előmelegített sütőbe teszem 3-4 percre, hogy épphogy elősüljön.

Kiveszem , megkenem a paradicsomszósszal, megszórom a reszelt sajttal (nekem gouda), nem kell sok belőle, talán egy bő marék volt, úgy hogy mindenhova kellemesen jusson. Rászórom a fetát, az olajbogyót és a hagymát, úgy hogy mindenből mindenhova jusson. Meghintem a tetejét oregánóval és visszateszem a sütőbe kb. 16-17 percre.

A tészát azért teszem be elősülni egy pár percre, hogy a szósz ne áztassa szét és így tuti mindenhol szépen átsült lesz. A reszelt sajtot pedig azért kerül a szószra közvetlenül, mert összeolvadva a szósszal klassz szaftos lesz a pizza.

Lehet még friss paradicsomszeleteket is tenni rá pluszban feltétként.

Eszterházy torta

2010-10-13T15:15:00.000+03:00

Hétfőn volt N. születésnapja. Idén is én készítettem itthon a tortáját és ismét próbáltam valami magyaros-hagyományos tortát készíteni. Ez a torta az én nagy kedvencem. Az utóbbi években mindig ezt kértem a szülinapomra, de nem ám akárhonnan. Ami nekem az "igazi" Eszterházy tortát jelentette azt két helyen árulták Budapesten. A Szamos Marcipán cukrászdában, illetve a Hungária szálló alatti cukrászdában. Amit a többi cukrászda árul az szerintem minden csak nem ez a torta.

Na de vissza a tortához. Először is azt gondoltam nehezebb lesz megcsinálni, de végül nem volt vészes. Ízre teljesen visszaadja a fenti két cukrászdában fellelhető "eredeti" ízt. Nagyon finom lett!

A róla készült kép viszont borzalmas. Mire hétfőn fotózható állapotba került addigra majdnem teljesen besötétedett. Aztán este beleszúrtam 3 csillagszórót, ami szépen bepöttyözte a hófehér cukormázat. Jó ez csak élőben látható, de akkor is. Tegnap meg a nappali fény nem kedvezett, mert a Szahara felől fújó forró szél, homokot is hozott magával, amitől olyan misztikus fényviszony volt tegnap egész nap. Szóval isteni finom torta, botrányos képpel illusztrálva.

A receptet innen vettem. Némi változtatást eszközöltem rajta, mert nem szeretem a zselatint használni, így kukoricaliszttel helyettesítettem, a tetejére cukormáz került fondant helyett és a krémbe kerülő tojások számát is lecsökkentettem egyre, mert utálom a tojástól szagló krémeket.....

Hozzávalók egy 23 cm-es tortához:

Tortalaphoz:

10 tojásfehéje

30 dkg cukor

33 dkg darált dió

2 dkg liszt

Krém:

2,5 dl tej

1 tojás sárgája

4 dkg kukoricaliszt

5 dkg darált dió

12 dkg cukor

30 dkg vaj szobahőmérsékletű

1 ek konyak

Máz:

1 tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 ek citromlé

5 dkg étcsokoládé

darált dió a torta szélére

A tortalapokhoz a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd tovább verve fokozatosan beleszórjuk a cukrot. Beleforgatjuk a darált diót és a lisztet. Én három részletben sütöttem a sütő lapos tepsijén, úgy, hogy mérleggel megmértem a kész hab súlyát azt elosztottam 10-el. Majd két tepsinyit úgy sütöttem, hogy a habot a teljes tepsi méretére kikentem, ezekre került 4/10 és 4/10-ed hab, a harmadik tepsit pedig úgy kentem meg, hogy ki tudjam vági belőle a 23 cm-es lapot a maradék 2/10 habbal. 220 fokos sütőben 7-8 perc kell nekik.

A habot sütőpapírra kentem, így könnyen le tudtam húzni róla, majd kivágtam 5 db 23 cm-es lapot.

A krémhez a tojássárjáját fehéredésig habosítottam 4 dkg cukorral. A tejet a maradék 8 dkg cukorral elkezdtem melegíteni, majd egy keveset a tojáshabhoz kevertem, hozzáadtam a kukoricalisztet és csomómentesere kevertem. A tojásos masszát a tejhez öntöttem folyamatos keverés mellett és addig kevertem és melegítettem amíg be nem sűrűsödött. Nagyon sűrű lesz! Rögtön kiönöttem egy tálba és folpackot nyomtam rá, hogy ne bőrösödjön meg. Kihűtöttem. A vajat, a darált diót, a konyakot és a kihűlt krémet robotgéppel kihabosítottam és hűtőbe tettem úgy két órára.

A cukormázhoz a tojásfehérjét kemény habbá verem, majd tovább verve, fokozatosan hozzáadok először 12 dkg porcukrot, ha nagyon folyós akkor addig adagolom amíg sűrűn folyós nem lesz. Ez nekem 20 dkg porcukornál volt, de én L-es tojást használtam. Belekevertem 1 evőkanál citromlevet és kész is.

Az étcsokit megolvasztottam pici zacskóba tötöttem amin nagyon pici lyukat vágtam és középről kiindulva spirálisan köröket húztam, majd fogpiszkálóval áthúztam őket átlósan.

Összeállítás:

A krémből kb. 20 dkg-nyit félreteszek a külső kenéshez és a tetjére díszítéshez. A maradék krémet betöltöm a lapok közé, majd körbe is megkenem vékonyan a tortát. A tetejére rásimítom a cukormázat, a kész máz kb. 1/3-ada kellett rá, ebbe belerajzolom a köröket, belehúzom az Eszterházy mintát, az oldalára kézzel darált diót nyomkodok, végül a tetejét körbe a maradék krémmel díszítem.

Ötlet:

A csokhoz keverjünk egy kevés tejszínt, mert akkor nem keményedik vissza teljesen és nem fog törni és "pattogni" szeleteléskor.
A cukormázat ne kenjük ki teljesen a tortaszéléig, mert akkor a szélére nyomott díszítés le fog csúszni (mint ahogy nekem is tette :(( ). Tehát kb. fél centire a szélétől kezdődjön a cukormáz.

Bifteki (Μπιφτεκι) és hamburgerzsemle

2010-10-03T17:41:00.002+03:00

A bifteki mondhatjuk úgy, hogy a görögök hamburgerhúsa. Ahány ház annyiféle elkészítési módja van. A legfinomabb, ha szabadtűzön grillezzük, esetleg télen a kandallóban lévő parázs fölött, mint anyósoméknál, de ha egyikre sincs lehetőségünk, akkor egy teflonserpenyőben épp egy csepp olajon süssük szép pirosra mindkét oldalát. Itt főként sültkrumplival és salátával fogyasztják, hamburgerként nem túl népszerű.

Én azt a változatot készítem amibe nem kell tojás. A tojásos verziónak teljesen más íze és állaga lesz szeritnem.

A képen egy csirkehúból készült változat látható, de az eredeti autentikus az marhahúsból készül. Én a csirkéset kedvelem, magamnak azt csináltam. N. pedig a marhahúsosat, de azt frissen fogom este kisütni.

A hamburgert amennyire lehetett megpróbáltam görögösíteni egy kicsit. És tényleg csak egy kicsit sikerült, mert csak sima sajtom volt itthon, pedig fetát akartam bele tenni, hogy még jobban "autentikus görög" legyen.

Hozzávalók:

50 dkg darált marhahús

2-3 ek zúzott kétszersűlt

2-3 ek sűrű natúr joghurt

1 ek olívaolaj

1 közepes vöröshagyma nagyon apróra vágva

só, bors

2-3 ek friss petrezselyem aprítva

A kétszersültet én egy zacskóba teszem és húsklopfolóval (ezt így kell írni??) összezúzom kb. zsemlemorzsás kinézetűre.

A fenti hozzávalókat jó alaposan összegyúrom, emberes húspogácsákat formázok belőlük és szabadtűzön grillen, vagy teflonserpenyőben egy csepp olívaolajon pirosra sütöm mindkét oldalról.

UPDATE: a húshoz annyi joghurtot tegyünk, hogy jól formázható masszát kapjunk, de ne ússzon a joghurtban.
A csirkehúsos ugyanígy készül, de kicsit kevesebb olaj és kevesebb joghurt szükséges hozzá, mert az "vizesebb" hús.

A hamburgerben ez van: a zsömle alsó részét megkentem sűrű görög joghurttal, salátalevelet raktam rá, majd a húspogácsát, mustárt és ketchupot, egy szelet sajtot, paradicsomszeleteket és befedtem a zsömle kalapjával.

HAMBRURGERZSEMLE

A hamburgerzsemléért ezer köszönet Limarának tőle származik a recept. Remélem nem haragszik ha én is közzéteszem, azt hiszem munkáit nem lehet elégszer ajánlani, arany kezei vannak ! Ezt a zsemlét ma csináltam először, és isteni lett!!!!! Olyan igazi hamburgerzsemle!

A recepten annyit változtattam, hogy én nem friss, hanem szárított élesztővel csináltam.

4 bucihoz:

30 dkg liszt

8 g szárított élesztő

1 ek cukor

1/2 tk só

20 g olaj

1 kicsi tojás

5 dkg joghurt

1 dl langyos tej

tetejére:

1 felvert tojás

szezámmag

A tejet meglangyosítottam és feloldottam benne a cukrot. A többi hozzávalót egy tálba tettem, ráöntöttem a langyos-cukros tejet és robotgéppel addig dagasztottam amíg a tál széléről el nem vált. Cipót formáztam belőle, és lisztezett tálban a duplájára kelesztettem. Kelesztés után pontosan 4 részre vágtam (kimértem, nekem 130 gr-osak lettek), bucit formáztam belőlük és sűtőpapíros tepsire tettem őket szellősen. Még egyszer megkelesztettem, felvertem egy tojást és megkentem őket, majd megszórtam őket szezámmaggal. 180 fokon 18-20 perc kell nekik.

Amikor kivesszük akkor keménynek tűnik a külsejük, de ahogy hűlnek, hamburgerzsemlepuhaságúra puhulnak.

Marhahúskockák citromszószban - Μοσχαρι λεμονατο

2010-09-26T15:02:00.001+03:00

Szerintem a görögöknél kétféle főzési mód létezik. Vagy paradicsomosan vagy citromosan készítik el az adott ételt. Na jó ez erős túlzás és csak az én kizárólagos véleményem ez.

Amikor először főztem citromosan marhahúst voltak fenntartásaim az eredményt illetően. De kellemesen csalódtam és nagyon-nagyon ízlett az eredmény. Ma ez készült nekem ebédre, N.-nek pedig vacsorára. A legjobb sültkrumplival, vagy rizzsel, de spagettivel se rossz. Ha valaki rákeres tuti babérlevelet írnak ízesítésként, nos én ezt lecseréletm kakukkfűre és nem bántuk meg. Másrésztől kb. 30 perc amíg odatesszük főni, utána pedig csak rá kell kukatani néha és keverni egyet-kettőt rajta.

Hozzávalók:

1/2 kg marhahús

1 közepes fej vöröshagyma

só, bors, kakukkfű (eredetileg babérlevél)

1 nagy citrom leve

2 csapott ek. liszt

olívaolaj

A húst felhevített olívaolajon minden oldalról aranyszínűre pirítom, majd hozzádobom az apróra kockázott vöröshagymát, sózom és fűszerezem, és addig pirítom amíg a hagyma is picit üveges nem lesz. Ekkor felöntöm annyi vízzel, hogy kb. egy kisujjnyival a hús fölött legyen a víz. Megvárom amíg felforr és utána picit nyitott fedőnél, lassan főzöm kb. 2 órát. Néha ránézek és megkeverem. Ha letelt a kb. 2 óra, kicsavarom egy nagy citrom levét, hozzáadok 2 csapott evőkanál lisztet, kevés hidegvizet és csomómentesre keverem, akkor jó, ha sűrűn folyós. Ezzel besűrítem a hús levét (amiből épp kilátszanak a husi csücskei, ha kevesebb a víz kipótolom) és még 20-30 percig nagyon lassan főzöm.

Beba napló - 4 hónapos lettem én

2010-09-22T17:35:00.000+03:00

Tegnap 4 hónapos lett (eredetileg 3 hónapos lenne). Csak tudnám mikor telt el ez a 4 hónap???? Ma megkaptunk az e havi kötelző oltásunkat, amit a szokásos 5 másodperces sírással reagált le. 5300 gramm és 62 cm jelenleg. Ha függőlegesen tartom őt, mint pl. büfizéskor, akkor a fejét már biztosan tartja, forgatja jobbra balra. Szintén tartja a fejét, ha hátonfekvésből a kezénél fogva ülő helyzetbe húzza őt a doktor bácsi és ekkor is forgatja szépen a fejét. Hason a fejét egyenlőre egyik oldalról a másikra fordítja, monduk ezt már egy hónapos kora óta műveli (akkor tettem őt először hasra), de előrenézve még nem emeli. Ez mondjuk kicsit aggasztott, de ma az orvos azt mondta ne aggódjak a gyerek tökéletes fizikai állapotban van és minden reflexe és mozgása a korának megfelelően fejlett.

Kedvencei még mindig a pihenőszéke felett lógó állatkák (ha sikerül a szájához húznia akkor a csirke lábát csócsálja), a kiságya feletti zenélő-forgó és a játszószőnyeg, de a járókában is elvan a köré tett játékokkal.

Már nagyon sokat beszélget és legújabban sikongat is. Ha beszélnek hozzá akkor rögtön nevet és "válaszol".

Ha olyan játékkal játszok neki ami elég könnyű, akkor ha sikerült megfognia akkor rövid ideig már kézben tartja és próbája a szájához venni.

Úgy általában eléggé nyálzik, ha az egész ökle beférne a szájába akkor beletömné és azt rágcsálná egész nap. Bármilyen rágókára, csörgőre, játékra ami a szája közelébe kerül rögtön ráharap és csócsálja.

Fürdeni most már nagyon szeret, főleg mióta nemcsak a fürdetőszékében ülve zuhanyozom, hanem a kádba vizet is engedek és a szappanozás után "úszunk" is, na azt nagyon bírja.

A hasfájásunk megszűnt, miután tápszert váltottunk és most kifejezetten kólikás babák részére készített tápszert eszünk.

Éjjel egyhuzamban alszik 8-8,5 órát ami azt jelenti, hogy este 20.30-21.00 órától egészen hajnali 4.30-5.00-ig alszik, akkor is csak a enni kel fel és visszaalszik kb. reggel 8-ig. Tudom arany életem van és borzasztó szerencsés vagyok, hogy ilyen jól alszik éjjel. Remélem ezt a fogzás sem fogja majd elrontani.

Folytatás egy hónap múlva.....

Szilvalekvár

2010-09-09T11:46:00.001+03:00

Mivel idén az eperszezon kellős közepén először a kórházban, majd otthon voltam szigorú ágybanfekvésre kötelezve elmaradt az idei "piros" lekvár elkészítése. Azért piros a lekvár neve, mert amikor N. reggelire lekváros pirítóst kér akkor mindig úgy kéri, hogy az én lekváromból csináljak neki egy szelet piros és egy szelet sárgát.

A mi városrészünkben minden kedden reggel van piac. Tegnapelőtt vettem egy kevés szilvát, hogy mégiscsak elkészüljön az idei piros lekvárunk. A netet és a szakácskönyveimet áttúrtam szilvalekvár főzési tippekért. A dolog legtöbbször ott bukott meg, hogy vegyük elő a gázlángelosztót. Nekem kerámilapos villanytűzhelyem van. Majd órákon át tartó lábos mellett álló kevergetésekről szólt a receptek többi része. Találtam még jópár sütőben való elkészítési módot, de azt nem találtam szimpatikusnak.

Mivel egy napközben alig alvó 3 és fél hónapos mellett nem lehet órákon át a tűzhely mellett álldogálni gondoltam egyet és úgy dönttem kipróbálom az eddig majd minden gyümölcsnél bevált lekvárfőzési technikámat. Úgy gondoltam vagy eszük piros lekvárt idén vagy nem. És bevált! Ma reggel teszteltem az eredményt és igencsak finom lett. És nem utolsó sorban gyorsan és fröcsögésmentesen elkészül.

Hozzávalók 3 db kb. 3 dl-es üveghez:

80 dkg tisztított-magozott szilva

30 dkg kristálycukor

1 kis citrom leve (kb. 2 evőkanálnyi)

A szilvát megmostam, kimagoztam és felkockáztam. Így lett 80 dkg tisztított-magozott gyümölcsöm. Ezt egy nagy lábosba tettem és rámértem 30 dkg kristálycukrot és jól átkevertem, majd hagytam úgy 10-15 percet állni, hogy levet eresszen. Ez után nagy hőfokon elkezdtem főzni és amikor felforrt, közepesre vettem vissza a hőmérsékletet és kb. 5 percet főztem így. Ekkor elővettem a botmixert és teljesen összezúztam a gyümölcsdarabokat, belecsavartam a citrom levét és alacsony hőmérsékeleten (mintha húslevest gyöngyöztetnénk, épp csak bugyogjon) fél órát főztem úgy, hogy kb 10 percenként kevertem rajta egyet. Szép piros színe lett és kellően besűrűsödött. Steril üvegekbe töltöttem, amiket lezárás után pár percre fejre állítottam, majd szárazdunsztban hagytam őket kihűlni.

Nem, a cukortól nem lesz túl édes!

Szép sűrű lekvár lesz belőle, na jó persze nem az a fajta amiben megáll a kanál és késsel kell vágni, de elég jól besűrűsödik mindenféle dzsemfix nélkül is.

Kok - Κωκ

2010-08-23T16:47:00.005+03:00

Ha valaki járt már Görögországban akkor valószínűleg az édességek terén a sziruptól csöpögő baklavaszerűségek jutnak az eszébe. Pedig vannak másmilyen sütemények is. Egy görög cukrászda kész bűnbeesés. Egyrészt minden ínycsiklandóan van betéve a pultokba, másrészt, olyan sokfélét árulnak, hogy az ember azt se tudja mit kóstoljon meg, a legjobb lenne mindenből egy kicsit.

Nagyon népszerűek a pici tortácskák, és a két-három falatnyi krémmel töltött sütik. Ez is egy ilyen sütemény és persze ebben is van egy nagyon kevés szirup. Az alábbi az alap változat, én nem annyira kedvelem, viszont N.-nek ez a kedvence.

Hamarosan felteszem az általam jobban kedvelt másik két változatot is. Talán ez a görögök macaronja, bár nem mandulával készül a korong.

Hozzávalók 12-14 darabhoz:
A piskótához:
7 dkg cukor
3 tojás sárgája
3 tojás fehérje
6 dkg liszt
2,5 dkg kukoricaliszt

A krémhez:
17,5 dkg tej
7,5 dkg tejszín
1 egész tojás + 1 tojás sárgája
2 dkg kukoricaliszt
4 dkg cukor

A sziruphoz:
5 dkg víz
5 dkg cukor

A mázhoz:
8 dkg tejszín
8 dkg étcsokoládé
1 mk méz

A krémhez a tejet és a tejszínt felteszem melegedni. A lisztet és a cukrot a tojásokkal kikeverem, és a már meleg, de még nem forró tej-tejszínből hozzáöntök folyamatos keverés mellett, majd az egész tojásos keveréket hozzáöntöm a tej-tejszínhez és folyamatosan keverve besűrítem. Amint sűrű kiöntöm egy tálba és rögtön rányomok egy darab folpackot, hogy hűlés közben ne bőrösödjön be. Hűtőbe teszem kihűlni.

A sziruphoz a cukrot a vízzel 2 percig forralom, majd langyosra hűtöm.

Összeállítás:

A piskótakorongokat a talpukkal felfelé felsorakoztatom és mindegyiket megkenem egy ecset segítségével a sziruppal (csak egy kicsit nem kell szétáztatni).

A kihűlt krémet habverővel alaposan átkeverem, hogy levegős legyen és nyomózsákba töltöm. Ugyanazzal a csőrrel amivel a korongokat csináltam, a korongok felére krémet nyomok (kanállal is lehet kenni, de így szebb lesz), majd az üres korongok másik felével befedem. Igyekszem ugyanakkora korongokat ragasztani egymáshoz.

Ekkor én beteszem őket a hűtőbe úgy egy órára, hogy jól összetapadjanak.

A mázhoz a tejszínt felforralom és az apróra tört csokira öntöm, picit várok, hozzáadom a mézet és az egészet addig keverem amíg egynemű fényes csokikrémet nem kapok. Én mély fagyistálkában csináltam a mázat.

Végül kiveszem a hűtőből a kész kekszeket és az egyik felüket belemártom a csokikrémbe, majd a csokis felével felfelé tálcára teszem. A hűtőben rádermesztjük a csokimázat és már lehet is enni.

Kicsi hosszadalmas, de megéri. És ez kifejezetten a nem túl édes-émelyítő görög édességek közül való.

2010.08.25. Update:

Kóstolás után N.-el egyetértésben úgy döntöttünk, hogy a krém lehetne édesebb és vaníliásabb, így legközelebb dupla mennyiségű cukor és egy fél vaníliarúd kikapart belseje is belekerül majd.
A szirupos ecsetelést pedig felejtsük el és nyugodtan "fürdessük" meg a korongokat pár másodpercig a szirupban, hogy tudjanak magukban szívni szirupot. Azért arra vigyázzunk, hogy ne áztassuk szét őket!

Lustáknak egy ötlet:

A piskótakorongokat helyettesítsék babpiskótával, a vaníliakrémet pedig vaníliás pudingporból készített krémmel, a máz és a szirup pedig ugyanaz mint ahogy leírtam. Gyors megoldás, bár ízvilágban és kinézetben biztos nem olyan mint az eredeti.

Beba napló - Kis Fahéj 3 hónapos

2010-08-22T10:21:00.004+03:00

Mivel a kommentekben mindig kérdezitek, hogy van a család legkisebbje - ami nagyon jól esik és köszönjük szépen az érdeklődést - úgy döntöttem minden hónapban kaptok egy képet és helyzetjelentést, hogy hol is tartunk most. Bár ez főként egy gasztroblog (mostanában persze nem látszik rajta), de végülis havi egy bejegyzést miért ne lehetne a lányzónak szentelni, szerintem senki sem fog ezért rámpirítani.

Kis Fahéj tegnap lett 3 hónapos. A keresztségben majd a Marina Zoe nevet fogja kapni, de úgyis tudom, hogy a Kis Fahéj becenév az már örökre ráragadt :D .Az e havi mérések szerint 60 cm magasak vagyunk és 4650 gramm a súlyunk. Túlestünk a második oltásunkon is, mindenféle hőemelkedés és láz nélkül. Ami az oltás rovására írható, az talán az, hogy az oltás napján egész nap többet aludt a megszokottnál és este kicsit nyugtalan volt, bár ez lehetett az elviselhetetlenül meleg időjárás miatt is. Sajnos minket is utolért a hasfájás. Ezt orvosolandó anyum ma utánanéz a magyar patikában az édesköményteának, meg egy bizonyos homeopátiás golyócskának. Remélhetőleg ezek megoldják a vacsorakori hasfájós gondjainkat.

Már egyre jobban érdeklődik a játékok iránt, a kedvence az ágya fölötti zenélő forgó, meg a pihenőszéke felett lógó állatkák. Ezekhez egyébként imád beszélni és mosolyogni rájuk, meg próbálja őket a kezével ütögetni. Hason már egy hónapos korunk óta átfordítjuk a fejünket az egyik oldalról a másikra és vissza, illetve próbálkozunk a fejemeléssel-tartással is. Még nem jártunk nagy sikerrel, de nagyon próbálkozik :D.

Két hónapos kora óta a saját szobájában alszik. És olyan jó kislány, hogy szinte teljesen átalussza az éjszakát, ami azt jelenti, hogy 21-21.30-tól egészen hajnali 4-5.00 óráig alszik, ekkor eszik, majd visszaalszik még egy körre úgy 8-ig. Ennek ugyan az az ára, hogy nappal virgonckodik, de az legyen a legkevesebb inkább éjjel aludjon és nappal virgonckodjon, mint fordítva!

Folyt köv. egy hónap múlva!

Borsó és krumpli paradicsomosan (Αρακας λαδερος)

2010-08-21T16:38:00.003+03:00

A görögök nem ismerik a főzeléket. Sőt szerintem nem csak a görögök nem ismerik, hanem valószínűleg senki más a magyarokon kívül. Erre az ételre azt mondhatnám ez a görögök főzeléke. Ha szó szerint fordítanám akkor borsó olajosan lenne a neve. Nagyon sok féle változata van: csak borsó, borsó répával és krumplival, borsó répával, borsó krumplival, okra, lencse, zöldbab, csicseriborsó, aztán ezeket lehet kombinálni még rizzsel is.

A legelső krétai nyaralásomkor találkoztam ezekkel az ételekkel még 2005-ben. A hotelban párszor előételként szolgálták fel őket.

Én szeretem csak úgy magában egy szelet fetával, vagy hús mellé köretként is szoktam csinálni. A görögök nagy többsége önnáló főfogásként eszi.

Hozzávalók:

20-25 dkg mirelit zöldborsó

30-35 dkg krumpli közepesre kockázva

1 közepes fej hagyma

2 dl paradicsomszósz (az amelyik a paradicsomitalra hasonlít, nincsenek benne darabok)

2 dl víz

kapor

petrezselyem

só, bors

kb. 0,5 dl olívaolaj

A hagymát apróra kockázom, majd az olajon a krumplival és a borsóval együtt 2-3 percig dinsztelem. Sózom, borsozom, felaprított kaprot és petrezselymet adok hozzá, majd felöntöm a paradicsomszósszal és a vízzel. A szósz épp fedje el a zöldségeket. Megvárom míg felforr, majd lassan forralva addig főzöm, amíg a krupli és a borsó puha nem lesz. Nekem ez kb. 1 óra. Közben ránézek és ha kell akkor pótolok hozzá vizet, de alapvetően jól be kell sűrűsödjön a szósz magától. Sok helyen még kevesebb szószt hagynak rajta, de nekem úgy nagyon fojtós.

Fusilli ala Hotel Katrin

2010-08-13T14:28:00.002+03:00

N. dolgozójában készül ez a tésztaféleség. Valami kacifántos neve van, szerintem nem is létezik ilyen szó. A szezon kezdetén többször hozott esténként vacsira csak úgy magában, vagy valamihez amit én főztem köretnek. A múltkor itthon is reprodukáltam. Nagyon egyszerű, gyorsan megvan és nagyon finom.

Hozzávalók 2 személyre:
fusilli tészta (ki-ki mennyit szokott két főre)
3 közepes paradicsom
1 közepes fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
kb. 5-7 dkg feta
bazsalikom
0,5 - 1 dl olívaolaj

A tésztát sós vízben kifőzöm, úgy hogy legyen még mit harapni rajta.

A hagymát apróra felkockázom, a fokhagymát áttöröm. A paradicsomot megmosom, felvágom gerezdekre és a magos részt kiszedem belőle, hogy csak a húsa maradjon meg és felkockázom. Végül a fetát is felkockázom, vagy elmorzsolom. Egy jó nagy serpenyőben felhevítem az olívaolajat és rádobom a hagymákat, meg a paradicsomot. Nagyon kevés ideig pirítom, majd hozzáöntöm a kifőtt tésztát, megszóróm bazsalikommal és végül beleteszem a felkockázott fetát. Párszor átkeverem, hogy éppen elkezdjen olvadni a feta és már lehet is tálalni. Az olaj mennyiségét figyelni kell, amikor elkezdjük akkor öntsük kb. 0,5 dl-t a serpenyőbe, de ha úgy látjuk, hogy a tészta nagyon beszívta akkor pótoljunk hozzá. Az olaj lesz tulajdonképpen a szósz a paradicsom kiengedett levével és a picit megolvadt fetával.

Görög rizspuding - Ρυζογαλο

2010-07-25T16:47:00.004+03:00

Hogy mennyire görög ez a punding arról vannak kétségeim. Egy biztos, ez a recept Görögországból való. Itt nagyon népszerű hűsítő édesség. Meg lehet szórni fahéjjal, kakaóval, vágott diófélékkel; lehet rá csurgatni mézet, vagy kanalas édességet (γλκο του κουταλιου) ki hogy szereti. Egyes vidékeken a hozzávaló víz egy részét helyettesítik rózsa vagy narancsvirágvízzel, illetve vanília helyett masticát tesznek bele.

Rendkívül praktikus édesség, főleg nyár idején. Maximum fél óra alatt kész van, plusz a hűtési idő és még a sütőt se kell bekapcsolni hozzá!

4 db kb. 2 dl-es tálkához:
1/2 csésze rizs (NEM gyors!)
1 csésze víz (illetve 1/2 cs. víz és 1/2 cs. rózsa v. narancsvirágvíz)
4 csésze tej
1/2 csésze cukor
2 evőkanál kukoricaliszt
1 cs. vaníliás cukor vagy fél vaníliarúd kikapart bele / mastica
tetejére: fahéj, kakaó, méz, vágott diófélék, gyümölcsszósz, ki mit szeret

A rizst a vízzel (vagy víz+rózsa v. narancsvirágvízzzel) közepes hőfokon elkezdem főzni. Amikor a rizs beitta szinte az összes vizet, felöntöm 3 + 1/2 csésze tejjel, beleöntöm a cukrot, a vaníliás cukrot vagy a vaníliarúd belsejét és lassan forralom kb. 15-20 percig (rizsfüggő, hogy mennyi idő alatt lesz puha). Ekkor a 2 evőkanál kukoricalisztet csomómentesre keverem a maradék 1/2 csésze tejjel és besűrítem vele a pudingot. Nem kell megijedni nem lesz olyan sűrű, hogy megáll benne a kanál. Hűlés közben is sűrűsödik még majd.

Kis tálkákba mérem, megvárom amíg langyosra hűl, majd hűtőben teljesen behűtöm. Hidegen, a tetején ki mivel megszórva, megcsurgatva tálaljuk.

Megjegyzés: ha vanília helyett masticával készítjük, akkor a masticát egy kevés kristálycukorral mozsárban össze kell törni. Magában nem lehet, mert összeragad! Vagy ha szerencsések vagyunk és kapunk őrölt masticát akkor azt tegyük bele. Vigyázzunk vele nem kell sok belőle mert nagyon intenzív az íze!

Beba napló - Rohan az idő...

2010-07-13T15:28:00.004+03:00

Még csak most született és pénteken már 8 hetes leszc. Az első ovorsi ellenőrzés szerint, ami két hete volt a születés óta nőttünk 5 cm-t!, vagyis már 52 cm "magasak" vagyunk. Tápszerből naponta 550-600 ml-t befalunk. És ezt szó szerint kell értelmezni. A cumisüveget olyan eszeveseztt hanggal szívja és olyan hatalmasakat kortyol, hogy még a magyar nagyija és papája is hallja cirka 2000 km távolságból :D.
Súlyunkat tekintve tegnap volt mérekezés, mivel itt nem divat mérleget vásárolni (kölcsönözni lehetetlen, még védőnői szolgálat sem létezik) ha gyermek születik; gasztrobloggerhez illően a digitális konyhamérleg és egy tálca segítségével ejtettük meg a dolgot. Nos mindezek szerint 3600 grammosak vagyunk jelenleg. Ami azt jelenti, hogy a hazajöveteli súlyhoz képest 1290 g-ot híztunk! Azt hiszem látható, hogy milyen szépen kerekedünk-gödröcskésedünk-párnásodunk.

Magyar segélyszállítmány

2010-07-13T15:13:00.004+03:00

Nem recept következik. Nem mintha nem főznék, de semmi olyan nem készült az utóbbi időben ami új lenne és felkerülhetne ide. A megszokott dolgokat főzőm. Nincs motiváció. N. egész nap dolgozik, itthon csak vacsorázik, Kis Fahéj egyenlőre csak és kizárólag a tápszeresüveget részesíti előnyben, így csak magam miatt nincs kedvem új dolgokat kipróbálni.

A szüleim voltak itt egy hétig unokanézőben és ha már erre jártak, hoztak némi "magyar csemege" utánpótlást. Tudom a pirosarany nem gasztrobloggerre vall, merthogy kápiapaprikából egészséges paprikakrém állítható elő ami kiváló a magyaros ételekbe, de hát egy jó magyar pörkölthöz nekem ez alap hozzávaló. A Bocicsoki N.-nek érkezett, mert ő szinte csak és kizárólag a sima tejcsokoládét szereti, azt is éjjel szereti enni, hűtőhidegen. A Melba kokca és a Piros Pöttyös nekem érkezett, már nem is emlékszem mikor ettem őket utoljára, van már egy éve is. És sokaknak szintén gasztrobűn, a gyári libamájpástétom mindkettőnk élvezetére érkezett. Imádom, friss baguettel, vékony majonézréteggel a tetején! Itt alig lehet ilyen pástétomfélét kapni, egyet találtam ami hasonlít rá, finom de nem az igazi.

Most egy ideig feltöltődünk "magyar" ízekkel. Bár egyvalamit elfelejtettem kérni és az a Picknek a kolbászrudacskái. Szóval anyu ha olvasod, majd ha már nem lesz 1000 fok árnyékban pufiborítékban feladhatnál nekük 1-2 csomaggal.

Vaníliapudingos-cseresznyés pite

2010-06-24T17:57:00.003+03:00

Először is mindenkinek szeretnénk megköszönni a gratulációkat és a jókívánságokat. Természetesen továbbítottam őket az illetékesnek is, aki jelen pillanatban gasztronómiailag kizárólagosan a tejet részesíti még egyenlőre előnyben.

Mivel Kis Fahéj még mindig nagyon jó kislány, így van időm az olyan hétköznapi dolgokkal is foglalkozni, mint takarítás, mosás-vasalás, főzés és sütés. Ma szép nagyszemű, húsos cseresznyét vettünk a zöldségesnél. A felét eltettem, hogy csak úgy magában gyümölcsként együk meg a másik felét pedig kimagoztam. Nem akartam a klasszikus cseresznyés pitét sütni, így elővettem azt a füzetemet amibe összeírom a majd egyszer valamikor kipróbálandó recepteket. Így került elő Duende pitéje amit még tavaly nyáron tettem fel a kipróbálandók listájára. Az alap receptet megtartottam azonban néhány változtatást ejtettem rajta.

Könnyű, puha pite lesz belőle, és ahogy Duende írta langyosan a legfinomabb.

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg liszt

6 dkg porcukor

2 tojás

2 ek víz

csipet só

1 cs vaníliás cukor

1 mk sütőpor

A pudingos részhez:

fél csomag vaníliás puding

tej, a puding leírásán szereplő mennyiség fele

cukor, a puding leírásán szereplő mennyiség fele

30 dkg magozott cseresznye

1 ek porcukor

őrölt fahéj

szeletelt mandula

A tészta hozzávalóit egyszerűen kikeverem és egy sütőpapírral bélelt 22×22 cm-es tepsibe simítom (nagyon vékony réteg lesz). A fél csomag vaníliás pudingot elkészítem a csomagoláson lévő leírás szerint (értelem szerűen fele mennyiségű tej és cukor kell hozzá), majd kiskanállal a tésztarétegbe pöttyöket teszek belőle. Erre rászóróm a kimagozott cseresznyét, megszórom fahéjas porcukorral és szeletelt mandulával. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 percig sütöttem.

Beba napló - Megérkezett....

2010-06-04T15:04:00.004+03:00

2010. május 21-én 22:45 perckor, 47 cm-el és 2420 gr-al a Kis Fahéj. Valamiért nagyon szeretett volna minket látni, ezért 1 hónappal előbb érkezett. Eleinte voltak problémáink az evéssel, de hamar rendeződtek a dolgok. Egyenlőre nagyon jó kislány, csak akkor jelentkezik ha éhes és a ha van valami a pelusában. Ha ilyen jól fog viselkedni, akkor én is hamarosan jelentkezem új receptekkel.

Igazolt blogszünet

2010-05-09T16:24:00.003+03:00

A blogom kb. 2 hónapos kényszerszünetre megy. Ennek oka, hogy kicsilány múlt hét kedden úgy döntött, hogy ő márpedig nem szeretne tovább várni és látni akarja a kinti világot. Az orvosom mindent megtett annak érdekében, hogy ez ne következzen bele, ezért azonban 10 napig a kórház vendégszeretetét élveztem. Kicsilány bentvan még és reméljük, hogy legalább június 1-ig bent is marad amikor is betöltöm a 37. hetet.

Ezt elősegítendő mindent megtiltottak, szigorú fekvés, csak wc-re mehetek ki és van egy rakat gyógyszerem amit be kell szednem (a nap leglehetetlenebb időpontjaiban is).

A fentiek miatt per pillanat a konyha és a sütés-főzés tiltott terület számomra. Amint megengedik ismét lesznek receptek, addig remélem találtok kedvetekre valót a régiek között is.

Csokoládés-joghurtos pohárkrém

2010-04-26T16:10:00.002+03:00

Van itt egy a magyar Vacsoracsatához hasonló műsor a tv-ben. Itt azonban hétköznapi emberek főznek hétfőtől péntekig egymásnak, pontozzák egymás ételeit, és a hét végén a legtöbb pontot kapott "versenyző" nyer 1500 Eurót. Nos ebben a műsorban volt ez a borzasztóan egyszerű sütés és mindenféle nagy konyhai tapasztalat nélkül elkészíthető desszert. Édes, de mégis pikáns a benne lévő joghurtnak köszönhetően.

A receptet egyébként megtalálhatjátok a Kifőztük magazin 2. számában még sok más finom recept társaságában, ami innen pdf formában letölthető.

Hozzávalók 6 kis pohárkához:
20 dkg tejcsokoládé
20 dkg fehércsokoládé
2×20 dkg sűrű görög joghurt vagy tejföl
2×70 ml tejszín
1 teáskanál instant kávé
1 evőkanál rum vagy konyak
12,5 dkg keksz (a natúr Győri édes típusú)

A tejcsokoládét apróra tördeljük egy tálkába és ráöntünk 70 ml tejszínt, valamint az instant kávét amit 1 evőkanál vízben előzőleg felodottunk, majd az egészet vízfürdő felett egybeolvasztjuk. A fehércsokoládét szintén feltördeljük egy másik tálkába, ráöntjük a másik 70 ml tejszínt, 1 evőkanál rumot vagy konyakot adunk hozzá és gőz fölött egybeolvasztjuk.
A gőzről levéve hagyjuk picit hűlni, majd a tej és a fehércsokoládémasszához hozzámérünk 20-20 dkg sűrű görög joghurtot vagy tejfölt és egynemű krémmé keverjük.
A kekszből pár szemet félreteszünk díszítésnek. A kis tálkák vagy pohárkák aljába feltördelüjük a maradék keksz felét. Rákanalazzuk mindkét csokoládékrém felét, úgy hogy egy kanál tejcsokoládés, majd egy kanál fehércsokoládés krémet kanalazunk. Az első krémrétegre rátördeljük a keszk másik felét és végül a megmaradt csokoládkrémet kanalazzuk felváltva a második kekszréteg fölé. A tetejére a félretett kekszből morzsolunk díszítésként. Fogyasztás előtt legalább 2 órára tegyük hűtőbe.

Csokoládétorta

2010-04-25T19:06:00.006+03:00

Úgy gondolom, hogy itt az ideje, hogy elhanyagolt blogomon új bejegyzés szülessen. Ennek egyébként külön oka is van. Ma van ugyanis az első házassági évforulónk. Az esemény megünneplésére egy csokoládétortát gondoltam ki. A csokoládékrém a dobostorta csokoládékrémje rummal bolondítva amit aztán nagyon kakaós piskólapok közé töltöttem. A tortáról több képet is készítettem, a díszítés különböző fázisaiban. Az ünnepi hangulatot apró, piros cukorszívekkel adtam neki. Nagyon csokis, nagyon nem fogyókúrás torta!

Hozzávalók egy 20 cm-es tortához:

A piskótához:

5 tojás

10 dkg cukor

8 dkg liszt

2 dkg kakaópor

2 dkg vaj

A krémhez:

3 tojás

15 dkg cukor

1 ek rum

15 dkg étcsokoládé

3 dkg kakaópor

18 dkg puha szobahőmérsékletű vaj

A krémet előző este elkészítettem:

A 3 tojást egy nagy fém keverőtálba ütöttem és hozzámértem a cukrot. Egy lábosban kb. 2 ujjnyi vizet forraltam, közepesre vettem vissza a hőfokot, majd a tojásos cukorral teli keverőtálat fölé tettem. Kézimixerrel nagy fokozaton elkezdtem habosítani és folyatamatosan verve kb. 6-7 perc alatt sűrű, habos krémmé főztem a tojásos-cukrot a gőz fölött. Szintén gőz fölött meglovasztottam a csokoládét amit a tojásos krémbe beledolgoztam a kakaóporral együtt (figyeljünk, hogy a tojáskrém és a csokoládé kb. egyforma hőmérsékletűek legyen). Hagyom kihűlni teljesen, majd a mixerrel áthabosítom, hozzáadom a puha, szobahőmérsékletű vajat amivel szintén kihabosítom. Átteszem egy fedeles műanyagdobozba és betöltésig a hűtőben tárolom. A krémet mindenképpen érdemes előző este, de legalább fél nappal előbb elkészíteni.

Ma pedig mesütöttem a piskótát:

Kettéválaszottam a tojásokat. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, a vajat megolvasztom. A tojások sárgáját a cukorral magas fokozaton addig keverem amíg sűrű-fehér tojáshabot nem kapok, beleöntöm az olvasztott, de nem meleg vajat és átkeverem. Ezt a krémet a felvert fehérjehabba forgatom óvatosan, majd adagonként beleszitálom a kakaóporral elkevert lisztet. Amikor sima és csomómentes a massza, egy vajazott és lisztezett 20 cm-es tortakarikába öntöm és a közepénél homorúra húzom (nem púposodik fel a közepe) és 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm. Rácsra borítom a tetejével lefelé és hagyom kihűlni. Kihűlés után három egyforma lapba vágom.

Betöltés:

A krémet kiveszem a hűtőből és kb. 10 percet várok, majd kézimixerrel még egyszer utoljára áthabosítom. Három részre osztom, amiből egy-egy részt a három tortalap közé kenek, majd a megmaradt utolsó résszel kívülről is beborítom, úgy hogy hagyok egy kevés krémet a tetejére díszítésnek. Én a szélénél és az aljánál apró cseppeket nyomkodtam körbe, majd a tetején az alkalom jellege miatt minden második cseppre egy apró cukorszívecskét nyomtam, végül a tetjét is becseppeztem.

Tsoureki-Τσουρεκι, görög húsvéti kalács

2010-04-02T16:08:00.005+03:00

A hagyomány szerint húsvétvasárnapra készítik ezt a kalácsot, de manapság már minden nap sütik a pékek, többnyire kis méretben, mini változatban. Én nagyon szeretem, hogy a hozzá használt fűszer, a mahlepi igen kellemes aromát ad neki. Húsvétkor piros tojást nyomnak a kalács tetjébe, mielőtt betolják a sütőbe. Ez a mozzanat nálam ugyan kimaradt, de attól még ugyanolyan hagyományos húsvéti kalács lett. A formázását tekintve lehet fonott, ami maradhat hosszúkás, illetve koszorúba kanyarított, egyszerű kerek cipóformájú, császárzsemleként fonott vagy egyszerűen csak összecsavart. Nálam most nemrég sült ki és az egész lakásban friss kalácsillat terjeng. Már alig várom, hogy kihűljön és vajjal/lekvárral megkenve ehessek belőle egy szeletet.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

12,5 dkg olvasztott vaj vagy margarin

12,5 dkg cukor

12 g szárított élesztő

5 g mahlepi (őrölt) - bővebben lásd a recepleírás végén

2 nagy tojás (L-es méretű)

125 ml tej

1 tojás sárgája a kenéshez

szeletelt mandula a tetejére díszítésnek

A száraz anyagokat kimérem és elkeverem. A vajat a tejben felolvasztom, a tojásokat enyhén felverem, majd a száraz anyagokhoz adom őket. Kézimixerrel 5-10 percig dagasztom. Közepesen lágy tésztát kell kapnom. Lisztezett tálba teszem, a tetejét is megszórom liszttel, majd folpackkal lefedem és langyos helyen kb. 2 órát kelesztem (amíg a duplájára nem nő). Ekkor átgyúrom, egy hosszú rudat sodrok belőle amit a felénél meghajtok és a két szálat összecsavarom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és még fél órát kelesztem. Az egy tojássárgáját egy kevés tejjel felverem, majd ezzel megkenem a kalács tetejét, megszórom szeletelt mandulával, ekkor nyomhatnám bele a piros tojást is. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig sütöttem.

A mahlepi helyettesítésre kerestem megoldást, de sajnos nem találtam. Ha valakinek van ötlete azt szívesen veszem. Sajnos nem tudom, hogy Magyarországon lehet-e kapni ezt a fűszert, és ha igen hol.

Talán lehetne helyettesíteni őrölt szegfűszeg, fahéj és szerecsendió egyenlő arányú összekeverésével.

Mágnás diós pite

2010-03-20T18:45:00.002+02:00

Tegnap reggel eszmecserét folytattunk N.-el, hogy mi is legyen az ebéd. Majd mintegy mellékesen megjegyezte, hogy mostanában nem sütök olyan jókat, mint régen. Olyan diósakat, lekvárosakat, pitéket stb. . Az tény, hogy mióta elköltöztünk és vadiúj sütőm van még a jólbevált süteményeimnek se lesz olyan íze, mint ahogy megszoktuk, hiába készítem őket ugyanúgy mint eddig. Úgy néz ki a megszokott ízekhez a régi sütőm kellene. És rájöttem még valamire. N. imádja a régi, nagymamás magyar sütiket. Épp ezért mikor megláttam pár nappal ezelőtt Tündérnél a mágnás diós pitét, tudtam, hogy N. imádná. Az én receptemben ötvöztem a Váncza féle és a Tündérnél talált pitét. Sütés közben egyébként azon gondolkoztam, hogy ez sütemény tulajdonképpen a diós kosárka pite változata.

Langyosra hűlés után én már teszteltem és isteni lett, ízre a diós kosárkát juttatja az eszembe. N. még nem ért haza a munkából, de 100%, hogy imádni fogja, mert a kosárka az egyik nagy kedvence.

Hozzávalók egy 28×28 cm-es tepsihez:

30 dkg liszt

15 dkg puha, szobahőmérsékletű margarin

1 tk sütőpor

1 citrom lereszelt héja

1 egész tojás

1 ek tejföl

A töltelékhez:

4 tojásfehérje

1 cs vaníliás cukor

20 dkg porcukor

20 dkg darált dió

5-6 ek lekvár (én a saját sárgabaracklekváromat használtam)

1 tojás a kenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrtam és folpackba csomagolva a hűtőben pihentettem kb. másfél órát. Ez után a 2/3-át kinyújtottam és egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába simítottam, úgy hogy körbe-körbe kb. fél cm vastag pereme legyen felfelé. Megkenem a tésztát a lekvárral.

A töltelékhez felverem a tojásfehérjét, majd hozzáadom a porcukrot és továbbverem. Ha kész a cukros tojáskrém beleforgatom a darált diót, majd az egészet a lekvárral megkent tészta tetején szétkenem.

A maradék 1/3-ad tésztát kinyújtom és derelyevágóval vagy simán késsel 1 cm széles csíkokat vágok belőle és berácsozom vele a tölteléket. A rácsozatot felvert tojással megkenem.

180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütöm.

Lagana - Λαγανα

2010-03-18T15:26:00.002+02:00

Tavaly már írtam a tiszta hétfőről, a húsvétot megelőző böjti időszak első napjáról, meg arról, hogy van egy kenyérfajta amit a pékek csak erre a napra sütnek, ez a lagana. Se tavaly, se idén (pedig tavaly igéretet tettem rá, hogy idén itthon készültet eszünk) nem készítettem házilag a mi aznapi laganánkat, hanem a kényelmesebb megoldást választva a pékségben vettem meg.

Ma azonban gondoltam egyet és elkészítettem.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 cs szárított élesztő (fél kg liszthez való)
1 tk só
2,5 dl langyos víz
5 ek olívaolaj
fehér és fekete szezámmag

A szezámmag kivételével a hozzávalókból tésztát gyúrok. Elég sűrű, kemény tészta lesz belőle. Lisztezett tálba teszem amit alufóliával lefedek és duplájára kelesztem.

Ha megkelt átgyúrom és kb. 1,5 cm vastag hosszúkás, ovális, lapos kenyérré nyújtom-húzom. Sütőpapírral bélelt tepsin lefedve még fél órát kelesztem, ez után víz és olívaolaj keverékével megkenem a tetejét, megszórom fehér és fekete szezámmaggal, majd az ujjbegyeimmel benyomkodom. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütöm amíg szép színt nem kap.

Tirokafteri, Csípős fetakrém - Τυροκαφτερη

2010-03-14T13:17:00.003+02:00

Ez egy Görögországszerte nagyon kedvelt mártogatós szósz/szendvicskrém. Az üzletekben készen is lehet kapni, de otthon is borzasztó egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:
20 dkg görög feta
1 ek görög joghurt
1 ek olívaolaj
1 tk tabasco szósz
1 kisebb paprika (piros, zöld, sárga ki milyet szeret)

vagy:
a tabascot kihagyjuk
1 pici chilipaprika

Először a paprikát egy blenderben felapírtom, majd beletördelem a fetát, hozzáadom a tabasco-t, a joghurtot és az olívaolajat. Az egészet a blenderben addig járatom amíg krémes nem lesz. Tálkába teszem és elfogyasztjuk.

Csokoládés márványsütemény

2010-03-12T18:27:00.002+02:00

Még valamikor tavaly tavasszal kaptam ajándékba N.-től a Csokoládés finomságok aranykönyvének görög nyelvű kiadását. Nagyon szeretem csak úgy lapozgatni és tervezgetni, hogy miket is fogok elkészíteni belőle. Aztán a napokban N. reklamálni kezdett, hogy minek vette meg nekem a könyvet, ha nem is használom. Így tegnap délután átlapoztam megint az elejétől a végéig és post-it-el bejelöltem az első körben nagyon tetsző recepteket. Ma délután pedig kiválasztottam az egyiket és megsütöttem. A tetejére való csokoládékrémet nem készítettem el, de jól is tettem, mert nekem így is elég csokoládés lett. Sőt legközelebb azt hiszem tejcsokoládéval vagy a csokoládé helyett sima kakaóporral fogom kipróbálni, mert az én számnak az étcsokoládéval kicsit keserű lett.

Hozzávalók egy 23 cm-es hosszúkás formához:

25 dkg puha margarin

20 dkg liszt

3/4 tk sütőpor

15 dkg étcsokoládé

15 dkg cukor

4 egész tojás

125 ml tej

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A csokoládét vízgőz felett megolvasztom és félreteszem.

A puha margarint a cukorral habosra keverem, majd egyenként beledolgozom az egész tojásokat. Belekeverem a tejet, majd beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet és alaposan kikeverem. A kész massza felét az olvasztott csokoládéhoz öntöm és összedolgozom. Egy hosszúkás formát kivajazok és kilisztezek, beleöntöm a csokoládés masszát, majd ennek a tetejére a maradék sárga masszát. Egy késsel lazán "átkeverem" és 180 fokon kb. 50-60 percig sütöm. Az elkészültét fogpiszkálóval ellenőrzöm. Hagyom kihűlni, végül porcukorral megszórom a tetejét.

Miért is tűntem el már megint?

2010-03-01T17:04:00.002+02:00

Nem, nem azért mert nincs internetünk. Teljesen más oka van. Új családtag érkezését várjuk, ami miatt lázasan folynak az előkészületek. Szobát festünk, bordűrt és falmatricákat ragasztgatunk; függönyt, kisbútorokat, babakocsit, ruhácskákat és egyéb kellékeket vásárolunk. A lázas készülődés oka, hogy a családfő április közepétől, a nyári szezon miatt ismét minden nap dolgozik, így minden nagyobb dolgonak a helyén kell lennie addigra és a főbb kellékeknek is meg kell lenniük.

Az elmúlt 24 hét eseményei:
reggeli rosszullét: nulla
gyomorégés: minden elképzelhető mennyiségben
eddigi plusz kilók száma: 5

az érkezés várható ideje: június 22.

Az új családtag nemét illetően egy kis segítség kép formájában:

Ígérem, hogy a receptes bejegyzések terén is igyekszem visszatérni a rég kerékvágásba.

Krétai-görög sajtok: Mizithra (μυζηθρα) és anthotiros (ανθοτυρος)

2010-02-14T13:54:00.002+02:00

A mizithra (μυζηθρα), egy pasztörizálatlan sajt, mely juh és/vagy kecsketejből készül. Csonkakúp formájú, alacsony zsírtartalmú, puha, hófehér, kissé krémes állagú, nem lyukacsos, kéreg nélküli sajt. Íze leginkább a ricotta-ra hasonlít. A friss, lágy, édes formáját nevezik mizithrának, a savanyú változatot xynomizithrának.
Ehetjük meze-ként (előételként), készülhet belőle édesség-sütemény töletléke, kerülhet salátába, vagy ehetjük csak úgy magában mézzel megcsurgatva desszertként.

Az anthotiros (ανθοτυρος) a mizithra érett változata. Íze sokkal pinkánsabb, a színe piszkosfehér, állagra kicsit tömörebb, de még mindig nagyon puha sajt. Az érés során kívülről penészes puha kéreg keletkezik rajta. Leginkább reszelve fogyasztják, tésztaételeket megszórva vele.
Az egyik legfinomabb és legegyszrűbb vele felszolgált étel, a kecske/marha húsleves levében megfőzött spagetti, melyet ezzel a sajttal szórnak meg. A legtöbb krétai étterem étlapján megtalálható ez az egyszerű étel.

Isler

2010-02-10T15:18:00.005+02:00

Eredetileg diós kosárkának idult a dolog N. kérésére, de ahhoz nem volt túl sok kedvem, így "aprósüti" témában az isler jutott az eszembe. Tegnap este elkészítettem a tészát, ami ma reggelig pihent a hűtőben. Délelőtt elkészült maga a süti is. N. kóstolás után már csak annyit fűzött, hozzá, hogy mit alkottál már megint???? Ez nála egyenlő azzal, hogy nagyon finom és nagyon ízlik neki.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

15 dkg darált dió vagy hámozott darált mandula

20 dkg puha vaj

10 dkg porcukor

csipet só

kb. 15 dkg sűrű inkább dzsem szerű (nem folyós!!!) lekvár

20 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

0,5 dl víz

A tészta hozzávalóit összegyúrom és legalább 1 órát hűtőszekrényben pihentetem, de jobb egy éjszakát.

Ez után lisztezett felületen 4-5 mm vastagra nyújtom és nagy pogácsaszaggatólval kerek lapocskákat szaggatok. Én több részletben nyújtom a tésztát, így jobban kezelhető és nem "olvad" meg túlságosan. Sütőpapírra teszem a korongokat közöket hagyva közöttük, mert sülés alatt kicsit megnőnek. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt kisütöm őket. Akkor jó ha épphogy elkezd színt kapni a széle.

Kihűtöm, majd lekvárral összeragasztgatom őket.

A bevonáshoz a csokoládét vízgőz felett felolvasztom, majd a vajjal és a vízzel fényesre keverem. Két villa segíségével bevonom csokoládéval, majd sütőpapírra teszem őket dermedni. A végleges dermedést hűtőben kapják meg. A mártogatás alatt végig a vízgőz felett hagyom a csokit, hogy ne dermedjen meg.

Mi rögtön dermedés után megkóstoltuk, már így is elég puha, de valószíűleg másnap még puhább és még jobban össze lesznek érve az ízek.

A fenti adagból 10 db 6cm átmérőjű nagy és 14 db 4 cm átmérőjű mini isler lett.

Másnapi update: Még puhább lett, az ízek még jobban összeértek. Nekem ízre teljesen olyan, mint amit a Szamos Marcipán cukrászdában árulnak.

Piskóta csokicseppekkel

2010-02-06T16:24:00.002+02:00

A telefontársaság jószívűségének köszönhetően átkötötték a vonalunkat és ismét van telefonunk és internetünk :D! Ennek örömére és N. napok óta tartó nyúzásának köszönhetően megszületett ma ez a nagyon gyors édesség. Tulajdonképpen egy egyszerű piskóta amibe csokicseppeket szórtam. Nagyon finom egy bögre kakaó, tea vagy kávé mellé, reggelire vagy uzsonnára, vagy csak úgy nassolásképpen. Szerintem vajjal megkenve egy bögre kakaóval a legfinomabbb.

Hozzávalók egy 26 cm-es hosszúkás formához:

4 tojás

16 dkg porcukor

16 dkg liszt

6-8 ek tej

10 dkg csokicsepp (csokilencse)

A tojásokat szétválasztottam és a sárgákat a porcukorral fehéredésig vertem. Hozzákevertem először a tejet, majd beleszitáltam a lisztet és alaposan kikevertem. Felvertem a tojásfehérjét, aminek először a felét adtam a lisztes masszához egyáltalán nem vigyázva arra, hogy ne törjön össze a hab jó alaposan átkevertem, hogy kicsit fellazuljon a lisztes massza. Ez után beleforgattam a hab másik felét és a csokicseppeket. Vajazott lisztezett formába öntöttem és 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütöttem. A sütési idő vége felé tűpróbával néztem, hogy jó-e már.

Készen meg lehet szórni porcukorral (nekem elfogyott), de aki brutál csokisat akar az bevonhatja csokoládémázzal is.

Egy díj, egy játék és mi is történt az elmúlt bő két hétben

2010-01-24T13:54:00.002+02:00

Már nagyon régen írtam és ez a bejegyzés se arról fog szólni, hogy sütöttem, vagy főztem valamit. Főzni persze főzök, sőt, készítettem új süteményt is amiről azonban fotó nem készült két okból. Az egyik, hogy késő délután lett kész amikor is már nem volt nappali fény a fotózáshoz, másnapra pedig megettük az egészet, mert aznap este vendégeink voltak, így akkor meg azért nem tudtam fotót készíteni róla.
Aztán benyeltem egy jó kis gyomorvírust aminek következtében a múlt héten szerdáról csütörtökre virradóra, a fél éjszakát a mellékhelyiségben töltöttem. Majd az egész csütörtököt az ágyban olyan gyomorgörcsökkel, hogy azt hittem már soha nem fog elmúlni. Ennek következtében még három napig csak kínkeservesen tudtam bármit is magamba tuszkolni. Azt hiszem ennyi ropit és babapiskótát még életemben nem ettem mint ez alatt a 3 nap alatt. Az étvágyam úgy igazán vasárnap estére tért vissza, az óta minden a régi kerékvágásban folyik.
A telefonunknak és az internetünknek még semmi híre. December 22-én írtuk alá az átkötési kérelmet, akkor azt mondták kb. 40 nap és sok szerencsét kívántak hozzá. Az óta annyi történt, hogy a régi lakásban kikapcsolták a vonalat és az internetet és megkezdték az átkötést, erről sms-ben értesültünk. Aztán múlt hét hétfőn az új lakásunk utcájában láttunk munkásokat és meg is kérdeztük, hogy min dolgoznak, mire kiderült, hogy a mi telefontársaságunktól vannak. A vonalat a fővonalról elhozták a házig, és kész. Mert magához a vonal bekötésére ők nem jogosultak, valaki más fog kijönni és az fogja megcsinálni. Az óta azonban még semmi sem történt sajnos. Ezt a poszot is, mint azt a párat amit a költözés óta írtam előre megírtam és a telefonomat a laptoppal összekötve varázsolt internettel tudtam feltenni. Remélem 1 maximum 2 héten belül befejezik az átkötést mert már kezdenek elvonási tüneteim lenni. Sőt a Magyaroszágon élő családomat se láttam már több mint egy hónapja, mert ugyebár internet nélkül a skype se működik :((((.
Közben a blogra érkeznek a kommentek, díjak és játékba invitálások, amikre ha késve is de igyekszem majd válaszolni.

Ms. Poppy és Á la carte is megajándékozottt a Kreatív blogger díjjal. Nagyon köszönöm, hogy gondoltak rám. A díjjal együtt azonban néhány szabály is érkezett. Remélem megbocsátanak nekem, ha nem tartom be az összes szabályt.

A játék szabályai a következőek:
Meg kell köszönnöm a díjat annak, aki gondolt rám és küldte
A logót ki kell tennem a blogomba
Be kell linkelnem azt, akitől kaptam
Írni kell magamról 7 dolgot
Tovább kell adnom a kitüntetést 7 blogtársamnak
Be kell linkelnem őket
Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról

Íme 7 dolog magamról:
1. Ha a tv csak főzős, lakásátalakítós, stílusátváltoztatós műsorokat, valamint a CSI és a Szex és New York sorozatokat játszaná egész nap az nekem maximálisan megfelelne. A hírektől egyenesen rosszul vagyok.
2. Tipikus kos vagyok, vagyis borzasztóan akaratos. Utálom, ha rám akarnak kényszeríteni dolgokat, vagy csak azért kell valamit úgy csinálni ahogy, mert az hagyomány, vagy tradíció.
3. Elég nehéz természetem van. Társaságban nehezen oldódok, utálok a középpontban lenni, nehezen értem és fogom fel a vicceket.
4. Utálok fázni, nem szeretem, ha 20 foknál hidegebb az időjárás. Az egyetlen dolog amit a télben szeretek az a karácsony, és ilyenkor vágyom is a hóra, de csak ebben a két hétben.
5. Nagyon szeretem a csokoládét, a kekszeket, úgy általában a rágcsálnivalókat.
6. Ugyan ez a helyzet a tejjel. Nekem a nap egy pohát hideg tej nélkül nem idulhat el. De nem csak a tejet a joghurtokat, a pudingokat és a sajtokat is nagyon szeretem.
7. Rend- és tisztaságmániás vagyok. Minden nap kiporszívózom az egész lakást (söpörni nem szeretek, szerintem csak felverjük és nem összeszedjük vele a port, és nem is olyan hatékony, mint a porszívó), ha kell akár éjfélkor is mosogatok, mert nem szeretem, ha reggelre mosatlan van a mosogatóban, stb, stb. N. szerint már kóros, hogy mennyire szeretem a rendet és a tisztaságot.

A díjat azt hiszem minden blogtulajdonos megérdemli, hiszen a kreativitása a blogjában kerül megörökítésre!

Ágianyu viszont egy játékba hívott. Arról kérdez, hogy mit is rejt a táskám????
Először is tudni kell, hogy nem szeretem a nagy táskákat. Na jó azért nem borítékméretűt használok. Talán úgy mondanám, hogy a retikül méretet részesítem előnyben, abból is azt a fajtát aminek kis füle van és a karomra akasztva, vagy kézben tartva tudom hordani. A vállról lelógót, vagy a hosszúpántos keresztbe átvetős típust nem igazán kedvelem.
Nos ebbe a kis méretű táskában azonban szinte a fél lakást magammal hordom.

De lássuk mit is hordozok magammal:
- Pénztárca (benne bankkártya, jogosítvány, személyi, szupermarket pontgyűjtő, betegbiztosítási kártya, ragtapasz, egyéb blokkok és bankautomata kivonatok)
- 1 csomag papírzsebkendő
- 1 kis üveg kézfertőtlenítő zselé
- Zsebtükör
- Fésű
- 1 db toll
- 1 csomag rágó
- 1 kis doboz gyümölcsös mentos cukorka
- 1 pici műanyag tokban a legfontosabb névjegykártyák
- Buszjegy
- 1 kulcscsomó, összesen két kulcs van rajta, és egy pici kulcstartó
- Mobiltelefon
- 1 ici-pici bőr nesszeszerben a legfontosabb néhány szem gyógyszer (fej, fog, hasfájásra, hányingerre és savlekötő)
- És szükség esetén egy kis esernyő is elfér benne, mint például most is.

Ágianyu remélhetőleg megbocsát, ha a játékot nem gördítem tovább, de a mostani igen ritka internethozzáférhetőségem miatt nem tudom nyomon követni kinél járt már a játék. Mindenesetre aki olvas és még nem járt nála a kérdés, de kedve van játszani az bátran érezze úgy meghívtam a játékba és árulja el, hogy mit is rejt a táskája?????

Túrós pogácsa

2010-01-07T17:54:00.004+02:00

Még karácsony előtt kinéztem magamnak Limara juhtúrós pogácsáját. Azt terveztem, ha lement a költözés a két ünnep között meg is sütöm. Aztán végül is tegnap jött el az ideje, hogy eljékszüljön. A késedelm oka, hogy állandóan elfelejtettem túrót venni. Vagyis nem is túrót, mert itt Görögországban nem ismerik sem a túrót, sem a tejfölt. Kapható azonban egy a túróhoz igen hasonló állagú sajt, a mizithra. Juh vagy kecsketejből készül, rendkívül alacsony a zsírtartalma, ezért nagyon egészséges. Kicsit édeskés, lágy textúrájú, mindenféle kemény külső kéreg nélküli hófehér sajt. Előételként, főételekhez kiegészítőként, salátákban vagy mézzel desszertként is fogyasztják. Miután beszereztem az utolsó hozzávalót is már semmi sem tarthatott vissza, hogy elkészüljön a legelső pogácsám. A végeredmény minden várakozásomat felülmúlta. Egyszerűen abbahagyhatatlan. Legközlebb azonban kipróbálom berácsozás és reszelt sajttal való megszórás nélkül is.

Hozzávalók 60-65 db-hoz:
60 dkg liszt
25 dkg puha vaj
1 tojás
25 dkg túró
2 tk só
0,5 dl tej
kis pohár tejföl, vagy görög joghurt (175 gr)
kb. 10 gr szárított élesztő
csipet cukor
1 tojás a kenéshez + reszelt sajt a tetjére

A vajat a liszttel elmorzsolom, majd fészket készítek a vajas lisztből és ide teszem a többi hozzávalót. Közepesen kemény tésztát gyúrok, majd legalább 2 órára hűtőbe teszem pihenni, de lehet egy éjszakát is. Ez után ujjnyi vastagra nyújtom, éles késsel berácsozom a tetejét és 4,5 cm-es pogácsákat szaggatok, sütőpapíros tepsire teszem őket szellősen és 30 percet pihentetem. A sütőt 220 fokra melegítem. Mielőtt betolom a sütőbe megkenem a tetejüket felvert tojással és megszórom reszelt sajttal. 15 perc alatt készre sütöm. Én az első 10 perc után 200 fokra visszavettem a hőmérsékletet, nem akartam, hogy a sajt megégjen a tetején.

B.U.É.K! – Καλη Χρονια! – Eltelt egy év

2010-01-02T18:07:00.006+02:00

Minden olvasómnak és bloggertársamnak Boldog Új Évet Kívánok!
A 2009-es év utolsó napja és a 2010-es év első napja majd 100 éves melegrekordot döntött meg szinte egész Görögországban. Itt nálunk Krétán december 31-én 24 fokot mutatott délután a hőmérő és éjjel sem csökkent 21 fok alá. Az új év első napja aztán még melegebbet hozott 27 fokot mértünk. E két nap a híradások tele voltak a szilveszter és újév napját a tengerparton napozással és fürdőzéssel töltő helyiekkel. Hogy meg is örökítsem ezt a szokatlan meleget a telefon kijelzőjéről csináltam fényképeket amint az aktuális hőmérsékletet mutatja:

31-én megsütöttem az itt hagyományos szilveszteri szerencsesüteményt a Vaszilopitát. A receptjét és a hozzá kapcsolódó hiedelmet tavaly már leírtam, megtaláljátok itt. Idén csak annyit változtattam rajta, hogy a tetejét porcukormázzal vontam be, amihez 14 dkg porcukorhoz kb. 4 evőkanál friss naracslevet adtam, jól kikevertem, hogy méz sűrűségű legyen és ecsettel beecseteltem a sütemény tetejét. Kb. 15 perc száradás után porcukorral és egy számsablonnal az új év számjegyét „írtam rá”.

Itt a szilvesztert teljesen másképp ünneplik, mint Magyarországon. A család összegyűlik, együtt vacsoráznak, beszélgetnek, ez történhet valamelyik család otthonában, vagy egy tavernában, majd éjfél után az újévi köszöntést követően a fiatalok elmennek bárokba, kávézókba ünnepelni. Éjfél után kezdik árusítani a szintén hagyományos szilveszteri édességet (ezt egyébként az év minden napján árulják, de ekkor mindenki ezt eszi) a bougatsat. Az utcán rengeteg ilyen árus van ilyenkor, illetve a cukrászdák is nyitva vannak egész éjjel és árulják ezt az édességet. Többrétegű réteslapból áll ami enyhén vaníliás, sűrű cukrászkrémmel, vagy egy édes, puha sajtból készült krémmel van megtöltve, kisülés után porcukrozzák és fahéjjal szórják meg a tetejét.
Mi idén kettesben „szilvesztereztünk”. Ezt azért írom idézőjelbe, mert nekem semmi szilveszteri hangulatom nincs itt. Elmentünk az egyik kedvenc helyünkre vacsorázni, majd bementünk Heraklion főtetére, ahol vidámpark szerű hangulat volt, hintákkal, céllövésztettel, mini gokarttal, vattacukorral, sült gesztenyével, főtt kukoricával, rengeteg gyerekkel és felnőttel, mint egy hagyományos búcsúban. Éjfél előtt pár perccel a polgármester mondott rövid köszöntőt és együtt számoltunk vissza a hátralévő másodperceket, majd 5 perces tüzijáték volt és utána a tömeg elvonult és megszállta a bougatsa árusokat. Mi is beszereztük az akkor frissen kisült darabunkat és hazajöttünk aludni. Itt elmarad a Magyaroszágon szokásos pezsgőbontás, a trombitálás (nem is árulna trombitákat), úgy általában elmarad az örömujjongás.

A mai nap január 2. a blog szempontjából ünnepi napot ért el. A blog ma ünnepli az első születésnapját. Köszönöm az eddigi bizalmat és remélem a jövőben is szívesen olvastok majd.

Beköltöztünk és Beigli

2009-12-28T15:52:00.007+02:00

Itt szeretném megköszönni mindenkinek a karácsonyi jókívánságokat, remélem mindenkinek jól telt a karácsony, úgy ahogy azt eltervezte.
Mi elköltöztünk és beköltöztünk. A régi lakást bedobozolni sokkal tovább tartott, mint itt az újban kipakolni. Mondhatom azt, hogy december 19-én szombaton reggel jött a költöztető a bútorainkért, délután 2-kor már minden bútor a helyén volt és estére N. húgának a segítségével a konyhát teljesen kipakoltuk, minden a helyére került. Vasárnap délelőtt kipakoltam a „téli” ruháinkat és a fürdőszobát töltöttem meg az odavalókkal, és már ebédet is főztem aznapra. Délután még egyszer porszívóztunk-felmostunk így estére teljesen rend volt. Hétfőn délután feldíszítettem a karácsonyfánkat és este felavattuk a kandallót is. Azt nem mondom, hogy minden a helyén van, mert például a könyvek még dobozokban vannak, a karnisok még nincsenek felszerelve (még szerencse, hogy van redőny), de már csak apróságok maradtak. Az egyetlen hátrány, hogy mobiltérerő csak a balkonajtó mellett van, vagy kint a balkonon és internetünk sincs. Viszont a balkonon van 3G, még szerencse, hogy nincs hideg, így áldva az Apple-t, az iPhonenak köszönhetően sikerült ezt a posztot feltenni. Persze ezt is csak előkészületekkel, hogy minél jobban kihasználjuk a havi előfizetett megabájtokat, wordben előre megírt szöveggel és másol-beilleszt trükkel felgyorsítva.
És íme a vadonat új konyhám:

Ha karácsony, a beigli nem maradhat el, főleg azért sem mert hiába a sok finom görög sütemény, nekem azért a beigli az igazi karácsonyi sütemény. Ezzel avattam egyébként fel az új sütőmet. A recept egy régi, talán nőklapja újságfecnin van meg a nagyimnak ő mindig ez alapján süti és én is elhoztam ide magammal. Aztán amikor Horváth Ilonát lapoztam rájöttem, hogy a két recept egy és ugyanaz, bár mi a nagyimmal a töltelék hozzávalóin kicsit változtattunk. Ez a fajta beigli ellapul, nem marad szép kerek, sőt a megszurkálás ellenére nekem eddig pici pukkadás még mindig lett rajta, de nekem akkor is ez az igazi. Szerintem ez a legjobb beigli recept, legalábbis nekem.

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg puha vaj vagy margarin
2 tojás
5 dkg porcukor
1 cs szárított élesztő
2 dl tej

Diós töltelék:
30 dkg darált dió
20 dkg porcukor
3 dl víz
8 dkg mazsola

Máktöltelék:
30 dkg darált mák
20 dkg cukor
3 dl tej
1 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
8 dkg mazsola

A diótöltelékhez a vízből és a cukorból sziprupot főzök, majd beleöntöm a diót és a mazsolát, átkeverem, majd hűvös helyen hagyom kihűlni.
A máktöltelékhez a tejet felforralom és beleöntöm a többi hozzávalót, átkeverem és ezt is hűvös helyen kihűtöm.
Mindkét töltelék elég folyósnak tűnik még forrón, de kihűlve besűrűsödik. Nagyon fontos, hogy a tölteléket hidegen kenjük a tésztára!
A puha, szobahőmérsékletű vajat a liszttel elmorzsolom, majd hozzáadom a felvert tojásokat, a porcukrot, az élesztőt és a langyos tejet és alaposan összegyúrom. 2 órán át kelesztem. Ez után négy részre osztom, téglapokat nyújtok belőlük, megkenem őket a töltelékkel úgy, hogy a tészta széleit 2 cm szélességben üresen hagyom, felcsavarom, és sütőpapíros tepsire fektetem, úgy, hogy a csavarás alulra kerüljön és a a végeit is lezárom és aláhajtom. Letarkarom és 1 órát kelesztem. A sütőt 200 fokra előmelegítem, átkenem a rudak tetjét egész felvert tojással, az oldalait villával megszurkálom és betolom a forró sütőbe, majd rögtön visszaveszem 180 fokra a hőmérsékletet és kb. 25-30 percig sütöm.
Aki márványosra szeretné sütni a tetjét az a második kelesztés előtt kenje meg egész tojással kelessze egy órát letakaratlanul, majd kenje meg tojásfehérjével és 30 percig tegye hideg helyre, majd ez után tegye a sütőbe.

Költözünk......

2009-12-15T17:22:00.005+02:00

....új lakásba. A mi saját lakásunk kicsinek bizonyul és így úgy döntöttünk, hogy bérelünk egy nagyobbat, addig amíg előre láthatólag 3-4 év múlva nagyobb saját lakást nem tudunk venni.
Nem tudom, hogy Magyarországon milyen lakásokat kínálnak mennyi pénzért, de itt kissé felháborító a helyzet. Felháborító, mert ugyanazért az árért, ugyanakkora kétszobás lehet bérelni, a különbéség "csupán" annyi, hogy az egyik vadonat új és mi lennénk az első bérlők, a másik meg kb. 15 éves és volt már jópár bérlője előttünk. Kb. két hónap keresgélés után sikerült végre olyan lakást találnuk, ami minden feltételnek megfelelt. Anyum múltkori beszélgetésünkkor megkérdezte milyen igényeink vannak, hogy még nem sikerült lakást találni. Hát semmi extra. De az egyik lakásba a hálószoba olyan kicsi, hogy az ágyon kívül semmi sem fért volna be, a másikban a konyhabútor állt kb. 2 elemből, ahova max. 2 tányér fért volna el, stb., stb.. Na mindegy végül is sikerült találnunk ami minden kitételnek megfelelt.

Már két napja pakolunk. Na nem nagy elánnal, mert nem hajt minket a tatár, de a dobozok már szépen sorakoznak a lakás minden pontján. Karácsonyra már az új lakásban leszünk, a karácsonyfát, amit itt már elvileg december elején díszítenek, én a költözés miatt csak ott fogom díszíteni. Az új lakásban lesz nagyon szép nagy, vadonat új konyhám, nem mintha a mostani öreg lenne a három évével, de ezt N. még egyedül nélkülem választotta, és hát tudjuk ha a férfiak nők nélkül választanak valamit... . A legegyszerűbb sémát választotta, persze attól még a célnak tökéletesen megfelelt. Aztán lesz kandallónk is, aminek én nagyon szeretem a hangulatát. Még így kb. 1500 km távolságból is tudom, hogy anyukám felteszi magában a kérdést: Kandalló? Minek az Krétán ahol szinte tél sincs? Ugyan ezt kérdezi minden télen, hogy mi a fenének hordok én itt csizmát?

Aztán akartam még karácsony előtt beiglit és mézes puszedlit sütni, meg még sok minden más tervben volt. Ezek mind a két ünnep közé tolódnak.

A költözés egyetlen hátulütöje, hogy az telefonunkat az internettel együtt át kell kötettünk és a szolgáltató szerint kb. 1,5 hónapba fog ez telni. Fogalmam sincs mi tart ennyi ideig, főleg úgy, hogy amint aláírjuk az átkötési kérelmet a régi lakásban ki is kapcsolják azonnal. Szóval nem igazán értem mi tart másfél hónapig azon, hogy az új helyen bekössenek egy kábelt?????

Egyszó mint száz a bejegyzések mostantól sajnos meg fognak ritkulni, a hozzászólásokra is csak késve fogok tudni válaszolni, de majd igyekszem. Persze van köztes megoldásunk, de azzal csínján kell bánni, mert a mobil számlánk az egekbe szökhet tőle.

Nem tudom, hogy tudok-e jelentkezni, így ez úton kívánok bloggertársaimnak és az olvasóimnak Boldog Karácsonyt és Sikerekben gazdag Új Évet!

A képért köszönet illeti a google képkeresőjét.

Tükörkérdés, a legkedvencebb vs. leggázabb

2009-12-14T16:12:00.007+02:00

Renitől érkezett a Doctor Pepper által indított körkérdés, hogy mutassam meg a legkedvencebb és a leggázabb fotóimat illetve írásomat.

Kedvenc és ciki írást nem választanék. Ennek az eldöntését inkább az olvasóimra bíznám.
A rettenetesre sikerült képek közül rengeteget tudnék mutatni, szerintem az első kb. 5 hónapban szinte csak ilyen képeket készítettem. Az igazság az, hogy ha valami olyat készítek ami ebben az időszakban került fel a blogra akkor arról igyekszem új képet készíteni és kicserélni a borzasztót a kevésbé borzasztóra. Ezt egy és csakis egy okból teszem. Az első 5 hónap eredeti képei alapján még én se főzném meg újra azokat az ételeket, így mástól se várhatom el, hogy kedvet kapjon hozzá. Pont ezért úgy gondolom, hogy egy jól hangzó receptet egy jobb képpel megspékelve szívesebben próbál ki más is.

De nézzük, hogy ezekből a gyöngyszemekből miket is válogattam össze. Lehet vannak ezeknél gázabb képeim is, de most hirtelen ezekre gondoltam:

Aztán olvasgattam itt-ott, ki, hogy milyen technikákat és trükköket vet be egy-egy szép ételfotóért. Vettem én is néhány új tányért, evőeszközt, anyagból készült szalvétát (köszönet értük Zara home ;) !) amiket csak fotózásra használok. Ezen kívül beszereztem egy-két háttérnek és alapnak való félkarton lapot. Regisztráltam egy online fényképszerkesztőn és rájöttem, hogy lehet egy rossz képből elfogadhatót "varázsolni". Az így készült képek még mindig nem az igaziak, de mitől is lennének, hiszen nem fotós a végzettségem. És nem is célom, hogy fotóst meghazudtoló módon tudjam lefényképezni az ételeket. Inkább arra törekszem, hogy gusztusos legyen.

Az így készült legkedvencebb képek közül néhány:

Továbbadnám a kérdést Limarának a kenyerek és péksütemények nagyasszonyának és az egyik régi kedvencemnek Macinak. Remélem lesz idejük és kedvük válaszolni.

Görög karácsony és szilveszter

2009-12-12T17:42:00.002+02:00

Gondolom sokan várták már, hogy írjak arról milyen is a karácsony itt Görögországban. Kevesebb mint két hét van karácsonyig, így azt hiszem itt az ideje, hogy meséljek egy kicsit.

Napjainkban a görög karácsonyozási szokások egyre inkább hasonlítanak a többi keresztény nép karácsonyozási szokásaihoz, elétérések aznonban vannak még most is bőven.
Az egyik legfőbb eltérés, hogy nem készítenek négy gyertyás adventi koszorút, nincs gyertyagyújtás. Az ő általuk ismert adventi koszrút a bejárati ajtóra akasztják, és azt hiszem nincsenek igazából tisztában az advent fogalmával, azzal, hogy mit is jelent tulajdonképpen.
Az üzletekben lehet kapni a gyerekek részére adventi naptárakat, a 24 kis ablakkal csokoládéból, illetve anyagból melyen kis zsebekbe rakhatja a szülő az egy-egy adventi napra szánt ajándékot.

A legszembetűnőbb különbség, hogy a karácsonyfát már december elsején, de legalábbis december első hetében feldíszítik. ............

A folyatást elolvashatjátok a GASZTROTIPP-en. Kattintsatok a gasztrotipp szóra a folytatásért.

Kourambiedes - görög mandulás karácsonyi teasütemény

2009-12-09T18:32:00.002+02:00

Ma kourambiedes-t (κουραμπιεδες) sütöttem. A két nappal ezelőtt készült szirupos karácsonyi sütit már elpusztítottuk és mivel édesség nélkül mit sem ér az élet, muszály volt süti valamit. Ma a másik nagyon népszerű görög karácsonyi süteményt készítettem el. Ez nem is igazán sütemény, inkább teasüteménynek mondanám. Nekem kicsit száraz a végeredmény, de egy csésze teával, kávéval, meleg kakaóval, vagy forró csokoládéval én is szeretem. Az üzletekben borzasztóan sok porcukrot szórnak rá szinte nem is lehet mást csak a porcukor ízét érezni. Ha valahol ilyet kínálnak akkor én a porcukor leütögetésével kezdem és csak utána fogyasztom el magát a sütit. A süteményt mindenképpen vajjal kell készíteni, a legjobb a friss vaj. Ha valaki nem szereti a vaj ízét inkább hozzá se kezdjen. Fogalmazhatok úgy, hogy aki margarinból készíti az életfogytig tartó konyhai bűntett követ el. Jól záródó fémdobozban akár egy hétig is eltartható.

Hozzávalók kb. 60-70 db-hoz:
60 dkg PUHA VAJ, a legjobb a friss vaj ha valaki hozzá tud jutni
25 dkg durvára tört mandula (sózatlan)
1 tk sütőpor
2 vaníliás cukor
22 dkg porcukor
5 dkg rum
1,2 kg liszt

kb. 50 dkg porcukor a hempergetéshez

A nagyon puha vajat a vaníliás cukorral és a porcukorral legalább 10 percig habosítjuk. Tálas mixerrel rendelkezők előnyben, nem kell a mixert a kézben tartani a művelet alatt.

A lisztet átszitálom a sütőporral, a mandulát zsacskóba teszem és sodrófával durvára töröm.

Amikor a vaj már kellően habos hozzáadjuk a rumot, a sütporral elkevert lisztet és a durvára tört mandulát. Egy spatulával jól összedolgozzuk egynemű masszává. Az elején úgy fog tűnni, hogy soha nem fog összeállni. Amikor már majdnem összeállt az egészet kiborítjuk egy sütőpapírra és kézzel "összegyúrjuk". Ha összeállt akkor kézzel 4-6 cm átmérőjű, enyhén duci korongokat formázok és kis közökkel sütőpapírral bélet tepsire fektetem. 180 fokon 25-30 percig sütöm, hogy egészen világos színe legyen. Ha megérintjük akkor úgy tűnik, hogy nincs kész mert az ujjunkhoz tapad a teteje, de ne süssük túl, mert borzasztóan kiszárad. Hagyom teljesen kihűlni. Egytálba porcukrot szórok és egyenként meghempergetem, megmasszírozom a porcukorral, hogy körbe-körbe mindenhol teljesen bevonja, majd vissza sorakoztatom őket a tepsire. Ha már mind porcukros szitával még egy vékony réteg porcukrot hintek a tetejükre.

Melomakarona - görög diós karácsonyi sütemény

2009-12-07T19:18:00.003+02:00

Ezt a receptet még tengap szerettem volna feltenni, de aztán nem úgy alakultak a dolgok ahogy terveztem. A süti tésztáját még délelőtt bekevertem, úgy terveztem, hogy ebédig kész is leszek vele, de közben felhívtak minket a barátaink és áthívtak minket magukhoz ebédre. A süti tésztája így kicsit többet pihent a hűtőben, mint ahogy azt a recept írja, persze ettől semmi baja sem lett. Baj a fényképpel lett, mivel este hazaérkezés után fejeztem be a sütit így nem sikerült a legjobb képet készíteni róla nappali fény hiányában.

Ezzel a sütivel neveztem tavaly a Nemisbéka által hírdetett karácsonyi receptversenyre, akkor még nem volt blogom, így a verseny háziasszonya a saját blogján plublikálta a receptemet.

Ezt a sütit csak karácsonyra készítik. Általában már november végétől minenhol a pékségekben, a cukrászdákban és az üzletekben is árulják, vagy előre dobozolva, vagy kilóra.

Mint a legtöbb görög szirupos sütemény, nem tartozik a fogyókúrás édességek közé. Nekem például bőven elég egy belőle és el is teltem vele. N.-nek ez az egyik kedvenc süteménye a karácsonyi időszakban. Az biztos, hogy nagyon karácsony ízű és illatú sütemény. Idén újítottam a hagyományos kerek/ovális formán és csillag kiszúróval kis, mondhatni falatnyi csillagokat készítettem.

A tészta hozzávalói 12 személyre:
6 csésze liszt
2 csésze olívaolaj
1 csésze cukor
3 normál, nem nagy (úgy 10 cm átmérőjű) narancs leve + a facsaróban fennmaradó gyümölcshús 1 narancs reszelt héja (opcionális)
2 evőkanál fahéj
1 evőkanál szódabikarbóna
1 csésze darált dió

A sziruphoz:
2 csésze méz (ha valaki tud venni akkor görög vagy jó minőségű házi méz)
2 csésze cukor
2 csésze víz
1 fahéjrúd

díszítészhez durvára vágott dió

Az olajat cukorral kb. 5 percig habosítom. Ez után hozzáadom a narancsok levét, a fahéjat, a lisztet, a darált diót és a szódabikarbónát, és egyenletes tésztává dolgozzuk. Kb. 40 percre hűtőbe tesszük pihenni. A tészta állaga egy kézzel könnyen formázható olajos, nem ragadós massza lesz. A tésztából kézzel kerek, úgy fél cm vastag, 3 cm átmérőjű korongokat vagy ovális (ez a tradicionális formája) kekszeket formázok (én most sütőpapíron kézzel ellapogattam fél cm vastagra és csillag kiszúróval, csillagokat szaggattam). Egymástól egy kicsit távolabb (sütés alatt megnőnek) sütőpapírral bélelt tepsibe ültetem őket, a tetejüket megszórom - kicsit bele is nyomkodom - egy kevés vágott dióval, és kb. 30 perc alatt 180 fokon megsütöm őket.
Amíg sül elkészítem a szirupot. A hozzávalókat egy lábosba tesszem, és 10 percig lassan forralom.

Amikor a sütik megsültek, még melegen a meleg szirupba mártom őket, ügyelve arra, hogy teljesen a szirupba merüljenek. Kétszer, háromszor átforgatjuk őket a szirupban, aztán szűrőkanállal vagy villával alájuknyúlva tálra teszem őket. Végül ismét megszórom egy kevés darált dióval.

Fogyasztás előtt egy éjszakát állni kell hagyni, hogy a szirup átjárja a süti belsejét is.
Ebből az adagból kb. 120 db 3 cm átmérőjű korong lesz, ami sütés alatt 5-6 cm-esre nő meg. Elkészítés után 1 hétig fogyasztható, hűteni nem kell, folpackal letakarva tárolandó. Én két személyre most a fenti adag 1/3-át készítettem és 40 db kicsi 4 cm-es csillagot szaggattam ki a tésztából.

Somlói galuska

2009-11-29T14:48:00.003+02:00

N. két napja rágja a fülem, hogy ő úgy enne olyan édességet, ami hűs, van benne krém, van rajta tejszínhab, ami olyan jó szaftos. Tegnap mikor hazajött szinte az első kérdése volt, hogy csináltam-e édességet??????

Nos mivel már amúgy is terveztem, hogy kipróbálom ezt a receptet, amit még Magyarországon jegyzeteltem le a receptesfüzetembe, kaptam az alkalmon és ma megcsináltam.

A somlóit mindig is szerettem, de nem mindenhol tudták jól elkészíteni. Ettem finomat, rosszat és pocsékot is Magyarországon. Nem tudom, hogy ez a recept az eredeti recept-e, mindenesetre az összes bolti és cukrászdai somlói elbújhat mellette. Megéri a fáradtságot! És nem is tart olyan sokáig elkészíteni, mint ahogy elsőre tűnik. Aki szereti a somlóit mindenképpen próbálja ki, ez után száz százalék, hogy nem fog cukrászdai somlóit enni csak házi készítésűt! Én a lenti mennyiség felét készítettem el.

Hozzávalók 8-10 adaghoz:

A fehér piskótához:

2 tojás

2 ek liszt

2 ek cukor

2 ek mazsola

A kakaós piskótához:

2 tojás

2 ek liszt

2 ek cukor

1 ek kakaópor

A diós piskótához:

2 tojás

2 ek liszt

2 ek cukor

1 ek darált dió

Vaníliás krémhez:

5 dl tej

1/2 rúd vanília

4 tojás sárgája

10 dkg cukor

8 dkg liszt

A rumos sziruphoz:

8 dkg cukor

0,5 dl rum

1,5 dl víz

A csokoládéöntethez:

20 dkg étcsokoládé

10 dkg porcukor

2 dl víz

0,5 dl rum

4dl 35%-os tejszín és 2 ek porcukor a díszítéshez

Egyenként megsütöm a piskótákat (felverem a tojásfehérjét, a sárjágát fehéredésig verem a cukorral, majd hozzáforgatom a fehérjéhez, beleforgatom a lisztet és hozzáadom az extra hozzávalót, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm, sülés után rögtön lehúzom a sütőpapírt), ugyanabban a tepsiben, hogy egyforma méretűek legyenek. Félreteszem őket hűlni.

A cukorból a rummal és a vízzel kb. 5 perc alatt szirupot főzök, majd ezt is félreteszem.

A vaníliaszószhoz, a tejet a kikapart vaníliarúd belsejével és a rúddal felforralom, majd leveszem a tűzről és a vaníliarudat kiveszem belőle. A tojások sárgáját fehéredésig habosítom a cukorral, majd hozzákeverem a lisztet és azzal is kikeverem csomómentesre. Ekkor a kicsit lehűlt tej 1/3-át lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a tojásos masszához, majd az egész tojásos keveréket hozzáöntöm a tejhez és visszateszem a tűzre. Folyamatos keverés mellett besűrítem. Hagyom langyosra hűlni.

Összeállítás: A diós lapot lefektetem egy tálcára és a rumos szirup 1/3-ával meglocsolom, rákenem a vaníliaszósz felét, ráfektetem a kakaós lapot, ezt szintén meglocsolom a rumos sziruppal, majd rákenem a vaníliakrém másik felét és befedem a fehér, mazsolás piskótalappal amit megöntözök a maradék sziruppal. Lefedem folpackkal és legalább 2-3 órára hűtőbe teszem.

Amíg a tésztalapok a hűtőben "érnek" elkészítem a csokoládéöntetet. Ehhez vízfürdő felett a vizet, a rumot, a porcukrot és a csokoládét alaposan összeolvasztom. Amikor már szép egynemű tálkába öntöm, hagyom hűlni, ha kicsit lehűlt ezt is a hűtőbe teszem.

Ha minden hideg jöhet a végső összeállítás:

A rétegezett piskótalapból evőkanállal "galuskákat" szaggatok kis tálkákba, amit meglocsolok a csokoládéöntettel. Végül felverem a tejszínt a porcukorral és a galuska tetejét megkoronázom vele.

Sonkás-sajtos mini croissant

2009-11-27T17:45:00.004+02:00

Ahogy látom a napokban mindenki Limara express croassaint-ját süti. Én is. Gondolom senkinek nem mondok majd újat a recepttel, sőt a rosszmájúak még azt is mondhatnák, minek jegyzem ide le, ha Limaránál és sok más gasztrobloggernél úgyis megtalálható. Hát azért jegyzem le, mert ez itt a virtuális receptesfüzetem, ami azért született, hogy elsősorban én, másodsorban a családom, és barátaim ha kedvük van hozzá bármikor megtalálják a nekem bevált ételek-sütemények receptjeit. És végül, de nem utoljára, bárki kipróbálhassa, aki szeret engem olvasni, vagy csak véletelenül recept keresés közben talált rám és bizalmat szavazott azzal, hogy kipróbálja a műveimet.

Limarának örök hála ezért a receptért! Fantasztikus! Próbáltam már csak sajttal megszórva, csokoládéval és lekvárral töltve, illetve ma sajttal és sonkával töltve. Mindegy, hogy készítem, mindenképpen finom. Én kettőnknek a Limara által megadott mennyiség felét szoktam készíteni, így vagy 8 nagyobb, vagy 16 pici croissant készül belőle.

Hozzávalók 16 mini croissanthoz:

35 dkg liszt

7 dkg joghurt

1 dl tej

1 mk só

2-3 ek cukor

6 g szárított élesztő

12,5 dkg HIDEG vaj

A vaj kivételével a hozzávalókat összegyúrom és 1,5 órát hűtőben pihentetem. Hűtőből kivéve, 8 egyforma labdát formázok és mindegyiket jó vékonyra (lehetőleg egyformára) nyújtom. A hideg vajat a sajtreszelő nagy lyukán lereszelem és 7 részre osztom.

Ez után a tésztát a lereszelt vajjal rétegezem. Először tészalap, majd megszórom egyenletesen 1 kupac vajjal, erre tésztalap, majd vaj....... egészen addig amíg minden el nem fogy. A tetejére tésztalapnak kell kerülnie.

A kupacot vékony 2-3 mm-es lappá nyújtottam és 16 cikkre vágtam. Midegyik cikkre egy vékony csík sonkát és sajtot tettem a szélesebb végéhez, majd feltekertem őket (a szélesebb végétől kezdve), sütőpapíros tepsire sorakoztattam mindegyiket és megvártam amíg a duplájára kelt. Előmelegíetett 180 fokos sütőben 15-17 perc alatt megsütöttem. Most nem kenetem meg tojással és ezért nem lett szép fényes, de ízre tökéletes! A sajt sülés közben kicsit kifolyt, ami a croissant széléhez tapadt és klasszul hozzásült.

Krétai dakos - Κρητικος ντακος

2009-11-23T15:51:00.002+02:00

Ez egy tradicionális krétai előétel. Tulajdonképpen nem is recept, mert olyan egyszerű elkészíteni. Az alapja egy teljeskiőrlésű kőkemény pirítós, amelyre paradicsom, feta, oregano, bors, pici só, olajbogyó és olívaolaj kerül.

A pirítóst ne úgy képzeljük, el, hogy veszünk egy szelet kenyeret és betesszük a pirítóssütőbe, hogy megpiruljon. Majd erre a meleg a pirítósra halmozzuk a feltétet.

A dakos egy lapos zsömle, ami ketté van vágva kisülés után, majd visszateszik a nem túl meleg sütőbe és szó szerint kiszárítják kő keményre. Az így elkészített dakos aztán nagyon sokáig eláll. Az üzletekben lehet több féle nagyságban és formában kapni. Lehet kerek, négyszögletes, rendes zsömle nagyságú, vagy annak az óriás, illetve mini változata.

Hozzávalók:

teljeskiőrlésű kétszersült zsömle

paradicsom

só, bors, oregano

feta

olívaolaj

opcionális olajbogyó

Kétféleképpen készíthetjük.

1. Ha a késztersültünk nagy és vastag, akkor ajánlatos folyó víz alatt épphogy megforgatni, hogy pici nedvességet szívjon magába és utána tesszük rá a feltétet.

2. Ha nem túl nagy, vagy pici a kétszersült, akkor nem kell vízzel öblíteni, majd a feltét megpuhítja, de ekkor jó, ha egy fél órát áll fogyasztás előtt, nehogy evéskor beletörjön a foguk.

Szóval ha meg van az alap kétszersültünk, akkor az egész paradicsomot megmossuk és a nagyobb lyukú sajtreszelelőn héjával együtt lereszeljük. A paradicsom héja a kezünkben fog maradni, azt kidobjuk. A lereszelt paradicsomot picit megsózzuk és a kétszersült tetejére halmozzuk. Egy kevés fetát összetörünk villával és a paradicsom tetejére szórjuk. Az egészet picit megborsozzuk és oregánót szórunk rá, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Aki akarja az tehet olajbogyót is a tetejére.

Ha nem forgattuk meg víz alatt a kétszersültet akkor várjunk egy fél órát amíg a paradicsomszósz kicsit megpuhítja, ha megforgattuk víz alatt akkor fogyaszthatjuk azonnal.

Piskótatekercs házi sárgabaracklekvárral

2009-11-16T14:15:00.003+02:00

Újra itt vagyok! Akik a posztmentes időszakban is bekukkantottak, olvastak, kommenteltek azoknak ezúton is köszönöm. Akik pedig kommentben kérdeztek, azoknak ezúton üzenem, hogy legkésöbb holnap válaszolok nekik.

Az igazság az, hogy 5 napra utaztunk el, úgymond nászútra, itt a szigeten belül. Az időjárás kegyes volt és nagyon kellemes, napsütéses 20-22 fokot fogtunk ki.

Már múlt hét csütörtökön hazaértünk, de az útóbbi majd két hétben kellőképpen el lettem kényeztetve azzal, hogy alig kellett főznöm, így akármennyire is szeretek a konyhában ténykedni, nehezen vettem rá magamat, hogy megint főzzek. Pontosan ezért, jól bevált, gyors ételek készültek. Mivel házisütemény elvonási tünetek kezdtek jelentkezni a legegyszerűbb és leggyorsabb sütit készültem megsütni. Igazából tegnapra terveztem, de az áramszolgáltató a nap közepén keresztül húzta a számításaimat, így ma készült el. Piskótatekercset gondolom mindenki tud sütni és senkinek nem mondok majd újat az elkészítéről, de mégis lejegyzem ide, merthát ez a blog mégiscsak a virtuális receptesfüzetem.

Hozzávalók:

4 tojás

8 dkg cukor

8 dkg sütőporos liszt

házi sárgabaracklekvár

porcukor a szóráshoz

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét 2 dkg cukorral kemény habbá verem. A sárgáját a maradék cukorral sűrű fehér habbá verem, amit óvatosan a fehérjehabba forgatok. Végül beleszitálom a lisztet és sütőpapírral bélelt tepsibe simítom és 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöm. A sütőpapírt azonnal lehúzom, feltekerem a piskótát és konyharuhába csavarva hagyom kihűlni. Ha kihűlt kitekerem, megkenem házi sárgabaracklekvárral, ismét feltekerem, végül megszórom porcukorral.

Csokoládés pöffetegek

2009-11-04T09:34:00.002+02:00

Először is azzal kezdeném, hogy véget ért a turistaszezon, vagyis vége van a nyárnak itt is. Október utolsó hete már elég hűvösen telt el, inkább borongós volt az időjárás mint napos és kb. 5 hónap után minden kizöldült a pár esős napnak köszönhetően. A szezon vége azt is jelenti, hogy a N. is végre lazíthat egy kicsit, mert a hotel ahol a szezon alatt a hét minden napján szabadnap és szabadság nélkül dolgozik november 1-én bezárt. Télen is dolgozik ugyan, ahol november közepén kezd, de oda csak heti 2-3 napot megy.

Előre is elnézést kérek mindenkitől azt hiszem november nem lesz a nagy sütések-főzések hónapja, így posztok is ritkábban lesznek. Ez a keksz még júniusban készült és azóta várja a sorát, hogy felkerüljön ide. A receptet az interneten találtam és lejegyzeteltem a kipróbálandók közé, de az oldal nevét nem jegyeztem fel, így aki ráismer a receptjére, attól bocsánat, hogy nem neveztem meg forrásként.

Hozzávalók:

4 ek (56 gr) vaj

225 gr csokoládé

100 gr cukor

2 tojás

210 gr liszt

1/2 tk sütőpor

porcukor a hempergetéshez

A csokoládét a vajjal felolvasztottam. A tojásokat a cukorral fehéredésig habosítottam, majd hozzákevertem a felolvaszott csokoládé-vaj keverékét, beleszitáltam a sütőporral elkevert lisztet és kikevertem az egészet. A tál tetejét egy folpackkal lefedtem és 3-4 órára, de lehet akár egy egész éjszakára is, hűtőbe tettem. Pihentetés után kivettem a hűtőből és 2,5-3 cm-es labdácskákat formáztam a masszából amiket porcukorban alaposan meghempergettem, majd szellősen sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket.

170 fokra melegítettem a sütőt és 10-12 percig sütöttem. Akkor jó, ha tapintásra kívülről kicsit roppanós, belülről pedig még puha, de nem folyós.

Tipp: utólag olvastam, hogy a porcukor sütés közben nem olvad bele a kekszbe és tényleg havas-hófehér marad, ha először kristálycukorba, majd utána porcukorba hempergetjük. Tesztelés még nem volt, hogy beválik-e, de ami késik nem múlik. Aki esetleg így készíti el, szívesen veszem kommentben a tapasztalatait.

Díjat kaptam

2009-10-29T08:40:00.003+02:00

Tegnap Trinitytől kaptam ezt a kedves díjat. Köszönöm neki, hogy rám is gondolt amikor továbbadta a díjat.

Én a díj továbbadásakor nem neveznék meg konkrétan senkit, mivel minden gasztroblogger oldalát lehet valamiért szeretni, és mert mindenki aki belefogott egy blog írásába megérdemli ezt a díjat! Sok szeretettel tőlem mindenkinek!

Gasztrotipp

2009-10-27T08:22:00.003+02:00

Még áprilisban kaptam egy megkeresést Doctor Peppertől, miszerint egy új gasztro témájú honlap indítását tervezik KicsiVúval és szerettek volna felkérni, hogy mutassam be a görög konyhát. A felkérést elfogadtam, a cikk elkészült, aztán mint tudjuk, nem minden sikerül úgy az életben ahogy azt elterveztük így a honlap indulásának időpontja is többször csúszott.

A Gasztrotipp végül is elkészült és tegnap óta mindenki számára olvashtó!

Az oldal fantasztikus! Modern, elegáns, friss, könnyen áttekinthető.

Az írásomat a görög konyháról más olvashatjátok is itt, valamint pár receptem is felkerült már az oldalra.

De nemcsak tőlem, hanem más tehetséges gasztonómia íránt érdeklődő bloggertársamtól is olvashattok írásokat és recepteket az oldalon.

Grillázsos csokoládé mousse

2009-10-22T15:27:00.002+03:00

Múlt hét szombaton kedvenc görög cukrászom édességes sorozatának új részei indultak. Ott láttam ezt a maximum 20 perc alatt összeállítható csodát. Lehet, hogy nem autentikus mousse, mert tojás az nincs benne, de nekem pont azért tesztett megy mert nincs benne és nagyon hamar el lehet készíteni. Csak az készítse el aki imádja a nagyon édes, nagyon csokis, tömény és rengeteg kalóriát tartalmazó édességeket. Fogyókúrázóknak kifejezetten nem ajánlott!

Hozzávalók 4 kis pohárkához:

15 dkg mogyoró

10 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

30 dkg tejszín 35%-os

Egy teflonserpenyőt felforrósítok és apránként beleöntöm a cukrot amit karamellizálok. Amikor szép világos a színe hozzáöntöm a mogyorót és alaposan átforgatom, hogy mindenhol bevonja a karamell. Ha ez megvan azonnal enyhén olajozott sütőpapírra/alufóliára/fém tálcára vagy szilikonlapra borítom és hagyom kihűlni. Egy keveset félreteszek díszítésnek. Ha kihűlt egy konyhai aprítógépben szinte krémesre aprítom.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztom és picit hagyom hűlni, majd belekeverem a grillázsmasszát és alaposan kikeverem.

A tejszínhabot keményre verem és a csokis-grillázsos keverékhez keverjük. A belekeveréskor a tejszínhab valamennyire össze fog esni és elég folyósnak fog tűnni a massza, de ne ijedjünk meg. A kész masszát 4 kis pohárba adagolom és 1-1 1/2 órára hűtőbe teszem dermedni. Durvára vágott grillázzsal díszítem.

Mennyire vagyok tudatos vásárló?

2009-10-18T10:25:00.005+03:00

Mandy Tarragontól érkezett hozzám a kérdéssor, hogy mennyire is vagyok tudatos vásárló? Hát szerintem nem igazán. De nézzük a kérdéseket:

Kép innen.

1. Írd össze, mire van szükséged!Csak azt vedd meg, amire ténylegesen szükséged van, ne azt, amit el akarnak neked adni. A nagy bevásárlóközpontok és a reklámok profi módon csábítanak a felesleges pénzköltésre.

A napi bevásárláshoz szinte soha nem írok cetlit, kivéve, ha olyat akarok főzni vagy sütni amihez olyan hozzávaló kell ami nincs itthon és semmiképp sem akarom elfeljeteni. A kétheti nagy bevásárláshoz elengedhetetlen a lista. Erre a listára azonban nem kerül fel minden, csak azok a dolgok amiket semmiképpen sem szeretnék elfeljteni megvenni. Tejtermékeket, szalámikat például nem írom fel mert azok olyan magától értetődő dolgok, amiket mindig veszek. Az igazság az, hogy még listával is képes vagyok elfeljeteni dolgokat. A legjobb az amikor elkészítem a listát és az üzletben jut eszembe, hogy otthon felejtettem.

2. Menj a piacra vagy helyi boltba!Így vásárlásoddal a helyi kisvállalkozókat, a helyi gazdaságot támogatod, amitől a te jóléted is függ. A multinacionális üzletláncok profitja kikerül a helyi gazdasági körforgásból.
Itt ahol én élek szinte teljesen mindegy, hogy hova megyek a szupermarketbe, vagy a piacra zöldségekből szinte mindenhol a helyi termelőktől származó zöldségeket-gyümölcsöket lehet megvenni. A piacon persze egyértelmű, hogy sokkal szebb, olcsóbb és frissebb az áru, így ha tehetem hetente egyszer kimegyek a piacra és ott veszem meg ezeket a dolgokat. Illetve sok mindent hozunk a férjem szüleitől is, akik falun laknak nagy kerttel, ahol zöldségeket és gyümölcsöket is termesztenek, valamint állatokat is tartanak (friss tojás, nem hormonkezelt hús).
Az egyész szigetre egyébként az a jellemző, hogy nagyon védik a saját kis üzleteiket, vállalkozóikat. Szinte egyetlen multi sem taláható meg a szigeten. Amit külföldi üzletláncnak tudnék nevezni és itt is van üzlete az a Lidl. Aztán van egy szupermarketlánc aki a spar láncolathoz csatlakozott, de az üzletlánc tulajdonosa az itteni, helyi üzletember.
Pont most volt nagy vita, hogy beengedjék-e a nagy áruházakat, mert akkor mi lesz a helyi vállalkozókkal??? Végül nagy vita árán, úgy döntöttek, hogy beengedik őket. A Praktikert már építik a reptér mellett és várhatóan lesz Ikeánk és Media Markt-unk is pár even belül.
A fentiek miatt nekem nagyon egyszerű dolgom van a helyi vállalkozók “támogatásával”.

3. Vigyél magaddal táskát, szatyrot!Ne fogadj el zacskót mindenhol. Egyrészt pénzt adsz érte feleslegesen, másrészt szemét lesz belőle, ami terheli a környezetet, sőt a szemétdíjat is te fizeted.

Hát ez nem működik. Az üzletekben (itt nem az élelmiszer üzletkere gondolok) ha veszel valamit, akkor papírzacskó dukál hozzá. Az üzletek erre fel vannak készülve és az ület logójával ellátott zacskóik vannak többféle méretben. Persze jártam már úgy, hogy vettem egy szandált és akkora zacskót adtak hozzá, hogy még én is belefértem volna, mert éppen kifogytak a kis méretűből, de nem volt választásom, mert nem volt nálam másik zacskó ambie bele tudtam volna tenni a szandált. Ekkor persze jó lett volna ha van nálam egy zsakcsó, de nem volt.
A szupermarketben általában az üzlet által adott nejlozacskókba tesszük a megvásárolt termékeket. Persze a pénztárnál lehet vásárolni az Ikeás bevásárlószatyorhoz hasonló anyagú, ráadásul öko zacskókat, de mi még nem vettünk belőle, mert vásárlás előtt szerintem sose jutna eszembe magammal vinni otthonról.

4. Menj gyalog vagy tömegközlekedéssel!A mozgás egészséges és ingyen van. Ha tömegközlekedéssel utazol, tizenötször kevesebbet szennyezed a környezeted, mintha autóval közlekednél, és jóval olcsóbb is.

Ebből a szempontból szerencsés vagyok, minden elérhető közelségben van. Piac, szupermarket, pékség, városközpont. A piac 15 perc sétára van, odafelé még okés gyalog, visszafelé inkább a buszt szoktam választani, nem szívesen cipelném 15 percen keresztül a nehéz szatyrokat. A legközelebbi szupermarket kb. 100 méterre van, a pékség 50 méter. Egyértelmű, hogy gyalog megyek. Sokszor a városközpontba is gyalog megyek ami 10 perc séta. Mióta én is itt élek a férjem is sokat használja a buszt. Előtte bevallása szerint mindenhova autóval ment. Most már ő is sokszor válaszja a buszt. Egy buszjegy 0,90 euró, a parkolás első órája 5 euró, utána minden megkezdett óra 40 cent!
Ráadásul idén tavasztól bevezettek egy új rendszert a tömegközlekedés népszerűsítésére. Money Back a szlogenjük. A használt buszjegyeket meg kell őrizni és bizonyos üzletekben kedvezményt adnak, bizonyos összegű használt jegy beváltásával, meghatározott összegű vásárláskor. A legnagyobb helyi szupermarketláncban példáult minden 20 euró után visszakapsz 1 eurót, vagyis “csak” 19 eurót fizetsz, ha van nálad két használt 0,90 eurós jegy (mert a használt jegy értéke mindenképpen 1 euró kell, hogy legyen vagy több), vagy egy 1,30 eurós jegy amit odaadsz “kuponként”. Ami azt jelenti, hogy megvettél két buszjegyet 1,80 euróért, vagy egyet 1,30 euróért, de a szupermarketben visszakapsz belőle 1 eurót. Gondoljunk csak bele. Egy nagybevásárláskor fizetnénk mondjuk 103 eurót, de van nálunk 4 db 1,30 eurós használt jegy (5,20 euró) amiket be tudunk váltani. Így a beváltással "csak" 98 eurót fizetünk és olyan mintha a 4 jegyért csak 20 centet fizettünk volna. Ezzel a módszerrel sok helyen tudsz ilyen “kedvezményhez” jutni. Szupermarketekben, könyvesboltokban, elektronikai üzletkeben, papírboltban…. Szerintem jó ötlet én már elég sokszor éltem vele.

5. Vegyél helyi termékeket!Keresd a lakóhelyed közelében készülő dolgokat, ezáltal a helyi gazdaság fenntartásához és fejlődéséhez járulsz hozzá és csökkented a szállítással járó környezetterhelést is. Minél távolabbról jön, annál többet szennyez.

Azt hiszem erre a kérdésre már a kettes pontban válaszoltam. Mindent lehet itt is kapni ugyan úgy, persze mindent kicsit drágábban, mivel ami az ország szárazföldi részéről, vagy a világon máshonnan jön, át kell szelnie a fél Földközi-tengert hajóval, így értelemszerűen itt minden drágább. Igen még a benzin is. Mert ugye az is hajóval érkezik a szigetre. A magasabb ár persze nem a helyi termékekre vonatkozik.

6. Válaszd az egyszerű, környezetbarát csomagolást!Ne dőlj be a szép külsőnek. A drága csomagolást Te fizeted meg, holott neked csak a termékre van szükséged. Kettőt fizetsz egyet kapsz! Keresd a visszaváltható, újrahasznosított, egyszerű csomagolást.

Hát ez elég nehéz szerintem. Nem nagyon láttam még újrahasznosíott csomagolású terméket, vagy csak nem kerestem eléggé. Az biztos, hogy itt az üvegvisszaváltás sem divat. Sőt a szelektív hulladékgyűjtés sincs elterjedve. Már elég sok helyen ki van rakva kék kuka, amibe elvileg csak a műanyag dolgokat lehet dobálni, de ezzel sajnos senki nem törődik és mindenki, mindent, mindenhova dobál. Az otthoni szelektív szemétgyűjtés is bajos lenne szerintem, mert a görögök, nem szeretik látható helyen elhelyezni a kukákat a lakásban. A legtöbb helyen a mosogató alatti szekrény ajtajára van felszerelve egy kb. 15 literes kuka. Ami úgy működik, hogy kinyitod a szekrényajtót a kuka teteje felnyílik. Ide elég gázosan férne el 3-4 db kuka a szelektív gyűjtéshez.

7. Kerüld a vegyszereket!Kerüld a nem természetes alapanyagokból, gyárilag előállított, vegyszerezett, félkész élelmiszereket. A vegyszerek ártanak az egészségednek.

Tisztítószerek között a sima szupermarketben is meg lehet venni a planet termékeit. Már gondolkoztam a kipóbálásukon, de még nem jutottam el odáig. Egyenlőre még mindig a jól bevált dolgokat vettem meg. Most meg ebben a sertésinfulenza mániában inkább olyan dologkat veszek, mind kézmosásra, mind tisztításra ami fertőtlenítőszert tartlamaz.

Félkész ételeket nem veszek, kivétel egy-két üveges szósz. Pizzát, lekvárokat, paradicsomszószt, amit csak lehet házikészítésűt használok.

8. Vegyél idényzöldséget és -gyümölcsöt!Az üvegházi, vegyszerezett, több ezer kilométert utaztatott, mesterségesen érlelt, agyoncsomagolt és tartósított áruk jelentős környezetterhelést okoznak és csak a szemnek szépek.

Azt hiszem ebből a szempontból én borzasztó szerencsés vagyok. Itt szinte mindig, mindenből van friss termék. Szinte minden folyamatosan terem, hála az éghajlatnak. Így ez nem okoz problémát. Persze itt is előfordul, hogy valaminek nincs szezonja és akkor az importált, de legalább olyan helyről érkezik ahol éppen akkor van szezonja.

9. Kerüld az egyszer használatos és felesleges dolgokat!Az egyszer használatos termékek előállítása majd kidobása energiapazarlással és felesleges környezetterheléssel jár. Elektromos fogkefe, konzervnyitó és kenyérszeletelő? Ugyan már…

Nem hiszem, hogy túl sok egyszerhasználatos dolgot vennénk. Persze vannak dolgok amikről nem tudnék lemondani. Ilyen a papírzsebkendő, nem tudnék rendes “rongy” zsepit használni. Aztán ott van a konyhai papírtörlő. Sokkal higiénikusabbnak tartom a konyharuhánál. Konyharuhám is van, de azt szinte csak arra használom, hogy a tiszta, megmosott kezemet beletöröljem. Aztán ott vannak a női intim higiéniai kellékek, a bébipelenkák (ha eljön az ideje nem hiszem, hogy mosható pelenkát fogok használni), a nedves kéztörlő kendők stb. Ezek borzasztó nagy könnyítést és kényelmet adnak a mindennapoknak és nem biztos, hogy le tudnék mondani róluk. Elektromos fogkefénk, kenyérszeletelőnk, konzervnyitónk nincs. Van viszont szárítógépünk, ami télen nagyon-nagyon hasznos. A mosogatógépnek eddig ellene voltam, de most kezd megváltozni és azt hiszem az új lakásban szeretnék egyet. A ruhákat általában 30 fokon mosom. A fehérek kivételével amiket 40 fokon, illetve kb. 1,5 havonta egyszer plusz fehérítővel 60 fokra teszem őket.

10. Olvasd el a címkéket!Nézd meg: ki állítja elő a terméket, honnan jött, mit tartalmaz, mibe csomagolják, hová kerül? Ha nincs is tökéletes termék, válaszd a lehető legjobbat. Az vagy, amit eszel.
A címkéket nem olvasom, nem tudom, hogy valaha fogom-e. Az biztos, hogy élelmiszer tekintetében nem a legdrágább dolgokat, de nem is a legolcsóbbat vásároljuk. Valahol középúton igyekszünk választani. Az ára is megfizethető legyen, de maga a termék is jó minőségű legyen.

A kérdést tovább gurítanám Mirellenek, Cserkének, és mindenkinek aki kedvet érez hozzá ;).

Lasagne

2009-10-17T08:54:00.003+03:00

Nagyon sokszor eszünk tésztát. Vagy maga a főétel tészás vagy azt eszünk "köretként" a főételhez. Az egyhangúság feldobására szoktam készíteni ezt a lasagne-t is. Tulajdonképpen semmi különös, egyszerű bolognai szósszal készül, aminek az ízvilágát a főzéskori hangulatom szokta befolyásolni. Vagyis kedvfüggő milyen fűszereket használok, illetve, hogy adok-e hozzá különböző zöldségeket vagy sem. Ez most a legegyszerűbb alap változat, ráadásul most nem volt elég darálthús itthon (későn eszméltem rá), így csak 1 rétegű lett a lasagne, tehát ha legalább két réteget szeretnénk akkor dupla ennyi hússal számoljunk.

Hozzávalók 1 réteges lasagne-hez (18×26 cm tálhoz):

35 dkg darált hús

1 fej hagyma

kb. 1,5 dl sűrű paradicsomszósz

0,5 dl vörösbor

só, bors, oregano, őrölt fahéj és szerecsendió

olívaolaj

lasagne lapok

reszelt sajt

A besamelhez:

0,5 dl tej

5 dkg vaj

5 dkg liszt

só, őrölt szerecsendió

A besamelhez a vajat megolvasztom, rászórom a lisztet, majd folyamatos keverés mellett apránként felengedem a tejjel és besűrítem. Sózom és kevés őrölt szerecsendióval ízesítem.

A húsos raguhoz a hagymát apróra vágom, olívaolajon megfuttatom, rádobom a húst és fehéredésig pirítom. Sózom, borsozom, oreganoval, kevés őrölt fahéjjal és szerecsendióval ízesítem. Aláöntöm a vörösbort, a paradicsomszószt, majd pár percig forralom.

Egy tűzálló tál aljára nagyon vékony réteg besamelt kenek, majd kirakom egy réteg lasagne lappal. A lapok tetején szétterítem a húsos ragut és kb. 3 ek besamelszósszal bepöttyözöm a ragut. A ragu tetejére ismét egy réteg lasagne lap kerül amin a megmaradt besamelt szétterítem, majd egy kevés reszelt sajtot szórok rá és 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütöm.

Dobos torta

2009-10-12T12:51:00.002+03:00

Tegnap volt N. születésnapja. Mindenképpen akartam tortát sütni neki, de arra már nem emlkészem, hogy végül is, hogy döntöttem a dobos torta mellett. Egy biztos, sokat segített a döntésben Maci postja és fényképei. Nem mondanám magam kifejezetten ezen torta rajongójának, de mivel már jóideje nem ettem, úgy gondoltam nekem is szívesen lecsúszna egy-két szelet.

Az eredeti receptért áttúrtam az egész világhálót és azt hiszem meg is találtam itt, ráadásul fényképes fázisképekkel illusztrálva. Gyorsan le is jegyzeteltem, beszereztem a hozzávalókat, ám a recepteket olvasva mindenhol a cukormázas lap elkészítése okozta a legnagybb problémát, ezért sütöttem egy vékony piskótalapot 1 tojásból és kipróbáltam a cukorral való bevonásást, nehogy a nagy napon égjek be, hogy mégse sikerül. Ekkor már láttam, hogy az eredeti recept szerinti 7 tojásból soha, de soha nem fog kijönni 6 db 23 cm-es piskótalap, így úgy gondoltam, hogy mivel 9 tojásom volt még, így 9 tojásból fogom bekeverni a lapoknak valót.

A recept szerint (mindegyik dobostorta recept szerint egyébként) bekeverjük a piskóalapot és sütőpapírra rajzolt körre vékonyan felkenjük a tészaalapot és ezzel a módszerrel 6 vékony piskótalapot sütünk. Tegnap reggel a terveknek megfelelőlen 9 tojásból kevertem be a piskótaalapot, de még az is kevésnek bizonyult, sőt az utolsó 2 lap enyhén szólva szalonnásra sült, így azokat dobhattam ki :(. Hogy miért? Gondolom azért, mert a bekevert piskótamassza sokat állt és ez nem tett jót neki

Ekkor jött a kérdés most a mi legyen, mert 4 lapból nem lesz eredeti dobos tortám, több tojásom nem volt amiből új lapokat tudtam volna sütni, viszont a krémet még szombat este elkészítettem, hogy biztos ami biztos kész legyek a tortával mire N. hazaér a munkából. Szükség törvényt bont, elmentem tehát a legközelebbi cukrászdába, hátha van kész piskótalapjuk. Persze nem volt. Vasárnap hogy is mertem ilyenre gondoloni, hogy lesz nekik!? Hazafelé menet szidtam magamat, hogy mi a fenének kell nekem új dolgokat kipróbálni olyankor amikor fontos lenne, hogy sikerüljenek a dolgok??? Megfogadtam, hogy soha, de soha nem fogom még egyszer megpróbálni megsütni ezt a tortát, vagy ha igen akkor biztos, hogy nem ezzel az egyenként süssünk piskótalapokat módszerrel.

Dühöngésemben és kétségbeesésemben eszembe jutott, hogy megkérdezem a szomszédasszonyomat hátha van felesleges tojása. És volt :D! Persze nem volt pofám 7 db-ot kérni tőle, mint azt ahogy a recept írja, de azért 4 tojásra így is szert tettem.

Bekevertem a 4 tojásból a piskótaalapot és egy kisebb 20 cm-es formába önöttem (16 szeletes helyett 12 szeletes lett) és egyben sütöttem egy vastag piskótát amit aztán 6 vékony lappá vágtam, ami nem volt olyan egyszerű mert ez a forma is elbírt volna még egy tojást, és akkor nem lett volna olyan nehéz szépen szétvágni 6 lapra. A 23 cm-es formába biztosra kell és elég is a 7 tojás az egybesütéstes módszerrel. Mikor mindezen túl voltam és az idegeim is kisimultak, hogy végül is sikerül a tortát összehozni, megfogadtam, hogy ezentúl csak így sütöm és nem egyenként a lapokat.

A torta ízere isteni lett! Igazi dobos torta, igazi dobos krémmel és nem a cukrászdákban kapható, olcsó és egyszerű kakaóporos vajas krémmel töltve. A párom szerint borzasztó finom lett és én is egyet értettem vele. Ráadásul sikerült elég elfogadhatóra díszítenem, ahhoz képest, hogy először készítettem, és főleg ahhoz képest, hogy elég zaklatott idegállapotban voltam a sikertelen tortalapok után.

És akkor következzen a recept, 23-cm-es tortához (eredeti tojásmennyiséggel):

A piskótához:
7 tojás
14 dkg cukor
14 dkg liszt
4 dkg olvaszott vaj
csipet só

A főzött vajas doboskrémhez:
4 tojás
20 dkg cukor
1,5 dkg vaníliás cukor
20 dkg étcsokoládé
4 dkg kakaópor
23 dkg puha, szobahőmérsékletű vaj és 3dkg kakaóvaj, én ezt 25 dkg vajjal váltottam ki

A doboscukorhoz:
15 dkg cukor
pici citromlé

Előző este elkészítettem a krémet:

A 4 tojást egy nagy fém keverőtálba ütöttem és hozzáadtam a cukrot és a vaníliás cukrot. Egy lábosban kb. 2 ujjnyi vizet forraltam, közepesre vettem vissza a hőfokot, majd a tojásos cukorral teli keverőtálat fölé tettem. Kézimixerrel nagy fokozaton elkezdtem habosítani és folyatamatosan verve kb. 6-7 perc alatt sűrű, habos krémmé főztem a tojásos-cukrot a gőz fölött. Szintén gőz fölött meglovasztottam a csokoládét amit a tojásos krémbe beledolgoztam a kakaóporral együtt (figyeljünk, hogy kb. egyforma hőmérsékletűek legyenek). Hagyom kihűlni teljesen, majd a mixerrel áthabosítom, hozzáadom a puha, szobahőmérsékletű vajat amivel szintén kihabosítom. Átteszem egy fedeles műanyagdobozba és betöltésig a hűtőben tárolom. A krém összsúlya 80 dkg lett.

A krémet érdemes előző este, de legalább fél nappal előbb elkészíteni.

A piskótához:

Kettéválaszottam a 7 tojást. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, a vajat megolvasztom. A tojások sárgáját a cukorral magas fokozaton addig keverem amíg sűrű-fehér tojáshabot nem kapok, beleöntöm az olvasztott, de nem meleg vajat és átkeverem. Ezt a krémet a felvert fehérjehabba forgatom óvatosan, majd adagonként beleszitálom a lisztet. Amikor sima és csomómentes a massza, egy vajazott és lisztezett 23 cm-es tortakarikába öntöm és a közepénél homorúra húzom (nem púposodik fel a közepe) és 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütöm. Rácsra borítom a tetejével lefelé és hagyom kihűlni. Kihűlés után először félbe vágtam, majd mindkét felet három vékony lapra vágtam. Összesen 6 lapot kell kapnom. A legszebb lapot félre teszem, nekem ez a teteje volt, azt vonom majd be a doboscukorral.

Eredeti verzió szerint a kész piskótamasszát 6 részre osztva, sütőpapírra kenve, 6 db egyenként 24 cm-es vékony piskótalapként kellene megsütni, majd 23 cm-es köröket kivágni belőlük (a lapok teljesen egyformák lesznek és a szélüknél se vékonyodnak el). Nekem ez nem jött össze, szerintem ebből a tojásmennyiségből lehetetlen megcsinálni, ha valakinek sikerülne kérem szóljon. Le a kalappal előtte. Úgy saccolom, hogy laponként 2 tojás kellene és a szalonnásodás elkerülése érdekében kétlaponként kellene elkészíteni a piskótamasszát, hogy friss maradjon, ami háromszori bekeverést jelentene :((.

A karamellcikkekhez félretett lapot 16 egyforma cikkre vágtam és dupla alufóliarétegen szellősen egymás mellé tettem. A doboscukorhoz a cukrot egy tefolonserpenyőbe szórtam és pici, talán egy mokkáskanálnyi citromlevet öntöttem hozzá és karamellszínűre olvasztottam. Ha kész azonnal, evőkannállal elosztottam (mintha festenénk a kanállal, óvatosan ráöntöttem és széthúztam a kanállal) a cikkek tetején. Óvatosan, de gyorsan kell dolgozni, mielőtt a karamell megdermed. Ha túlfolyna a karamell a cikken, akkor forró vízbe mártott késsel óvatosan le lehet vágni a felesleget.

Betöltés:

Az előző este elkészített krémet kiveszem a hűtőből és kb. 5 perc várakozás után mixerrel áthabosítom (ettől még könnyebb, levegősebb lesz a krém). 6 részre osztom a krémet. Az öt lap közé egyenletesen betöltöm a krémet, majd az egésznek a tetejét és körbe az oldalát is bevonom a krémmel. A tetején késsel óvatosan berajzolom a 16 szelet helyét és körbe 16 pici krémrózsát nyomok, majd ezekre fektetem a doboscukorral bevont lapokat, végül a lapok találkozásál a torta közepére is nyomok egy krémrózsát.

Ha valaki akarja az oldalát körben be lehet aprított-pirított dióval vagy mandulával nyomkodni. Nekem ehhez már se energiám, se kedvem nem volt a félresikerült kezdet miatt.

Banános brownies tiramisu

2009-10-08T12:57:00.002+03:00

Az úgy kezdődött, hogy tegnap estére vendégeket vártunk, azt tudtam, hogy készítek egy könnyű canellonit, viszont nem tudtam, hogy lesz-e időm a desszertet is összedobni. Aztán úgy döntöttem, hogy lesz ami lesz az édességet is megcsinálom.

Nagyon szeretem a csokis-banános palacsintát, illetve úgy általában a csoki-banán párost és a tiramisut is lecsúszik. Már egy ideje gondolkoztam ezen az édességeni és tengap eljött a napja, hogy el is készüljön.

Hozzávalók 6 személyre szabott adaghoz:

A brownieshoz:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé
18 dkg vaj
15 dkg cukor
3 egész tojás
9 dkg liszt

A mascarpones krémhez:

25 dkg mascarpone

2,5 dl 35%-os tejszín

5 dkg porcukor

Kell még:

2 dl kávé

2 banán

kakaópor a szóráshoz

A sütőt 160-170 fokra előmelegítem. A csokoládét a vajjal vízfürdő felett felolvasztom. Az egész tojásokat a cukorral addig verem a robotgéppel amíg fehér, sűrű krémes nem lesz, kb. 3-5 perc. Ekkor a tojáskrémet belekeverem az olvasztott csokoládé-vaj szirupba. Végül beleszitálom a lisztet és egyneműsíem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm (kb. 25×30-as) és 25 percig sütöm. Egy perccel se süssük tovább, akkor jó, ha a tetejét megérintjük és úgy érezzük még sülnie kellene. Ha tovább sütjük csak kiszárad! Sütőpor nem kell a sütibe és a tojásokat is szétválasztás nélkül habosítjuk a cukorral! Most arra törekedtem, hogy sülés után kb. 1,5 cm magas legyen, tehát ha úgy néz ki, hogy épphogy elterül a tésztamassza vékonyan sütés előtt akkor jó. Ha kész kiveszem és hagyom kihűlni.

A krémhez a mascarpone-t a porcukorral habosra verem. Ugyanezt teszem a tejszínnel is és a két krémet lazán egybeforgatom.

Lefőzök egy dupla espressot, valamint a banánokat felkarikázom.

Ha kihűlt a brownies, a pohárkával amibe töltöm 12 db karikát szaggatok. Mindegyikpohár aljára teszek egy brownie karikát és meglocsom egy kevés kávéval, erre jön egy réteg banán, egy réteg krém, majd a másik brownie karika, locsolás, banán, krém és végül megszórom kakaóporral. Hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek. Persze lehet simán tálban is csinálni, de én jobban szeretem a pohárkából kanalazni.

A pohár 8,5 cm átmérőjű és 6 cm magas.

A brownieból maradt egy kevés, de az magában ma reggel elfogyott.

A végeredmény a banános brownies tiramisu pedig igencsak jó eredménnyel vizsgázott.

Paradicsompuffancsok Szantoriniről - Ντοματοκεφτεδες Σαντορινης

2009-10-06T09:34:00.004+03:00

Ez az étel Szantoriniről terjedt el, mint azt a neve is mutatja. Állítólag sehol nem terem olyan édes paradicsom, mint Szantorini szigetén, ebből következően valószínűeleg sehol nem lesz olyan finom, mint az ott készített. Szantorinin még nem jártam, annak ellenére, hogy nagyon közel van hozzánk, így még nem volt alkalmam az eredetit kóstolni, de amit az itteni paradicsomból készítek az is nagyon finom lesz. Ehetjük sültek mellett köretként, előételnek, vagy ha már elegünk van a sok húsos ételből, akkor azok helyett főételnek salátával, tzatzikivel, krumplival.

Hozzávalók 8-10 kisebb tenyérnyi darabhoz:
30 dkg apróra kockázott paradicsomhús
1 kis fej finomra vágott hagyma
só, bors, menta
4-5 ek liszt
1 nagy tojás felvert habja

A paradicsomot megmosom, először gerezdekre vágom és a magokat kiszedem belőle, hogy csak a húsa maradjon meg. A paradicsom húsából 30 dkg-ot apróra felkockázok. Ehhez adom az apróra kockázott hagymát, a fűszereket és 4-5 ek lisztet, hogy icipicit száraz massza legyen. Felverem a tojás fehérjét és ezzel fellazítom a masszát. Serpenyőben kevés olajat hevítek, majd evőkanállal halmokat teszek az olajba, amiket ellapítok, mindkét oldalán aranyszínűre és ropogósra sütök. Forrón tálalom. Sózáskor lehet kicsit bátrabbnak lenni, mert a paradicsom elég sok sót igényel, hogy ne legyen íztelen a puffancs.

Pöttyös tál kollekció

2009-10-01T14:02:00.002+03:00

Mivel sokaknak tetszenek a pöttyös tálaim, úgy döntöttem megmutatom nektek az eddig beszerzett példányokat. Jelenleg hatot birtoklok belőlük és majd mindennap használom valamelyiket. Azt, hogy Magyarországon hol lehet ilyen vagy hasonló tálakat kapni azt sajnos nem tudom.

Itt többféle formában, méretben és színben lehet kapni őket, sőt már láttam só-bors szórót, hullámos szélű piteformát, aztán egy fehér hosszúkás tálon három kis pöttyös tálkát (mogyoróféléknek kiváló) stb. Szóval a kollekció valószínűleg még bővülni fog.

Csirkeragu kuszkusszal - VKF XXVIII.

2009-09-30T16:50:00.004+03:00

Igazából ötletem se volt, hogy mivel nevezhetnék a Trinity által meghírdetett VKF-re. Aztán ma egyik kedvenc tévés szakácsom Keith Floyd könyvéből készült az ebéd. Pár napja megkérdeztem N.-t, hogy mit szeretne másnap enni. Kicsit gondolkozott, majd mivel fogalma sem volt róla, hogy mit enne, azt válaszolta, hogy van annyi szakácskönyvem és gasztromagazinom, miért kérdezem én őt, főzzek onnan valamit. Na ma megtettem. Ugyan nem bárányból készült és a zöldségek közül se került bele mindegyik, de az ötlet az Floyd Mediterrán kalandozásai című könyvéből van, a Tunézia-Marokkó fejeztből. Maga a ragu mindkettőnknek nagyon ízlett, N.-nek a kuszkusz annyira nem jött be, ő azt most ette először. Evés közben teljesen Tunéziában éreztem magam, ahol kétszer is jártam, szerintem nagyon visszaadja az ottani ízvilágot. Miután megettük az ebédet és a romokat pakoltam a konyhában, rájöttem, hogy ezzel az étellel nevezhetnék a mostani VKF-re, mert van benne mazsola, ami ugye szőlőből van. Így nagyon megkésve de ez lett az én pályázati művem:

Hozzávalók:

2 db csirke alsócomb és 1 filézett csirkemell

3 marék száraz csicseriborsó

aprított paradicsomkonzerv 400 gr-os

2-3 kisebb sárgarépa

1 marék mazsola

1 fej hagyma

só, bors, koriander, sáfrány (nekem nem volt, curryt tettem bele)

olívaolaj

személyenként 1 dl kuszkusz

A csicseriborsót előző este beáztattam langyos-szódabikarbónás vízbe, hogy megduzzadjon. A vöröshagymát felaprítottam és olívaolajon megfuttattam. Rászórtam a fűszereket, hozzáadtam a feldarabolt, megmosott húst, a paradicsomkonzervet, a leöblített csicseriborsót és a kb. 2 cm vastag karikákra vágott sárgarépát. Annyi vizet öntöttem még hozzá, hogy ép ellepje a szósz a hozzávalókat és lassú tűzön kb. másfél órát rotyogtattam, meg-megkeverve. Kb. 10 perccel késznek nyilvánítás előtt beleszórtam egy marék mazsolát, amivel készre főztem.

A kuszkuszt egész egyszerűen a rajta lévő leírás szerint elkészítettem, majd a raguval tálalam.

Ravani kókusszal - Ραβανι με ινδικη καρυδα

2009-09-25T18:56:00.004+03:00

A sok isteni görög sütemény közül ez az egyik kedvencem. Annak ellenére, hogy sziruppal van átitatva a könnyű édességek közé tartozik. Enyhén citromos és kókuszos, csak magában, vagy egy gombóc fagyival isteni nyári édesség.

Hozzávalók a piskótához:
14 dkg liszt
12 dkg kókuszreszelék
10 dkg búzadara
14 dkg cukor
2 dl tej
1 ek sütőpor
4 tojás

A sziruphoz (2 dl-es pohár):
3 pohár cukor
2,5 pohár víz
fél citrom leve és maga citrom

Először elkészítjük a szirupot. A cukrot, a vizet fél citrom levével és magával a kicsavart citrommal együtt felforraljuk és kb. 10 percig gyöngyöztetjük. Átöntjük egy kancsóba vagy tálba és kihűtjük.

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem. A sárgáját a cukorral fehéredésig habosítom, hozzáöntöm a tejet, egyneműsítem. A tojásos-tejes keverékhez hozzáadom a kókuszt, a lisztet, a búzadarát és a sütőport, majd adagonként a felvert tojásfehérjét. Vajazott lisztezett tepsibe öntöm és 180 fokon kb. 35 percig sütöm. Ha nagyon sülne a tetejét kb. 25 perc után letakarom alufóliával.

Ha megsült a piskóta, kivesszük a sütőből és a forró piskótát meglocsoljuk azonnal a hideg sziruppal két részletben. Az első felét gyorsan beszívja, a másik felét kicsit lassabban fogja beszívni. Ha beszívta a szirupot megszórhatjuk a tetejét kókuszreszelékkel. Ha kihűlt a süti hűtőbe tesszük és hűtőhidegen tálaljuk.

A szirupos locsolásnál kétféleképp járhatunk el:
1. A forró sütit locsoljuk a hideg sziruppal.
2. A hideg sütit locsoljuk a forró sziruppal.
Ha másképp csináljuk, nem fogja átitatni rendesen a sütit.

Szeptember 26. 2009., UPDATE:
Nem e-túl sok a 3 pohár cukor?
Tudom elég rémisztően hangzik a 3 pohár cukor, de a fél citrom leve és az, hogy magát a kicsavart citromot is beleforraljuk, sokat enyhít az édesség fokán.
Ha csökkentjük a cukor mennyiségét, nagyon vizes lesz a szirup és a süti a leöntés után csak szétázik.
Ha a cukor és a víz mennyiségét is csökkentjük, vagyis kevesebb szirupot készítünk, akkor meg nem lesz elég szaftos és fullasztó élményekben lesz részünk evés közben.

Shepherd's pie, legalábbis ahhoz hasonló

2009-09-19T16:02:00.002+03:00

Ma ezt alkottam. Megfertőzött Gordon Ramsay, vagyis inkább az ő sorozata a Kitchen Nightmares, ami az egyik TV adón látható nálunk hétfőtől péntekig naponta. Annyiszor készítik benne ezt az ételt, hogy nekem is ki kellett próbálnom. A recept nem tőle van. Beírtam a keresőbe, elolvastam 5-6 receptet és megalkottam a sajátomat. Olvasás közben rájöttem, hogy ennek az ételnek annyi féle elkészítési variációja van hozzávalók alapján, mint égen a csillag. Alább az én változatom olvasható, szigorúan répa nélkül, mert a párom csak nyersen hajlandó répát enni.

Hozzávalók egy 21×14 cm-es tálhoz:

35 dkg darát hús (nekem most sertés)

40 dkg hámozott krumpli

só, bors, fahéj, szerecsendió

1 fej vöröshagyma

2 dl sűrű paradicsomszósz

1 dl csirkealaplé

1 marék zöldborsó

0,5 dl tej

2 ek reszelt sajt

olívaolaj

A hagymát apróra kockázom és kevés olajon megfuttatom. Rádobom a húst, fehéredésig pirítom, ekkor mehet bele a zöldborsó, a fűszerek, a paradicsomszósz és az alaplé. Pár perc alatt sűrűre főzöm.

A krumplit felkockázom és sós vízben puhára főzöm, leszűröm. Krumplinyomóval áttöröm, sózom, beleszórom a reszelt sajtot, hozzáöntöm a tejet és simára keverem.

A húsos alapot egy tűzálló tálba öntöm, elegyengetem és a tetején elsimítom a krumplipürét, amit villával kicsit megkapirgálok, majd 200 fokos sütőben kb. fél órát sütöm.

Feketeerdő torta

2009-09-17T08:14:00.002+03:00

Az áprilisi házasságkötéssel nem csak feleség lett belőlem, hanem rögtön keresztanyává is váltam. A férjem ugyanis kb. 9 és fél évvel ezelőtt keresztapukája lett egy kislánynak. A kislány közben felcseperedett és most kis-nagylány korban van, vagyis 11 éves lett szeptember 11-én. Aznap nem tudtunk elmenni és megünnepelni az eseményt, de tegnap pótoltuk az elmaradást. Az ajándék mellett tortát is vittünk amit én sütöttem neki. Azt hiszem ez a torta lett életem első tényleg tortának kinéző tortája. A recept kedvenc görög cukrászomtól való, most sem csalódtam benne.

A piskótához:

5 tojás

10 dkg cukor

10 dkg liszt

3 dkg kakaópor

1 mokkáskanál sütőpor

A sziruphoz:

5 dkg cukor

5 dkg víz

3 dkg meggylé (ha csak felnőttek eszik lehet, rum, pálinka vagy meggylikőr)

A töltelékhez és a díszítéshez:

meggydzsem

15-20 dkg meggybefőtt

6 dl tejszín 35%-os, jól behűtve

6 dkg porcukor

kb. 5 dkg étcsokoládéforgács

Először megsütöm a kakaós piskótát. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig habosítom, majd a felvert tojásfehérjébe forgatom. A lisztet, a kakaót és a sütőport átszitláom, majd a tojásos habba forgatom. Az egészet egy 20 cm-es vajazott-lisztezett tortaformába öntöm és 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütöm. Ha kész azonnal rácsra borítom, úgy hogy a torta teteje legyen alul és kihűtöm. A csokoládéforgácshoz, vettem egy tábla étcsokit, behűtöttem, majd zöldség hámozóval "hámozni" kedztem és így lett a csokiforgácsom.

A sziruphoz a cukrot és a vizet 2 percig forralom, hozzáöntöm a meggylevet és hűlni hagyom.

A jól behűtött tejszínt a porcukorral kemény habbá verem, ebből egy keveset félreteszek a habrózsákhoz.

A piskótát 3 részre vágom. Az alsó tortalapot megecsetelem a meggyes-cukros sziruppal, vékonyan megkenem meggydzsemmel, megszórom meggyel, majd rákenek egy réteget a felvert tejszínből, erre jön a második lap amit szintén sziruppal ecsetelek, meggydzsemmel kenek, meggyel szórok és tejszínhabréteggel kenek meg. Végül befedem a harmadik lappal. A torta oldalát körben és a tetejét egyenletesen bevonom tejszínhabbal, majd az egész tortát megszórom étcsokoládéforgáccsal. A tetejét tejszínhabrózsákkal díszítem és mindegyik rózsára egy meggyszemet ültetek.

A tortáról szeletelés után nem készült kép, de szinte az egészet elpusztítottuk kb. 10 perc alatt. Könnyű, nem émelygős torta.

Thai zöldésges csirke

2009-09-13T13:29:00.002+03:00

Ma este ismét keresztelőre megyünk, hát igen már megint, két héten belül a második. Hiába, nyár van, a keresztelők, esküvők és eljegyzések iőszaka. Mivel a szertartás után vacsora is lesz, ma nem akartam nagy főzőcskézést rendezni, ezért készült ez a maximum 30 perc alatt összedobható csirkés étel. És itt be is kell vallanom valamit. Gasztroblog ide vagy oda, én ugyan nem vetem meg a készen kapható szószokat. Na nem azokat amiket por formájában veszünk meg és tejjel, tejszínnel, vagy vízzel kell pár perc alatt elkészíteni, hanem az üvegben kapható kész szószokat. A héten a lidlben voltunk egy pár dologért és ott láttam meg, hogy van még a meghírdetett thai hét termékeiből, így N. heves helyeslésére - imádja a pikáns dolgokat - gyorsan be is szereztem egy üveg thai szószt kipóbálásra. Ez a szósz lett a mai ebéd alapja.

Hozzávalók 2 személyre:
1 csirkemell
1 marék színes kaliforninai paprika csíkokra vágva
1 marék fehér káposzta véknyra csíkozva
2 szál újhagyma karikázva
1 dl thai szósz
1 dl csirke alaplé
1 ek szójaszósz
1 tk méz
bors

A csirkemellet megmosom és felkockázom, megszárogatom és kevés olívaolajon, hirtelen megpirítom. Ha kész pótolok még egy kevés olajat, rádobom a zöldségeket és pár percet pirítom. Felöntöm az alaplével, a thai és szója szósszal, a mézzel és kicsit borsozom. Pár percet forralom amíg kicsit besűrűsödik. Sót nem adtam hozzá, mert a szója és a thai szósz magában is elég sós. Linguinit főztem ki hozzá.